El txotx llega a Japón
Descripción
osaka y tokio acogen sendos eventos que recrean el inicio de la temporada de sidra, con 400 botellas de gipuzkoa S in tener muy claro cómo se pronuncia, Japón ha iniciado su particular temporada de Txotx!! aunque de momento con sidra embotellada.
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Ficha
- Autor: EFE
- Fuente: Noticiasdegipuzkoa
- Fecha: 2020-02-28
- Clasificación: 2.4. Txotx
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-010334
Texto completo
Sin tener muy claro cómo se pronuncia, Japón ha iniciado su particular temporada de Txotx!! aunque de momento con sidra embotellada. Un restaurante de Tokio acogió ayer una particular cata de sidra vasca que busca ganarse un hueco en el exigente paladar nipón en un evento que recreó en la capital de Japón el inicio de la temporada del Txotx.
Los caldos elegidos fueron dos de la familia Zapiain, uno de la cosecha de 2018 y otro de 2019, ambos Premium, en un cargamento de unas 400 botellas que llegó a Japón por avión para ofrecer al país del sake los aromas de la sidra nueva.
La idea, según el máximo directivo de la importadora y comercializadora de licores Union Liquors K.K, Alfonso Martín, era recrear en Japón la temporada del Txotx degustando en una bodega subterránea la sidra nueva de la marca Zapiain, de Astigarraga, que lleva cerca de 400 años produciéndola.
Y al igual que se hace en Euskadi, la sidra nueva fue ofrecida acompañada de bacalao y chuletón elaborados por el chef Gonzalo Álvarez del restaurante de comida española Ogasawara Hakushaku Tei de Tokio, con una estrella Michelin.
"Se trata de una celebración única y pionera que está teniendo gran aceptación entre el consumidor y profesional japonés", explicaba ayer Martín, que apuntaba que antes de llegar a Tokio el Txotx pasó por un restaurante de la ciudad de Osaka, al suroeste de la capital nipona.
De momento, la sidra nueva procedente de Gipuzkoa ya ha sido repartida por quince restaurantes de Japón, con el objetivo de convencer a los consumidores locales de las ventajas de un representante de la gastronomía vasca poco conocido en tierras niponas.