Sagardoaren lurraldea

Dossier del "Apertura del txotx 2011. XVIII. Sagardo Berriaren Eguna"

Descripción

Eventos / XVIII Sagardo Berriaren Eguna / Karlos Arguiñano / txotx / Astigarraga

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Ficha

  • Autor: Sagardoetxea
  • Fecha: 2011-01-12
  • Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
  • Tipo documento: Documentos de la actualidad
  • Fondo: Sagardoetxea fondoa
  • Signatura: K100-20
    • »
  • Código: DO-000731

Texto completo

ÍNDICE.
1. Resumen de la actividad
-Txotx. Sagardo Berriaren Eguna 2011, el miércoles 12 de enero
2. Karlos Argiñano. Protagonista de Sagardo Berriaren Eguna 2011
-El protagonista
3. La manzana. Buena cantidd de manzana
4. La Sagardoa. Caldos afrutados y equilibrados
5. Sagardoetxea. Valoración posita del moderado crecimiento de la afluencia de visitantes
6. Enoturismo. Nuevas perspectivas para el sector sidrero a través del turismo
7. Novedades destacadas para el 2011.
-Presentación de "Sagardotxearen bilduma", Centro de Documentación de Sagardoetxea
-Comidas y/o cenas temáticas "a la carta"
-Probaketas o catas guiadas en sidrerías
8. Sagardoetxea, espacio para la cultura y el turismo
9. Sagardodenda, la tienda on-line de la sidra vasca
10. Sagardun Partzuergoa, promotor de Sagardo Berriaren Eguna y Sagardoetxea

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APERTURA TXOTX 2011 XVIII. SAGARDO BERRIAREN EGUNA 12 de enero de 2011 Contacto Euskera y Castellano: Joxe Mari ALBERRO 943 550 575 Castellano y Français: Dominic LAGADEC 943 550 575 NOTA DE PRENSA Sagardoetxea presentará el próximo 12 de enero las características de la cosecha 2010, lo que viene a considerarse el comienzo de la nueva temporada del txotx y el esperado momento para empezar a disfrutar de la sagardo berria. El protagonista de este año será el cocinero Karlos Arguiñano. Este año 2010 la producción de los manzanales vascos ha sido mayor que el año pasado, aunque sin llegar a los niveles de la cosecha histórica del 2008, consiguiendo perder menos producción mediante los trabajos de prevención de plagas. El abundante sol y las precipitaciones moderadas han permitido una concentración adecuada de los elementos aromáticos de las manzanas, obteniéndose unos caldos afrutados y equilibrados. A lo largo del año 2010 Sagardoetxea ha acogido la visita de más de 10.000 personas, experimentando una crecida del 10% respecto al año anterior. Esta actividad ha repercutido en el aumento de la plantilla de trabajadores y en la adhesión de un nuevo socio: la sidrería Gaztañaga de Andoain. Desde Sagardoetxea estamos trabajando en el ámbito del enoturismo a través de una nueva perspectiva turística para el sector sidrero y con el objetivo de crear una oferta turística atractiva para el visitante. Las conclusiones, en forma de Plan Estratégico, se publicarán en febrero del 2011. Merecen una mención especial las novedades que hemos incluido para la nueva temporada del txotx: la presentación de SAGARDOETXEAREN BILDUMA, centro de documentación de Sagardoetxea (donde se recogen libros, revistas, fotografías, etc…), la ampliación del abanico de recursos vinculados a las comidas o cenas temáticas en sidrerías (así como teatralizaciones, txalapartaris, trikitixa, deportes rurales y dantzaris) y en relación al éxito obtenido en años anteriores, el aumento de las probaketas o catas guiadas en sidrerías de Sagardoetxea. El Consorcio Sagardun es el promotor de los actos de Sagardo Berriaren Eguna y del análisis de las características de la cosecha y los nuevos caldos. Igualmente, los esfuerzos de los grupos de entidades que forman Sagardun impulsaron el nacimiento de Sagardoetxea y la continua promoción de actividades en sus instalaciones. Dichas actividades se describen en nuestra pagina web www.sagardoetxea.com. RESUMEN DE LA ACTIVIDAD Txotx. Sagardo Berriaren Eguna 2011, el miércoles 12 de enero. Sagardoetxea presentará el próximo 12 de enero las características de la cosecha 2010, lo que viene a considerarse el comienzo de la nueva temporada del txotx y el esperado momento para empezar a disfrutar de la sagardo berria. El Alcalde de Astigarraga, Bixente Arrizabalaga, presidirá en Sagardoetxea el anuncio de esta nueva cosecha y la descripción de las cualidades de la manzana y de la Sagardo Berria, así como los acontecimientos más importantes del mundo sagardogile, en un acto que tendrá lugar en Sagardoetxea, sita en la Casa de Cultura, a las 12:00 horas. Pero como cada año, también en esta decimoctava edición, el instante de la jornada corresponderá a la apertura del txotx, que se celebrará en Petritegi Sagardotegia, cuando tras el anuncio de “Gure Sagardo Berria”, que pronunciará el cocinero Karlos Arguiñano, quedará abierta la primera kupela. Antes, en el manzanal museístico protagonizará también la plantación de un manzano nuevo, un acto simbólico como muestra del dinamismo y la renovación de la naturaleza, que año a año nos ofrece la posibilidad de sentarnos en torno a una mesa y la sagardoa. YA FUERON PROTAGONISTAS… 1994, El bertsolari Andoni EGAÑA. 2003, El ciclista Abraham OLANO. 1995, El futbolista José Mari BAKERO. 2004, Periko, Mikel y Xabi ALONSO. 1996, El seleccionador Javier CLEMENTE. 2005, La soprano Ainhoa ARTETA. 1997, El pelotari Julián RETEGI. 2006, El arraunlari José Luis KORTA. 1998, El ciclista Miguel INDURAIN. 2007, El pelotari Juan MARTINEZ DE IRUJO. 1999, El restaurador Juan Mari ARZAK. 2008, El cocinero Andoni LUIS ADURIZ. 2000, El físico Pedro Miguel ETXENIKE. 2009, El pelotari Aimar OLAIZOLA. 2001, La ciclista Joane SOMARRIBA. 2010, La REAL SOCIEDAD DE FUTBOL. 2002, El maratoniano Martín FIZ. EL PROGRAMA 11:30-12:00 horas. En Sagardoetxea (Casa Cultura), entrega de acreditaciones a los medios de comunicación. 12:00 horas. Rueda de prensa en Sagardoetxea en la que presentaremos las principales características de la cosecha 2010, las cualidades de la manzana, de la sagardo berria y los acontecimientos más importantes del mundo sagardogile. 13:00 horas. Acto simbólico de plantación de un manzano por el protagonista del Sagardo Berriaren Eguna 2011. 13:45 horas. En la Sidrería Petritegi, se abrirá la primera kupela y al grito de “Gure Sagardo Berria” se oficializará el comienzo de la temporada del txotx. A continuación, se degustará el primer menú de sidrería de la temporada. Durante todo el día. Bares de Astigarraga ofrecerán la Sagardo Berria a su clientela. KARLOS ARGUIÑANO Protagonista de Sagardo Berriaren Eguna 2011 Karlos Arguiñano será el encargado de abrir el txotx, al grito de “Gure Sagardo Berria”, en el contexto de la presentación de la cosecha 2010 que se realizará el próximo 12 de enero, miércoles, en las instalaciones de Sagardoetxea, sita en la Casa de Cultura de Astigarraga. EL PROTAGONISTA Sin lugar a dudas es el cocinero más popular de la televisión. Además forma parte del grupo impulsor de la llamada Nueva Cocina Vasca que revolució el panorama gastronómico nacional en los años 80. Su Restaurante Karlos Arguiñano de Zarautz figura entre los más destacados de la cocina tradicional. En la línea de prestigio internacional está en posesión de la calificación de Eurococinero, siendo uno de los cuatro primeros representantes españoles de Eurotoc, organismo consultivo creado en Bruselas por la Comunidad Económica Europea con el fin de proteger los productos autóctonos y la calidad de las cocinas europeas. Su gran labor como comunicador a ha sido galardonada en diversas ocasiones. Entre otros muchos tiene el Premio TP, Premio Ondas 1993 la mejor programa de TV, la Medalla de Plata al mérito turístico por su defensa y difusión de la gastronomía española y el Premio Martín Fierro al mejor comunicador de la Televisión Argentina. Tiene publicados más de 50 libros relacionados con la gastronomía, así como: 1069 recetas (2010), cocina vasca (2009), comer sano y con fundamento: 200 recetas para cuidarse disfrutando (2009), cocina expres (2008), atrevete a cocinar (2008), gran recetario (2006), Karlos Arguiñano en tu cocina: las recetas de la tele (2005), pintxos y tapas (2005), mis recetas favoritas (2004), cocinando con Karlos Arguñano (2003), la cocina de Karlos Arguiñano (2002), etc… Actualmente presenta el programa “Karlos Arguiñano en tu cocina” en Hogarutil de Antena3, donde nos presenta cada día nuevas recetas sencillas, económicas y saludables. Una estupenda manera de aprender a cocinar diferentes tipos de platos con productos de todos los días. LA MANZANA. Buena cantidad de manzana. Este año la cantidad de manzana es mayor respecto al año pasado, aunque sin llegar a los niveles de la cosecha histórica del 2008, consiguiendo perder menos producción mediante los trabajos de prevención de plagas. Como en años anteriores, a comienzos de septiembre se realizó un control en varias plantaciones de Gipuzkoa para conocer el estado en que se encontraban las manzanas. Para ello se realizó un seguimiento en plantaciones situadas en diferentes zonas de Gipuzkoa, aunque con mayor incidencia en Beterri. Las variedades que se controlaron fueron 14: Aritza, Errezila, Gezamina, Goikoetxe, Manttoni, Moko, Mozolua, Patzolua, Txalaka, Udare Marroi, Urdin, Urtebi Haundi, Urtebi Txiki y Verde Agria. Este año la producción ha sido mucho mayor si la comparamos con la producción de 2009. El cuajado en general fue bueno a excepción de algunas plantaciones que se vieron más afectadas por las bajas temperaturas y el viento norte de comienzos de mayo. La carga que presentaban los árboles en algunas plantaciones fue excepcional, especialmente cuanto más cerca se encontraban de la costa, ya que la escasez de precipitaciones penalizó el calibre de las manzanas en las plantaciones del interior del Territorio. A finales de agosto y a comienzos de septiembre se podía apreciar gran cantidad de fruta en el suelo en parte de las plantaciones. Las razones de esta caída pueden ser: - Por efecto de la carpocapsa o gusano de la manzana. Muchas de las manzanas caídas estaban dañadas por este insecto. - Por efecto de la sequía, especialmente en las zonas del interior. Además de las manzanas, también se cayeron las hojas. - Por efecto de la galerna que se produjo a primeros de septiembre en las zonas próximas a la costa. Duración de la campaña: La campaña de recogida de manzana comenzó el lunes 27 de Septiembre finalizandose hacia el 21 de Noviembre. Datos obtenidos por: - Asociación de Fruticultores de Gipuzkoa (FRUITEL) en el estudio realizado durante los años 2001, 2002 y 2003 sobre las “Características Agronómicas de Variedades de Manzana de Sidra de Gipuzkoa”. - Boletines realizados para SAGARDUN durante los años 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009 y 2010. LA SAGARDOA. Caldos afrutados y equilibrados. El abundante sol y las precitaciones moderadas han permitido una concentración adecuada de los elementos aromáticos de las manzanas, obteniendose unos caldos afrutados y equilibrados. La cosecha del 2010 en Euskal Herria se ha traducido en la elaboración de alrededor de 10 millones de litros de sagardoa, parecida al año pasado, una actitud prudente en consecuencia de la difícil e imprevisible situación económica. Cata de sagardoa Sagardoa de color amarillo con tonalidades verdes. Las características de la fermentación de esta cosecha han traído un producto seco en boca, sin resto de azúcares. Una sagardoa equilibrada, refrescante, afrutada y con un final largo en boca, les espera para su degustación en nuestras sagardotegis. SAGARDOETXEA. Valoración positiva del moderado crecimiento de la afluencia de visitantes. A lo largo del año 2010 Sagardoetxea ha acogido a más de 10.000 personas, experimentando una crecida del 10% respecto al año anterior, un crecimiento que valoramos de forma muy positiva. Durante este año hemos desarrollado diversas actividades: visitas para el público (visitas guiadas de Sagardoetxea, probaketas o catas guiadas en sidrerías, cenas y comidas temáticas “el rito del txotx”, celebración del Día Internacional de los Museos con el taller “trabajos del manzanal”, actividades especiales con grupos de tiempo libre, elaboración del mosto de manzana y barrikote con castañas), actos promocionales (Sagardo Berriaren Eguna, Santa Ana y Sagar Uzta), trabajos propios del museo (centro de documentación, archivo, publicación del boletín Sagardoetxea e investigaciones) y la realización de exposiciones temporales. Esta actividad requiere hoy en día a cinco personas a tiempo completo y más gente ocasional para aquellas actividades de gran concentración de visitantes. En vista del éxito obtenido con las diversas actividades llevadas a cabo desde Sagardun Partzuergoa, han aumentado las solicitudes de adhesión de nuevos socios, culminandose con la entrada de la sidrería Gaztañaga de Andoain. ENOTURISMO. Nuevas perspectivas para el sector sidrero a través del turismo. Al igual que otros destinos vinícolas (Penedès, Rioja, etc…) nuestro territorio y nuestra cultura sidrera han llegado a un punto de gran atractividad para una clientela cada vez más numerosa y con ganas de conocerla y experimentarla. Las sidrerías se han convertido en los últimos años en un auténtico fenómeno social en Euskadi, atrayendo durante la temporada del “txotx” anualmente a decenas de miles de personas que quieren disfrutar de una experiencia de ocio de gran autenticidad, basada en valores identitarias culturales y tradicionales singulares, que definen una manera de ser y de vivir de una población. La cultura sidrera es en Euskadi una experiencia eno-lúdico-educativa de gran autenticidad, pero que todavía cuenta con un gran potencial de crecimiento y mejora enoturística. Conscientes de ello, desde Sagardoetxea y en sintonía con la Administración Pública implicada, estamos organizando la oferta de nuestros productos sidreros (bebida, txotx y sagardotegia) y productos hosteleros (alojamientos, restaurantes, tiendas, etc…) para que formen parte de una oferta turística construida, de alta calidad y difundida a nivel Internacional. Las conclusiones de dicho proyecto, las publicaremos en febrero en forma de Plan Estratégico. NOVEDADES DESTACADAS PARA EL 2011 Presentación de “SAGARDOETXEAREN BILDUMA”, Centro de Documentación de Sagardoetxea Desde Sagardoetxea hemos creado SAGARDOETXEAREN BILDUMA, una aplicación web que permitirá al usuario consultar todos los documentos, fotografías y elementos archivados y catalogados en nuestro Centro de Documentación. Desde que Sagardoetxea abrió sus puertas, hemos recogido y clasificado toda la información relacionada con el mundo de la manzana y de la sidra, así como libros, revistas, documentos históricos, fotografías, carteles, documentos audiovisuales (radio, televisión, internet…), etc… y de cara al año 2011, hemos creado la aplicación web de dicho centro de documentación para que pueda ser visualizado desde Internet. De esta forma, el usuario podrá acceder de forma cómoda y fácil, desde su lugar de trabajo o desde su casa, a todos aquellos documentos relacionados con el tema que le interese buscar, como puede ser la manzana, la sidra y alguna actividad concreta que organizamos desde Sagardoetxea, como puede ser la fiesta Sagar Uzta. Además, todo aquel que quiera aportar más información a la existente, tendrá la posibilidad de realizarlo mediante el registro como usuario en dicha aplicación. Dirección de la aplicación: www.sagardoetxea.com/bilduma/ Comidas y/o cenas temáticas “a la carta” Este año ampliamos el abanico de recursos vinculados a las comidas o cenas temáticas en sidrerías, donde ofrecemos la posibilidad de incorporar nuevas actividades y de realizar comidas o cenas temáticas a medida de cada cliente. El año pasado presentamos las comidas o cenas temáticas en las sidrerías, una actividad que permite la vivencia del acontecimiento gastronómico, social y autentico del rito del txotx en una de las sidrerías tradicionales y que está compuesta por la proyección de un DVD, la demostración del rito del txotx y la degustación del tradicional menú de sidrería. Visto que el producto ha tenido éxito entre diversos públicos, este año ampliamos la oferta ofreciendo la posibilidad de añadir una serie de recursos a dichas comidas o cenas temáticas. Recursos - Teatralizaciones: Posibilidad de amenizar la comida o cena con una teatralización. - Txalapartaris: Posibilidad de realizar una bienvenida con txalaparta. - Trikitixa: Posibilidad de amenizar la comida o cena con una actuación de trikitixa. - Deportes rurales: Posibilidad de realizar una demostración de deportes rurales, así como aizkolaris, harrijasotzailes, txingalaris, etc… - Dantzaris: Posibilidad de realizar una bienvenida con dantzaris. Probaketas o catas guiadas en sidrerías Tras el éxito obtenido en años anteriores, este año también realizaremos probaketas o catas guiadas en las sidrerías de Sagardoetxea durante la temporada del txotx. Probaketa representa una de las tradiciones más íntimas del mundo de la sidra. Un ritual que lleva a visitar las sidrerías para comprobar el resultado de la nueva cosecha, mediante su degustación. La propuesta que planteamos en Sagardoetxea consiste en visitar la sidrería y realizar una cata guiada para conocer de primera mano las peculiaridades del producto de esta temporada, una información que se contrastará mediante la degustación de la nueva sagardoa. Características - Las catas guiadas se realizarán durante los meses de enero, febrero, marzo y abril en las sidrerías de Sagardoetxea. - Estarán dirigidas por los responsables de cada bodega. - Durante la cata se servirán unos pintxos. - Duración estimada: 1 hora 30 min. - Precio: 10 euros por persona. - Las inscripciones se realizarán en Sagardoetxea: 943 550 575 / info@sagardoetxea.com. - El núme
o máximo de participantes por sidrería es de 25 personas. Sagardoetxea, espacio para la cultura y el turismo. Sagardoetxea Museoa cuenta en la actualidad con tres espacios diferenciados en los que acercarse a la historia y a la realidad de la manzana y la sidra: el manzanal, el espacio museístico y el centro de degustación y de cata. El manzanal es un espacio al aire libre donde se puede apreciar de una forma dinámica y pedagógica la cultura de la manzana. Aquí se verán los tipos y variedades de manzana, el seguimiento de la maduración, los injertos, los modos de recolección, triturado y prensado de la manzana. A pie del manzanal, se encuentra el espacio museístico, en el que conocer, mediante la exposición de distintos utensilios del “sagardogile” (maestro sidrero), audiovisuales, paneles explicativos, juegos y fotografías, una tradición milenaria: pasado, presente, y futuro de la manzana y de la sidra, y los ritos y las costumbres en torno a la sagardoa y tipos de bebida de manzana. El tercer espacio diferenciado está dedicado a la cata y degustación de la sagardoa al tradicional estilo del “txotx” y de productos elegidos por Sagardoetxea, bajo la marca Gozo Gozo: mosto, licor y dulce de manzana. Sagardodenda, la tienda on-line de la sidra vasca Sagardoetxea se adapta a las nuevas necesidades de la sociedad actual y de sus clientes poniendo a su disposición una nueva tienda on-line, denominada sagardodenda, en la que poder comprar exclusivos productos relacionados con el mundo sidrero y la gastronomía vasca. Visite la tienda on-line en: www.sagardodenda.com. Sagardun Partzuergoa, promotor de Sagardo Berriaren Eguna y Sagardoetxea.