V. Sagar Uzta 2005. Dossier de Prensa.

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Ficha

Fecha: 2005-09-01
Clasificación: 5.3. Fiestas de la manzana
Tipo documento: Documentos de la actualidad
Fondo: Sagardoetxea fondoa

Código: DO-000419

Texto completo

V SAGAR UZTA (fiesta de la manzana) en la plaza del Ayuntamiento de ASTIGARRA Domingo 25 de Setiembre 2005 NOTA INFORMATIVA V SAGAR UZTA (fiesta de la manzana) en la plaza del Ayuntamiento de ASTIGARRA Domingo 25 de Setiembre 2005 Otra vez más el pueblo de Astigarraga impulsa un acontecimiento que protagoniza a la manzana y sus múltiples utilizaciones. El viernes 23 y domingo 25 de setiembre el consorcio Sagardun de Astigarraga organiza varios eventos para celebrar el principio de los labores en los lagares. Un programa variado para varios publicos , profesionales y público en general. El viernes mesa redonda para debatir la situación de la manzana . El domingo: desfile “Sagar Biltzea” sagar dantza, txalaparta, demostración de prensado tradicional, exposición y venta de variedades de manzana autóctonas y de Normandia, venta de artesanía, degustación y venta de sagardoa, cidre de Normandia, demostración de injerto de manzanos, comida popular. Desde muchos años las autoridades agrícolas ayudan a la recuperación del manzanal vasco, cultivo imprescindible en el paisaje de euskal herria y base del sector sidrero. Conciente de la trascendencia de la manzana como materia prima, el Consorcio Sagardun aporta su contribución al esfuerzo colectivo celebrando la sagarra desde su influencia socio-cultural en la civilización vasca. La fiesta se extenderá en toda la plaza del Ayuntamiento de Astigarraga, pueblo considerado como el corazón de la Sagardoa, tanto por la concentración de Sagardotegis (17) en su término municipal como por la afición que dedican sus habitantes (4 000) al”vino de manzana”. La fecha elegida, cuarto domingo de Setiembre, corresponde al inicio de la campaña de prensado en las Sagardotegis, que durará hasta principios de Noviembre. INDICE 1 El manzanal de Euskal Herria 1.1 Datos económicos 1.2 Problemática de desarrollo 2 Situación de la cosecha 2004 3 Riquezas culturales relacionadas con la manzana en Astigarraga 3.1 La Tradición de la manzana, tan antigua como Euskal Herria 3.2 Celebraciones antiguas de la recogida de las manzanas 3.3 Aspectos toponímicos y patronímicos 4 Programa de la fiesta 4.1 Programa del Sábado 25 de Setiembre 4.2 Programa del Domingo26 de Setiembre 4.3 Otros días 5 El Consorcio SAGARDUN 1 EL MANZANAL DE EUSKAL HERRIA Datos económicos Desde tiempos inmemoriales el cultivo del manzano forma parte de las tradiciones agrícolas de Euskal-Herria. En la actualidad el manzanal vasco cuenta con dos tipos de producción: La manzana de mesa con variedades modernas. con producciones medias de 20 toneladas por hectárea. En Iparralde las plantaciones se concentran a lo largo del rió Adour. En la CAV se ubican en las zonas de UROLA , ORIA y URUMEA La manzana sidrera. Casi 1000 Hectáreas de manzanos se extienden por toda la geografía del País vasco. Tan solo 30 Ha en Iparralde y 20 Ha en Navarra. La producción total oscila entre 7 000 y 15 000 toneladas. Las variedades cultivadas son autóctonas y antiguas perteneciendo a tres clases : dulces, amargas y ácidas. Las ácidas son las más cotizadas por los sagardogiles para obtener una sagardoa estable y de buena conservación. Problemática de desarrollo Desde los años 1970 las autoridades agrícolas fomentan la renovación y ampliación del manzanal vasco. Los resultados positivos de esa política son que el déficit de manzana sidrera vasca se va reduciendo poco a poco, permitiendo mayores exigencias de compra en la calidad de las manzanas importadas de Galicia, Normandia, Bretaña o Asturias. El manzano de sidra es un árbol cuya fructificación presenta una vecería fuerte, es decir que un año puede dar 100% de su potencial pero el siguiente solo un 20 %, volver a 100 % etc. Con lo cual las superficies plantadas tendrían que ser muy superiores para garantizar una autonomía total a los transformadores vascos . La meta es ambiciosa, todas las energías serán necesarias. SITUACIÓN DE LA COSECHA 2005 Año de tiempo seco que ha influido tanto en el tamaño de la fruta como en el adelanto de la maduración . La floración fue abundante en muchas zonas, no así el cuajado, por lo que hemos podido observar plantaciones con poca fruta. Por otra parte, en algunas zonas se han producido granizadas que han marcado la fruta en el mejor de los casos y en otros han provocado podredumbres. Los golpes de sol también han sido significativos, estropeando parte de la fruta. Es el estado de maduración más adelantado de los últimos cinco años respecto al nivel de azúcar en la segunda semana de septiembre con 13,1 de ªBrix de media. Cuantitativamente la manzana autóctona abundará a partir del 15 de Setiembre y hasta el 20 de Octubre, confirmando un adelanto y acortamiento de la temporada de los labores del lagar, relacionado con el cambio climático.
RIQUEZAS CULTURALES RELACIONADAS CON LA MANZANA EN ASTIGARRAGA 3.1 La Tradición de la manzana, tan antigua como Euskal Herria Los manzanos silvestres, malus silvestris, crecen de manera espontánea en las tierras vascas. Parece evidente que sus primeros habitantes, cazadores y recolectores, la hayan utilizado tal cual. La posterior civilización megalítica , dominaba ya la ganadería, la alfarería, y las bebidas-que-proporcionan-la-alegría gracias a la maceración de frutas en agua. Nos situamos 4 000 años antes de JC. 6 000 años después, en Lapurdi, algunas familias utilizan todavía la vieja receta de la Pitarra, manzanas cortadas, secas, maceradas en agua durante un par de semanas. Mas tarde los romanos implantan el lagar que permite extraer directamente el mosto (mustius,i en latin; muztioa en euskera) para confeccionar un vino de (vinum malorum en latin; sagar –ardoa en euskera). La palabra latina que indica la prensa Torcular,is se transforma en Tolare con la misma significación. 3.2 Celebraciones antiguas de la recogida de las manzanas El piso de madera que machaca las manzanas casi una a una en el Tolare necesitaba gente. Esa gente provenía de los caseríos de la aldea. Se solicitaba ayuda mediante un código sonoro generado por un instrumento rudimentario la txalaparta. Instrumento cuyo sonido proviene del golpeo rítmico de las viguetas de madera del lagar colocadas en saskis, cestas de castaño, mediante los pisos. Agradecer a la tierra-madre por sus generosidad era un rito muy importante para los humanos de las sociedades de supervivencia. La manzana, don de la naturaleza, tiene su reconocimiento ritual mediante el baile llamado Sagar Dantza, uno de los bailes más antiguos del país vasco. 3.3 Aspectos toponímicos y patronímicos Verdaderas huellas genéticas culturales , los patronimos y topónimos nos engarzan con nuestra verdadera historia antigua. Astigarragaldea ofrece abundantes apellidos y lugares en relación con la manzana (sagarra) y su transformación (tolaria).
PROGRAMA DE LA FIESTA Viernes 23 de Septiembre 19:00 En el salón de plenos del Ayuntamiento de Astigarraga Mesa redonda : La manzana en Euskal Herria Participantes : Luis Butron Técnico de la Diputación Foral de Guipúzcoa Aitor Etxeandia Asesor en fruticultura Sagarlan S.L. Inaxio Artola Encargado de manzanal profesional Gabriel Durruty Ingeniero agrícola y profesor de fruticultura en Iparralde Miguel Zapiain Presidente de Asociación Taldea Jose Angel Gaztañaga Presidente de la Asociación de cosecheros de Guipúzcoa Moderador : Juan Carlos Etxeberria periodista de ETB Domingo 25 de Septiembre 9:00 – 13:00 Concurso de pintura al aire libre Técnica : Libre (Soporte rígido) Tema : SAGAR UZTA ( COSECHA MANZANA) Premios : 1º premio : 500€ y diploma. 2º premio : 300€ y diploma. 3º premio : 200€ y diploma. 10:00 DESFILE “Sagar Biltzea“ desde la calle Pelotari hasta la Plaza de los fueros. Baserritarras con manzanas con cestos y kizkiak Sagardogiles con la Prensa y la Garlia Dantzariak Trikitilaris y txalapartaris Canciones populares 10:30 – 14:00 “Feria de la manzana” en la Plaza de los Fueros Exposición y Venta Maquinaria para la recogida de manzana y elaboración de sagardoa Manzanas Cestas Manzanas asadas Dulce de manzana Licores de manzana Tartas de manzana Bonbones de manzana Demostraciones Maduración de la manzana Fabricación de cestos Injertos Fabricacion de Kupelas Proceso de elaboración del Primer mosto de la cosecha Degustaciones Degustación guiada de manzanas (11:30,12:30,13:30) Degustación de Sagardoa Animaciones Txalapartaris Dantzaris Canciones populares Trikitilaris 14:30 Comida popular en el Frontón Venta de tickets en los bares de Astigarraga y en info@sagardun.com 5 EL CONSORCIO SAGARDUN Creado en Junio del 2003 el consorcio SAGARDUN, nace para organizar y desarrollar las actividades socio culturales relacionadas con el sector sidrero de ASTIGARRAGALDEA. Esta formado por 12 Sagardogiles : Zapiain Alorrenea Rezola Zelaia Gartziategi www.gartziategi.com Lizeaga Gurutzeta www.gurutzeta.com Mina Petritegi www.petritegi.com Bereziartua Astarbe www.sagardotegiak.com/sidrerias/astarbe/astarbe.htm Mendizabal 7 grupos culturales: Xagu Xar Mundarro Astigar Norberto Almandoz Musika Eskola Gure Izarra Goldea Zipotza y el Ayuntamiento de ASTIGARRAGA. Su Presidente es Bixente ARRIZABALAGA, Alcalde de ASTIGARRAGA, su Secretario es Jose Angel GOÑI (Sagardogile) Dispone de un equipo gestor multilingue de reconicido prestigio (Jose Mari ALBERRO y Dominic LAGADEC). El consorcio está dotado de todos los medios informáticos modernos (portal internet, DVDs, bases de datos de información especializada, etc ...) para ofrecer servicios culturales, turísticos, educativos, de biblioteca, museográficos, etc ... en torno al mundo sidrero. SAGARDUN, tel y fax 00 34 943 550 575, www.sagardun.com, info@sagardun.com