Formación Sagardoetxea 2007. Maduración, degustación y analítica de manzanas del lagar. Curso práctico de análisis de mosto y sidra.
analítica astigarraga degustación madurez formación sagardoetxea manzana
Ficha
- Fecha: 2007-04-14
- Clasificación: 5.7. Formación
- Tipo documento: Documentos de la actualidad
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: DO-000314
Texto completo
TOLAREKO SAGARRAREN HELTZEA DASTATZEA ETA ANALITIKA Nori zuzendua: sagar produktoreentzat eta sagardo eta deribatuen (muztio, sagar dultzea...) produktoreentzat Noiz Irailak 27 eta 28 Ordutegia 10.00etatik 13.30etara Iraupena 7 ordu Nork emango du Xabi Kamio eta Aitor Etxeandia Non izango da Sagardoetxea Astigarragan Programa Sagarraren heltzeari buruzko teoria Azukrearen eta almidoi regresioaren garapena Taninoen garapena Azidotasun osoaren garapena Gogortasunaren garapena Sagar dastatzea Heltze puntu teknologikoaren apreziazioa Sagarraren joera bilketan, garraioan, garbitasunean, jotzean, eta zanpatzean. Muztio desberdinen errendimendu eta analitika zanpatzean. Egingo diren praktikak Almidoiaren regresioa º Brix-ak neurtu Sagarraren mikroprentsatuak Dentsitatea neurtu Azidotasun osoa neurtu Dastatze barietala MUZTIOAREN ETA SAGARDOAREN AZTERKETA KURTSO PRAKTIKOA Nori zuzendua: sagar produktoreentzat eta sagardo eta deribatuen (muztio, sagar dultzea...) produktoreentzat Noiz Azaroak 19 eta 20 Ordutegia 10.00etatik 13.30etara Iraupena 7 ordu Nork emango du Xabi Kamio Non izango da Sagardoetxea Astigarragan Programa Muztioa eta sagardoa analitikoki ezagutzearen garrantzia, upeltegiko erabakietan Muztioaren osaketa analitikoa Sagardoaren osaketa analitikoa Egingo diren praktikak Dentsitate neurketa Azidotasun osoaren neurketa pH neurketa Azidotasun bolatilaren neurketa Aterakin lehorraren neurketa Gardentasun neurketa TML neurketa Alkohol graduaren neurketa Sulfuroso neurketa Metanol neurketa Burdin neurketa