Editorial (Sagardoetxea Boletina nº 14)
Descripción
Sagardun / publicaciones / boletín / editorial / cosecha histórica / txotx / rito / control del gusano de manzana / cata
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Ficha
- Autor: Dominic Lagadec
- Fecha: 2009-03-01
- Clasificación: 3.6. Publicaciones
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa
- Signatura: K151-6 »
- Código: NA-000001
Texto completo
En el último boletín número 13 hablábamos de una cosecha histórica. Han pasado 3 meses y podemos hablar también de invierno histórico pero en este caso por su dureza, en especial en las zonas más montañosas de Euskal Herria. Tal vez por eso el txotx es especialmente atractivo en esta primavera principiante y mejor todavía, las sagardotegis conocen una afluencia que resiste a la crisis económica que todos vivimos. Con lo cual parece que en este mundo de virtualidad que genera soledad, de vez en cuando es imperiosamente necesario momentos de sociabilización activa, y el rito sidrero defi nitivamente no es una moda sino una pieza maestra del arte de vivir vasco. El desarrollo sostenible toca cada vez más nuestro sector tanto en la parte agrícola de producción de la manzana como en la parte comercialización de sus derivados. Es el motivo por el cual reinsistimos en el control del gusano de la manzana con nuevas modalidades ecológicas y estudiamos las posibilidades del bag in box como nuevo formato de distribución de la sagardoa. Sagardoetxea es un lugar de promoción de la cultura comestible, y nuestra contribución a la gastronomía vasca es permanente, en 2009 hemos lanzado catas avanzadas directamente en las bodegas dirigido a un publico de sagardozaleak exigentes, en este boletín encontrarán un reportaje de una de ellas.
Azken buletinean uzta historikoaz jardun ginen. Jada 3 hilabete pasa dira, eta bereziki Euskal Herriko mendi inguruetan izan dugun negu gogor historikoaz jarduteko moduan gaude. Hori izan liteke udaberri honetan txotx errituak izan duen erakargarritasunaren arrazoia, sagardotegiek krisiari eusten dion jendearen emana ezagutu baitute.
Bakardadera bideratzen gaituen birtualtasun mundu honetan ere, tarteka beharrezkoak ditugu besteekin modu aktiboan sozializatzeko aukera ematen diguten uneak, eta sagardo munduko errituala, moda soil bat izateaz arago doan euskal kultura bizitzeko pieza gakoa da. Garapen iraunkorra ere gure sektorean sartzen ari da, bai sagarraren ekoizpenari dagokion nekazaritza-alderdian, bai honen deribatuen komertzializazio prozesuan ere. Hori horrela izanda, sagarraren harrari modalitate ekologiko berriekin aurre egin behar diogula pentsatzen dugu eta sagardoa formatu berri batean banatzeko aukera ematen duen bag in box sistema ikertzen ari gara. Sagardoetxea, jangarria den kultura sustatzeko lekua da eta euskal gastronomiara egiten dugun ekarpena etengabekoa da. 2009an sagardozale zorrotzei zuzenduriko kata gidatuak antolatu ditugu, sagardotegietako kupeltegietan burutu direnak, eta buletin honetan, kata gidatu horietako baten inguruko erreportaje jaso dugu.