La sidra, fresca

Descripción

Hay un factor especialmente importante en cualquier género alimenticio: la caducidad. La sidra no escapa a esta norma, y tiene una vida limitada. En concreto, la natural es la que más rápidamente "envejece", dado que su inestabilidad bioquímica responde a reacciones de oxidación que se verifiquen lenta pero constantemente en los compuestos orgánicos que aportan su sabor, según expone Agirre Sorondo en su libro "La sidra".

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Ficha

Autor: Infotres
Fuente: Deia
Fecha: 1995-02-18
Clasificación: 2.1. Sidra
Tipo documento: Prensa
Procedencia: Gipuzkoako Foru Aldundia - Iñaki Larrañaga
Fondo: Sagardoetxea fondoa
Signatura: P22-8 / P20-265

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Código: NA-010790