Documento "Sagardoa nociones básicas del procedimiento de elaboración"

Descripción

Sidra / elaboración

sidra elaboración de la sidra

Ficha

• Autor: Xabier Kamio (Enólogo de az3 oen S.L.L.)
• Clasificación: 2.6. Oficios
• Tipo documento: Documentos de la actualidad
• Fondo: Sagardoetxea fondoa
• Signatura: K2-17
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• Código: DO-000880

Texto completo

En el documento se tratan las siguientes cuestiones:
-Introducción
-Definición de la sidra natural
-Mosto de manzana y su composición: ácidos orgánicos, azúcares, tanino y sustancias nitrogenadas