Udazken Zaporez 2022: Informe de madurez

Descripción

Informe de madurez de Udazken Zaporez 2022.

ocio astigarraga actividades fiestas de la manzana sagardoetxea manzana udazken zaporez

Ficha

Fecha: 2022-09-19
Clasificación: 5.3. Fiestas de la manzana
Tipo documento: Documentos de la actualidad
Fondo: Sagardoetxea Museoa

Código: DO-003522

Texto completo

SITUACIÓN DE LA MANZANA DE SIDRA 2022
A comienzos de septiembre se ha realizado el control de maduración en varias
plantaciones de Gipuzkoa para conocer el estado de maduración en que se encuentran las
manzanas. Para ello se ha realizado un seguimiento en plantaciones situadas en
diferentes zonas de Gipuzkoa. Las variedades que se han controlado son 14: Aritza,
Errezila, Gezamina, Goikoetxe, Manttoni, Moko, Mozolua, Patzolua, Txalaka, Udare
Marroi, Urdin, Urtebi Haundi, Urtebi Txiki y Verde Agria.
ESTADO DE MADURACIÓN
El estudio del estado de maduración ha sido realizado, como en los años anteriores,
durante la 2ª semana de septiembre para así poder compararlo con la misma semana de
los años anteriores. En este caso hemos comprobado la maduración a través del contenido
en azúcar mediante el índice refractométrico (ºBrix) y de la regresión del almidón que se
midió por el índice del yodo, en una escala visual de 1 a 10 según la norma europea.