Bizkaia producirá este año 200.000 litros de sidra
Ficha
- Fuente: Que! Diario
- Fecha: 2010-09-19
- Clasificación: 2.1. Sidra
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-001014
Texto completo
Un productor de sidra con toda la manzana ya recogida en una campaña anterior. La 'urtebete', 'urdinsagarra', 'erresil', 'mozoloa' tienen los días contados en las ramas de los manzanos. A finales de septiembre y principios de octubre comenzará en Bizkaia con la recolecta de la manzana para elaborar la deliciosa sidra. La campaña se presenta esperanzadora en cuanto a cantidad y calidad. Aitor Intxaurraga, vicepresidente de la Asociación de Sidreros de Bizkaia, se muestra optimista: "hay bastante manzana porque las condiciones climáticas también han acompañado. Así, podemos resumir en que el invierno resultó frío, la primavera para la floración fue estupenda y aunque el verano empezó bastante fresco, julio y agosto resultó seco, por lo que la concentración de azúcar es alta". Pero la manzana todavía continúa desarrollándose. "La última quincena también es fundamental para que la fruta llegue a buen puerto en perfectas condiciones. Con la lluvia que tuvimos la semana pasada ha terminado de desarrollarse, es clave que previo a la recogida haya un baile entre sol y agua", añade Intxaurraga. Los 11 productores de sidra que se reparten por Bizkaia (4 en Lea-Artibai y otros desperdigados entre Amorebieta, Dima, Muxika, Gatika,...) esperan elaborar unos 200.000 litros de sagardo. Por lo que se refiere a la calidad, "todavía es pronto para decir pero esperemos que sea buena", apunta. Para el tema de la calidad, se deben tener en cuenta varios aspectos. Por un lado, se tendrá en cuenta las variedades, "deben predominar las ácidas y amargas y en porcentaje más pequeño las dulces", cuenta. Por otro lado, "la meteorología también tiene que acompañar" y, por último, también es clave "la limpieza de la bodega, la maquinaria sea la idónea y que los medios técnicos de la bodega como los sistemas de refrigeración funcionen a la perfección", entre otros aspectos.