Informe "Estado de maduración de la manzana de la cosecha 2009"

Descripción

Manzana / situación / situación maduración cosecha 2009 / indice refractométrico / º Brix / regresión almidón

almidón brix situación índice refractométrico manzana

Ficha

Autor: Sagardoetxea
Fecha: 2009-09-10
Clasificación: 1.3. Manzana
Tipo documento: Documentos de la actualidad
Fondo: Sagardoetxea fondoa

Código: DO-000459

Texto completo

ESTADO DE MADURACIÓN DE LA MANZANA DE LA COSECHA 2009 Contacto 943 550 575 info@sagardoetxea.com ESTADO DE MADURACIÓN DE LA MANZANA DE LA COSECHA 2009 El estado de maduración de la manzana es en general similar al registrado en 2008. Las diferencias se aprecian si se observan los datos variedad por variedad. El estudio del estado de maduración ha sido realizado, como en los años anteriores, durante la semana 37 (2ª semana de septiembre) para así poder compararlo con la misma semana de los ocho años anteriores. En este caso hemos comprobado la maduración a través del contenido en azúcar mediante el índice refractométrico (ºBrix) y de la regresión del almidón que se midió por el índice del yodo, en una escala visual de 1 a 10 según la norma europea. En las siguientes páginas se pueden observar los datos del índice refractométrico y de regresión del almidón por variedades. ÍNDICE REFRACTOMETRICO - ºBRIX En la siguiente gráfica se puede apreciar la evolución de los grados brix tomando la totalidad de las variedades en la semana 37. Se observa como el contenido de azúcar, 10,8 ºBrix, en 2009 es igual al registrado en 2008 y similar al registrado en 2007. En la siguiente Tabla se pueden observar el índice refractométrico (ºBrix) de las diferentes variedades de manzana de sidra a lo largo de la semana 37 durante los nueve últimos años: ºBRIX VARIEDAD 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 ARITZA 10.6 9.1 11.5 11.1 12,7 11,3 10,5 10,5 9,9 ERREZILA 10.7 9.9 12.4 11.6 13,3 11,8 11,2 10,9 10,7 GEZAMINA 11.3 10.4 12.6 10.7 12,2 11,7 10,2 10,6 11,4 GOIKOETXE 11.5 10.5 12.4 12.3 14,7 12,6 12,1 11,6 12,8 MANTTONI 10.3 9.7 12.1 10.6 12,7 11,2 10,7 10,1 9,3 MOKO 11.0 9.2 12.2 10.9 13,2 11 10,8 10,4 11,1 MOZOLUA 10.9 10.0 11.7 11.4 13,4 12,6 10,4 11,1 10,6 PATZOLUA 10.8 10.6 12.8 11 13,8 12,3 10 11,4 11,2 TXALAKA 10.7 9.5 12.2 10.7 13,2 11,9 11,3 10,7 10,6 UDARE MARROI 10.7 10.5 12.6 11 11,9 12,3 11,6 11,3 10,7 URDIN 10.3 10.7 13.1 10.5 14,7 12 10,1 10,8 11,8 URTEBI HAUNDI 10.1 9.2 12.1 10.5 12,2 11,5 10,5 10,9 11,1 URTEBI TXIKI 9.8 8.9 10.8 9.4 12,3 11,2 9,7 9,7 9,6 VERDE AGRIA 11.0 9.2 11.8 10.7 13 11,7 11 10,7 10,5 En el momento de realizar el control, la variedad Goikoetxe con 12,8 ºBrix y Urdin con 11,8 ºBrix dan el valor más alto, mientras que Manttoni con 9,3 y Urtebi txiki con 9,6 ºBrix dan el más bajo. REGRESIÓN DEL ALMIDÓN En la siguiente gráfica podemos ver la evolución de la regresión del almidón tomando la totalidad de las variedades. El índice la regresión del almidón de este año es de 3,3, ligeramente inferior al registrado en el año 2008. En la siguiente Tabla podemos observar la regresión del almidón de las diferentes variedades de manzana de sidra a lo largo de la semana 37 durante los nueve últimos años: REGRESION VARIEDAD 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 ARITZA 1.7 3.6 3.3 2.1 4,1 2,8 4,1 3,4 4,4 ERREZILA 1.6 2.8 2.2 1.2 1,5 1,8 1,1 1,3 1,3 GEZAMINA 2.6 5.2 4.3 3.7 4,6 5,4 3,4 4,7 3,3 GOIKOETXE 5.6 8.1 7.4 6 7 8,5 8 8,7 8,2 MANTTONI 1.8 2.5 3.1 1.9 3,9 4,2 2,4 2,6 3,1 MOKO 1.6 1.7 2.2 1.4 1,1 1,1 1 1,7 1,2 MOZOLUA 2.8 5.7 4.7 3.6 4,3 4,9 2,4 4,1 4,4 PATZOLUA 3.2 6.3 5.3 4.2 6,7 5,5 2 6,2 5,6 TXALAKA 1.9 4.1 4.5 2.4 3,4 4,5 1,4 2,6 2,9 UDARE MARROI 1.0 2.9 1.6 1.6 2.0 1,5 1,8 1,6 1,6 URDIN 3.2 4.5 3.6 3 5 3,7 1,6 3,2 2,4 URTEBI HAUNDI 1.6 4.5 3.0 2.1 2,6 2,9 1,3 3,5 2,7 URTEBI TXIKI 3.0 6.0 4.6 2.9 2.7 4 2,5 4,7 2,9 VERDE AGRIA 1.5 2.2 2.5 1.3 1,6 1,5 1,3 1,8 1,9 Aparte de la variedad Goikoetxe, las variedades Aritza, Mozolua y Patzolua superan el nivel 4 de regresión del almidón en el momento del control, mientras que las variedades Moko y Errezila son las que presentan el nivel más bajo.