Sidrerías para disfrutar del 'txotx' cerca de San Sebastián

Descripción

El Día de San Sebastián (20 de enero) es también el que da por inaugurada la temporada de txotx, es decir, de las populares comidas en las sidrerías vascas. Una temporada que se alarga aproximadamente hasta abril y que celebra la apertura de las kupelas (depósitos) de la sidra del año antes de ser embotellada.

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Ficha

Autor: Silvia Artaza
Fuente: Gastronomistas
Fecha: 2020-01-22
Clasificación: 2.4. Txotx
Tipo documento: Prensa
Fondo: Sagardoetxea fondoa

Código: NA-010079

Texto completo

l Día de San Sebastián (20 de enero) es también el que da por inaugurada la temporada de txotx, es decir, de las populares comidas en las sidrerías vascas. Una temporada que se alarga aproximadamente hasta abril y que celebra la apertura de las kupelas (depósitos) de la sidra del año antes de ser embotellada. Tradicionalmente, era ese momento en que el sidrero abría y cataba con sus compradores y amigos la sidra de las diferentes kupelas; y entre trago y trago, txuleta.

Hoy es un evento gastronómico que pocos locales se resisten a disfrutar, al menos una vez, cada año. No hay carta, lo que se sirve es un menú donde no falta la tortilla de bacalao, las tajadas de bacalao con pimientos, la txuleta, el membrillo y las nueves. Y, por supuesto, sidra a placer. Al grito de txotx toca pasar por las kupelas, acercar el vaso y beber de trago. Un planazo para ir con amigos tanto en comidas como en cenas. La localidad más conocida por sus sidrerías es Astigarraga, a tiro de piedra de San Sebastián, pero no la única. Algunas se acogen a una ruta de transporte que funciona todos los fines de semana en temporada (Sagardobus).
Izeta
Un espectacular caserío en pleno monte a las afueras de Zarauz, a unos 30 minutos en coche desde San Sebastián. Llevan cinco generaciones dedicadas a la sidra y trabajan las carnes con un grandísimo respeto, controlando los tiempos de atemperado y brasa como auténticos maestros. Cuentan con una sala sagardotegi (sidrería) con cuatro kupelas de madera llenas de su sidra IZ, con certificado de Sidra Natural del País Vasco. Se puede disfrutar del txotx todo el año. Urdaneta Bidea, Aia – www.izeta.es
Petritegi
Es quizá la más conocida, grande y ‘comercial’, pero lo cierto es que mucha gente local la elige. Está a 5 km de San Sebastián, es enorme y tiene discoteca para continuar con el plan. Ofrecen hasta cinco menús diferentes, además de opciones para niños, celiacos y vegetarianos. Además del plan de sidrería, han diseñado una serie de experiencias en torno a la sidra, también para vivir en familia. Petritegi Bidea, Astigarraga – www.petritegi.com

Zelaia
Está entre Ergobia y Hernani y uno de sus grandes puntos es que se puede llegar fácilmente en transporte público, con una parada de bus a 150 metros. Tiene un gran salón comedor que se asoma a la cocina y una sala de kupelas donde también hay algunas mesas donde puedes vivir la experiencia de pie (que muchos lo prefieren). Previa reserva, también preparan menú vegano, con platos como hongos salteados o pastel de zanahoria. Martindegi Auzoa, 29, Hernani – www.zelaia.es

Txindurri Iturri
Es un agroturismo situado en Deba que nos encanta porque tiene opción de alojamiento que puedes plantear como centro de operaciones para tu escapada. Puedes visitar San Sebastián (unos 35 minutos en coche) y está al lado de Zumaia o Getaria, dos de las paradas imprescindibles en la zona. Elaboran la sidra con sus propias manzanas de cultivo ecológico y alargan la temporada hasta septiembre. Mardari auzoa 12, Itziar-Deba – www.txindurri.com