Dossier de "Apertura del txotx 2011. XVIII. Sagardo Berriaren Eguna"
Descripción
Eventos / XVIII Sagardo Berriaren Eguna / Karlos Arguiñano / txotx / Astigarraga
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Ficha
- Fecha: 2011-01-12
- Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
- Tipo documento: Documentos de la actualidad
- Fondo: Sagardoetxea fondoa
- Signatura: K100-16 »
- Código: DO-000732
Texto completo
TABLE DES MATIÉRES:
1. Note de presse
2. Résume de l'activité. Txotx. Sagardo Berriaren Eguna, le 12 Janvier
3. Karlos Argiñano. Parrain de Sagardo Berriaren Eguna 2011.
-Le parrain
4. La pommen. Bonne récolte de pommes
5. Le sagarno. Crus fruitçes et équilibrés
6. Sagardoetxea. L'augmentation du nombre de visiteurs suit son cours.
7. Oenoturisme. Nouvelles perspectives pour le secteur cidricole grâce au tourisme
8. Nouveautes pour 2011.
-Présentation de "Sagardoetxearen Bilduma", Centre de Documentation de Sagardoetxea
-Repas txotx á thème
-Probaketa, degustation commentee dans le chai
9. Sagardoetxea, espace pour la culture et le tourisme
10. Sagardodenda, la boutique en ligne des boissons cidricoles basques
11. Sagardun Partzuergoa, promoteur de Sagardoetxea et Sagardo Berriaren Eguna
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OUVERTURE TXOTX NOUVEAU 2011 XVIII. SAGARDO BERRIAREN EGUNA 12 Janvier 2011 Contacts Euskera y Castellano: José Mari ALBERRO 943 550 575 Castellano y Français: Dominic LAGADEC 943 550 575 NOTE DE PRESSE Sagardoetxea présentera le 12 janvier prochain les caractéristiques de la récolte 2010, qui correspond aussi à l’ouverture de la nouvelle saison du txotx et l’arrivée du moment tant attendu de la dégustation du sagarno nouveau. Le parrain de l’évènement est la chef de cuisine Karlos Arguiñano. En 2010 la production de pomme a été supérieure à l’année précédente, sans toutefois atteindre les volumes exceptionnels de l’année 2008. A souligner les efforts en protection végétale qui ont permis de réduire la perte par chute prématurée des fruits. L’abondance de soleil et des pluies modérées ont conduit à une concentration importante des composants aromatiques des pommes et en conséquence des crus fruités et équilibrés. Durant l’année passée, Sagardoetxea a reçu plus de 10.000 visiteurs, soit une augmentation de 10 %. Cette croissance a engendré le recrutement de plus de personnel et entraîné l’adhésion d’un nouvel associé: la cidrerie Gaztañaga d’Andoain. En ce moment Sagardoetxea commence son entrée dans le monde de l’oenotourisme créant de nouvelles perspectives touristiques pour le secteur cidricole basque et de nouveaux produits pour les visiteurs. Notre plan stratégique sera présenté en Février 2011. Comme toujours des nous avons inclus des nouveautés pour cette nouvelle année de txotx: la présentation de SAGARDOETXEAREN BILDUMA, centre de documentation de Sagardoetxea (où sont archivés des livres, des revues, des photographies, etc…), l’extension de l’éventail des prestations liées au repas à thèmes dans les sagarnotegis (comme les théatralisations, txalapartaris, trikitixa, dantzaris et sports basques) et à cause du succès obtenus, l’organisation de davantage de dégustations commentées ou probaketak dans les chais des sagarnotegis affiliées à Sagardoetxea. Le Consorcio Sagardun est le promoteur de cet évènement: Sagardo Berriaren Eguna et de bien d’autres dont vous trouverez le détail sur notre site www.sagardoetxea.com. RÉSUME DE L’ACTIVITÉ TXOTX. Sagardo Berriaren Eguna, le 12 Janvier. Sagardoetxea présentera le 12 Janvier prochain les caractéristiques de la récolte 2010. Ce qui signifie aussi le début de la nouvelle saison du txotx 2011 et l’arrivée de ce moment tant attendu de la dégustation du Sagarno berria. Le maire d’ Astigarraga, Bixente Arrizabalaga, présidera à la Sagardoetxea la présentation du nouveau millésime, de la pomme au résultat final, L’évènement aura lieu à 12H00, la Sagardoetxea se trouve dans la Casa de Cultura, calle Nagusia. Comme chaque année, le moment fort sera l’ouverture du txotx qui se déroulera à la cidrerie Petritegi d’Astigarraga, Après le fameux “Gure Sagardo Berria”, que prononcera cette année le chef de cuisine Karlos Arguiñano, sera ouverte la première kupela et une nouvelle saison que l’on prévoit excellente. Mais auparavant, notre parrain, effectuera la plantation symbolique d’un jeune plant de pommier, nous rappelant notre lien à la nature qui nous offre la possibilité sans cesse renouvelée de nous asseoir autour d’une table et du sagarno. LES PARRAINS ANTERIEURS… 1994, le bertsolari, Andoni EGAÑA. 2003, le cycliste, Abraham OLANO. 1995, le footballeur, José Mari BAKERO. 2004, Periko, Mikel y Xabi ALONSO. 1996, le sélectionneur Javier CLEMENTE. 2005, La soprano, Ainhoa ARTETA. 1997, le pelotari, Julián RETEGI. 2006, l’entraîneur, José Luis KORTA. 1998, le cycliste, Miguel INDURAIN. 2007, le pelotari, Juan MARTINEZ DE IRUJO. 1999, le restaurateur, Juan Mari ARZAK. 2008, le Chef, Andoni LUIS ADURIZ. 2000, le physicien, Pedro Miguel ETXENIKE. 2009, le Pelotari Aimar OLAIZOLA. 2001, le cycliste, Joane SOMARRIBA. 2010, La REAL SOCIEDAD DE FUTBOL. 2002, le marathonien, Martín FIZ. LE PROGRAMME 11:30 à 12:00. A la Sagardoetxea (Casa Cultura), remise des accréditations de la presse et médias. 12:00. Conférence de presse à la Sagardoetxea, où nous présenterons les caractéristiques du nouveau millésime 2009. 13:00. Plantation symbolique d’un jeune pommier par la célébrité invitée au Sagardo Berriaren Eguna 2011. 13:45. A la sagarnotegi Petritegi, ouverture de la première kupela au cri de “Gure Sagardo Berria” et lancement officiel de la saison du txotx. Toute la journée. Les bars d’Astigarraga offriront le Sagardo Berria à leurs clients. KARLOS ARGUIÑANO Parrain de Sagardo Berriaren Eguna 2011 Karlos Arguiñano sera chargé d’ouvrir le txotx, au cri de “Gure Sagardo Berria”, juste après la présentation de la récolte 2010, ce 12 Janvier prochain, mercredi , dans les locaux de Sagardoetxea, située dans la Casa de Cultura de Astigarraga. LE PARRAIN Sans aucun doute, c’est le cuisinier le plus populaire de la télévision. De plus il fait partie du groupe qui a fondé la fameuse Nouvelle Cuisine Basque qui a révolutionné le paysage gastronomique de la péninsule dans les années 80.. Son Restaurant, Karlos Arguiñano de Zarautz figure parmi les plus renommés de la cuisine traditionnelle. Comme reconnaissance internationale, il est en possession de la qualification d’Eurocuisinier, il est un des quatre premiers représentants espagnols de Eurotoque, organisme consultatif créé à Bruxelles par la CEE afin de préserver les produits locaux et la qualité des cuisines européennes. Son grand travail de communicant a été récompensé en diverses occasions. Entre autres il détient le prix TP, le prix Premio Ondas 1993 au meilleur programme de TV, la Médaille d’argent du mérite touristique pour sa défense et diffusion de la gastronomie espagnole et le prix Martín Fierro au meilleur présentateur de la Television Argentina. Il a publié plus de 50 livres de gastronomie, comme: 1069 recettes (2010), cocina vasca (2009), manger sain et en connaissance de cause: 200 recettes pour être en forme en se faisant plaisir (2009), cocina expres (2008), essaies de cuisiner (2008), gran recetario (2006), Karlos Arguiñano dans ta cuisine les recettes de la télé (2005), pintxos y tapas (2005), mis recettes favorites (2004), cuisiner avec Karlos Arguñano (2003), la cuisine de Karlos Arguiñano (2002), etc… En ce moment il présente le programme “Karlos Arguiñano dans ta cuisine” en Hogar util de Antena3, où il nous présente chaque jour de nouvelles recettes simples, économiques et équilibrées. Une manière commode pour apprendre à cuisiner différents types de plats avec des produits de tous les jours. LA POMME. Bonne récolte de pommes. En 2010 la production de pomme a été supérieure à l’année précédente, sans toutefois atteindre les volumes exceptionnels de l’année 2008. A souligner les efforts en protection végétale qui ont permis de réduire la perte par chute prématurée des fruits. Comme les années précédentes, fin Août et début Septembre un suivi de la période de maturation de plusieurs vergers gipuzkoans a été réalisé. Le contrôle a porté sur quatorze variétés: Aritza, Errezila, Gezamina, Goikoetxe, Manttoni, Moko, Mozolua, Patzolua, Txalaka, Udare Marroi, Urdin, Urtebi Haundi, Urtebi Txiki et Verde Agria.. Cette année la production a été bien supérieure a celle enregistrée en 2009. La nouaison des fruits a été bonne a l’exception de quelques pommeraies qui ont été affectées par la froid et les vents de nord du début Mai. La charge de certaines plantations a été exceptionnelle surtout sur la frange côtière, car les faibles pluies ont pénalisé les plantations de l’intérieur. Fin Aout et début septembre on pouvait observer grande quantité de fruits au sol dans certains endroits. Les raisons de la chute sont multiples: - Dégâts du vers de la pomme, carpocapse. La plupart des fruits tombés étaient atteint par cette insecte. - Effets de sécheresse, spécialement dans les communes de l’intérieur, où l’on a pu observer aussi la chute prématurée des feuilles. - Conséquence de la tempête marine du début Septembre sur les zones côtières. Duración de la campaña: La campaña de recogida de manzana comenzó el lunes 27 de Septiembre finalizandose hacia el 21 de Noviembre. Datos obtenidos por: - Asociación de Fruticultores de Gipuzkoa (FRUITEL) en el estudio realizado durante los años 2001, 2002 y 2003 sobre las “Características Agronómicas de Variedades de Manzana de Sidra de Gipuzkoa”. - Boletines realizados para SAGARDUN durante los años 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009 y 2010. LE SAGARNO. Crus fruités et équilibrés. L’abondance de soleil et des pluies modérées ont conduit à une concentration importante des composants aromatiques des pommes et en conséquence des crus fruités et équilibrés. La récolte 2010 en Euskal Herria s’est traduit par la fabrication d’environ 10 000 000 de litres de sagarno, semblable à l’année passée en raison de la prudence des chefs d’entreprises face à une situation économique imprévisible. Description sensorielle du sagarno Sagarnoa de couleur jaune d’or aux reflets verts. Les caractéristiques de la fermentation de cette récolte ont abouti à l’élaboration d’un produit sec en bouche sans sucres résiduels. Un sagarnoa équilibré, rafraîchissant, fruité et doté d’une longue finale, vous attend dans les kupelas de nos sagarnotegis. SAGARDOETXEA. L’augmentation du nombre de visiteurs suit son cours. Durant l’année passée, Sagardoetxea a reçu plus de 10 000 visiteurs, soit une augmentation de 10 %, une augmentation très positive. Durant cette année nous avons organisé de multiples activités: visites pour le public (visites guidées de Sagardoetxea, dégustations commentées dans les sagarnotegis, repas txotx à thèmes, participation au jour international des musées avec l’atelier “travaux de la pommeraie, activités spéciales pour les groupes, élaboration du mout de pomme et barrikote avec châtaignes), évènements de promotion (Sagardo Berriaren Eguna, Santa Ana et Sagar Uzta), travaux propres du musée (centre de documentation, archivage, publication du bulletin Sagardoetxea, recherche et développement ) et la réalisation d’expositions temporaires. L’ensemble emploie aujourd’hui 5 personnes qualifiées à temps complet et du personnel d’appoint aux moments d’affluence. En raison de ce succès, les sollicitudes d’adhésion de nouveaux associés ont afflué aboutissant à l’incorporation de la sagarnotegi Gaztañaga d’Andoain au Consorcio Sagardun. OENOTURISME. Nouvelles perspectives pour le secteur cidricole grâce au tourisme. De même que d’autres destinations vinicoles (Penedès, Rioja, etc…) notre territoire et notre culture cidricole sont arrivés à un seuil de grande attractivité pour une clientèle toujours plus nombreuse et désireuse de la connaitre et de l’expérimenter. Les sagarnotegis se sont transformé en véritable phénomène social en Euskal Herria, attirant tous les ans durant la période du txotx des dizaines de milliers de personnes qui souhaitent profiter d’une expérience de loisir de grande authenticité, basée sur des valeurs culturelles identitaires et originales qui déterminent une manière d’être et de vivre d’un peuple. La culture cidricole est en Euskal Herria une expérience oeno-ludico-éducative de grande authenticité et qui compte encore un immense potentiel de développement oenotouristique. Conscients de cela, depuis Sagardoetxea et en accord avec l’Administration Publique impliquée, nous sommes en cours d’organisation de l’offre de nouveaux produits cidricoles (boisson, txotx et sagarnotegis) et de produits hôteliers (logement, restaurants, boutiques, etc…) afin qu’ils constituent une offre touristique construite, de haute qualité et à diffusion internationale. Les conclusions de ce travail seront rendues publiques en février sous la forme d’un plan stratégique. NOUVEAUTES POUR 2011 Présentation de “SAGARDOETXEAREN BILDUMA”, Centre de Documentation de Sagardoetxea Sagardoetxea a créé SAGARDOETXEAREN BILDUMA, une application web qui permettra à l’utilisateur la consultation de tous les documents, photographies et éléments archivés et catalogués dans nôtre Centro de Documentation. Depuis que Sagardoetxea a ouvert ses portes, nous avons receuilli et classé toute l’information liée au monde de la pomme et des boissons de pomme comme, comme livres, revues, documents, histoires, photografíes, affiches, documents audiovisuels (radio, télévision, internet…), etc… et pour l’année 2011, nous avons créé une application web pour ce centre de documentation accessible d’internet. De cette manière, l’internaute pourra accéder commodément et facilement, depuis son lieu de travail ou son domicile à toute l’information reliée au thème choisi: pomme, cidres, activités culturelles du monde cidricole basque. De plus tous ceux qui voudront ajouter de l’information pourront le faire après s’être enregistré sur: www.sagardoetxea.com/bilduma/ Repas TXOTX à thème Cette année, nous avons agrandi l’éventail des ressources à disposition pour l’organisation des repas txotx à thème dans les sagarnotegis afin de pouvoir offrir une prestation réellement sur mesure. L’an passé nous avons présenté les repas txotx à thème dans les sagarnotegis, une offre qui permet de vivre ce rituel authentique du txotx dans une sagarnotegi traditionnelle, composée de la projection d’un DVD, la démonstration du geste du txotx et la dégustaion du menu traditionnel. Au regard du succès remporté auprès de divers publics, cette année nous élargissons l’offre à une série de prestations complémentaires. Prestations - Théâtralisations: Possibilité d’animer le repas par une théâtralisation. - Txalapartaris: bienvenue à la txalaparta. - Trikitixa: animation musicale de trikitixa. - Sports basques: démonstration de sports basques, comme aizkolaris, harrijasotzailes, txingalaris, etc… - Dantzaris: animation dansée du repas. Probaketa, degustation commentee dans le chai La Probaketa est une des traditions les plus intimes du monde cidricole. Un rituel qui conduit à visiter les cidreries pour évaluer le résultat de l’année par la dégustation active. Cette offre consiste en une visite avec dégustation commentée pour connaître de la bouche du cidrier les détails du cru de l’année et son évolution probable. Caractéristiques - Les dégustations commentées se réalisent durant les mois de Janvier, Février, Mars. - Elles sont animées par les maîtres de chai des cidreries membres de Sagardun. - Des pintxos accompagnent la dégustation. - Durée estimée: 1 heure 30 min. - Tarif: 10 euros par personne. - Inscription à la Sagardoetxea: 943 550 575 / info@sagardoetxea.com. - Nombre maximum est de 25 personnes. Sagardoetxea, espace pour la culture et le tourisme. Sagardoetxea, se compose de trois espaces différenciés pour connaître l’histoire et les réalités de la pomme et du sagarno: le verger, l’espace muséographique et la centre de dégustation. La pommeraie est un espace à l’air libre où découvrir et apprécier de manière pédagogique la culture de la pomme. On peut y voir les types et variétés de pommier, le suivi de la maturation, le greffage, les modes de cueillette, de transformation de la pomme. Aux pieds du verger se trouve l’espace muséographique pour découvrir une tradition millénaire au moyen de vieux outils, de panneaux explicatifs, de documentaires, de jeux et de photographies sur la pomme, le sagarno, le métier de cidrier, l’ambiance des cidreries etc. … Le troisième espace est dédié à la dégustation du sagarno, au txotx et à la vente de produits régionaux rigoureusement sélectionnés sous la marque Gozo Gozo. Sagardodenda, la boutique en ligne des boissons cidricoles basques Sagardoetxea s’adapte aux nouvelles exigences du commerce en mettant à disposition de ses clients une boutique en ligne appelée sagardodenda, où l’on peut acheter des produits uniques sur le thème de la Cidrerie du pays basque. Visitez la boutique sur: www.sagardodenda.com. Sagardun Partzuergoa, promoteur de Sagardoetxea et Sagardo Berriaren Eguna.