Libreta de catas para las jornadas de Sagardo Forum

Descripción

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Ficha

Autor: Alambre
Fecha: 2009-11-17
Clasificación: 5.7. Formación
Tipo documento: Documentos de la actualidad
Fondo: Sagardopetxea fondoa
Signatura: K42-11

Código: DO-002817

Texto completo

Sagardoaren lurraldea Badira 40 urte Euskal Herrian sagardoaren kontsumoa berpiztu zela, eta gaur egun, sagardotegiak lurralde osoan zehar banatuak daude. Usadioagatik, Gipuzkoa da sagardotegi gehien biltzen dituena eta Astigarraga berriz, txotxeko ohituraren eta sagardoaren hiriburua. Astigarraga, Hernani, Usurbil, Urnieta eta inguruetako sagardotegiek osatzen duten sagardoaren lurraldean, xendazaletasunetik hasita, landa-inguruko ostatuetara, jai-ospakizunetara eta bertako sagardotegi eta erretegietako txingarretan erretako jaki eta txotx-aren gastronomia gorenera doazen baliabide turistikoak sortu dira. Después de 40 años del resurgimiento del consumo de la sagardoa en Euskal Herria, las sagardotegis cubren ahora todo el territorio. Por tradición, Guipúzcoa concentra la mayoría de las mismas y Astigarraga es la capital vasca del txotx y de la sagardoa. En torno de las sagardotegis de la comarca sidrera de Astigarraga, Hernani, Usurbil, Urnieta y alrededores, se han creado recursos turísticos que van desde el senderismo, al alojamiento rural, a los eventos festivos y a la gastronomía más exquisita de los asados a la brasa y al txotx de sus sidrerías y asadores. Sagardoaren museoa Gure herriaren izaera zeinu den sagardoaren bueltan, Sagardoetxeak indarrak biltzen ditu usadioz betetako jarduera mantendu, transmititu, sentitu eta bizitzeko. Museoan iragana ezagutuko dugu, bere funtsaz jabetu, pausuz pausu. Sagarra eta sagarrondoak ezagutu, sagastiaren ugaritasunean ibiliak eginda. Gune bakarra. Sagardoaren elaborazio, usadio eta garapena ulertzeko gakoak, gureganaino heldu baita antzinako zaporea galdu gabe, gaur eguneko pausoak bereganatzen jakinda. Dastatu, usaindu, jakin. Sagardoa bizi. Bisita orduak: Maiatzaren 1etik irailaren 30era: 11:30 – 13:30 eta 16:00 – 19:30 (igande eta astelehenetan itxita) Urriaren 1etik irailaren 30era: 16:00 – 19:30. Igandeetan: 11:00 – 13:30. Astelehenetan itxita. Museo de la sidra vasca En torno a la sagardoa, auténtica seña de identidad de nuestro pue¬blo, Sagardoetxea viene a aglutinar los esfuerzos por conservar, trans¬mitir, sentir y vivir una actividad llena de tradición. Conocer su pasado en torno al museo, interpretar sus claves, paso a paso. Conocer la manzana y el manzanal, a lo largo de un paseo en el que apreciar su extraordinaria riqueza a través de las variedades del manzanal. Un espacio único. Interpretar las claves de la elabo¬ración, su tradición y la evolución de la sagardoa, que ha llegado a nuestros días con todo el sabor del pasado, sabiendo asumir a cada paso el presente. Catar, oler, saber. Vivir la sagardoa. Horarios de visita: 1 de mayo-30 de septiembre: 11:30 – 13:30 y 16:00 – 19:30 (domingo y lunes cerrado) 1 de octubre-30 de abril: 16:00 – 19:30. Domingo: 11:00 – 13:30. Lunes cerrado. Santiagomendi, ermita eta jolas gunea Donostiako hiria, Donostialdeako eskualde zati handi bat, Bidasoa beheko eskualdea eta Frantziako hego mendebaleko itsasertz zati handi bat ederki ikusten den talaia. Santiomendi da Atlantiar landaren adibide garbienetakoa, hau da; nekazal esplotazio tradizionalak, bizileku sakabanatuekin, baserrian oinarritua, inguruan baratzak dituela eta gehienbat, belardiak. Mendia bera kostako Santio-bidearekin erlazionatu izan da. Badira, tontorreko ermitaren asentamendua prerromanikoa dela diotenak. Santiomendiko adar bat bertatik pasatzen dela dioen teoriak, ez dira izenean bakarrik oinarritzen, mendiko leku desberdinetan dauden ebidentzi arkeologiko eta toponimikoetan ere oinarritzen dira. Uste da Alorre edo Zabalea baserriak Santiagomendi, ermita y área recreativa Magnífica atalaya desde la que se divisa la ciudad de San Sebastián, gran parte de la comarca de Donostialdea y la comarca del Bajo Bidasoa, además de buena parte de la costa sudoeste francesa. Santia¬gomendi representa uno de los mejores ejemplos de campiña atlántica, es decir; explotacio¬nes agrícolas tradicionales con un hábitat disperso, basado en el caserío, con huertas cercanas al mismo y, sobre todo, prados de siega y diente. El propio Monte se ha relacio¬nado con uno de los tramos que se desgajaba del Camino costero de Santiago. Hay quien afirma que el asentamiento de la Ermita que corona el monte tiene un origen prerrománico. La teoría de la existencia de uno de los ramales del camino a Santiago se deriva no sólo del nombre, sino por las evidencias arqueológicas y toponímicas que aparecen en diferentes partes del monte. Así, se piensa que caseríos como Alorre y Za¬balea servían como verdaderos hospitales y hospederías, inclu¬so la magnífica talla de alabas¬tro del Santo peregrino, datada en el siglo XIII y que se conserva en el Museo Diocesano de San Sebastián procedente de la ermita, parece confirmarlo. Dentro de la ermita se puede disfrutar de la presencia de un antiguo retablo del siglo XVIII de Joanes de Azaldegui. Allí mismo existen mesas y bancos donde descansar, comer, jugar, etc. En esta pequeña explanada de la cima existe una exposición continua de diferentes elemen¬tos y aperos antiguos de trabajo agrícola. Del ayuntamiento a Sagardoetxea En la plaza del Ayuntamiento, al lado del caserío Goiko-iturri, existe una magnífica fuente y una estela funeraria, al lado del propio caserío, que fue encontrada muy deteriorada al realizar una serie de obras. Por otra parte, la misma plaza cuenta con una serie de elemen¬tos: un probaleku o lugar donde realizar la idiproba o gizonpro¬ba, es decir; arrastre de piedras para bueyes y hombres. En este sentido también podemos observar la existencia de varios ejemplares de piedras de arras¬tre. Por último, presidiendo la plaza se encuentra el ayunta¬miento o casa consistorial, de principios del siglo XVII. Muy cerca, en el entorno de la calle Mayor nos encontramos con la Iglesia de Nuestra Seño¬ra o Santa María de Murgia, anterior al siglo XIII, y vinculada a los señores de Murguía, cuyo Palacio se encuentra adosado, antiguo señor feudal del lugar. El parque de Murgia es en origen un antiguo jardín privado de estilo románico, pertenecien¬te a los señores de Murguía. Este pequeño complejo de parque, palacio e iglesia no ha podido ser disfrutado por el público hasta hace pocos años, gracias a un acuerdo estable¬cido entre el Ayuntamiento de Astigarraga y los señores de Murgia. Descendiendo, se accede por un camino a la actual Kultur Etxea, sede de Sagardoetxea, donde se encuentran el centro de interpretación de la sidra y el manzanal museístico, en los que acceder a la información y el conocimiento del mundo de la manzana y de la sidra, tan enraizados en la cultura de nuestro pueblo. benetako ostatu eta eritetxe zirela, eta ermitakoa den San Peregrinoko alabastro tailak hala konfirmatzen duela dirudi, XIII. mendean egin eta gaur egun Donostiako museo diozesanoan dagoenak. Ermita barruan, Joanes de Azaldegiren XVIII. mendeko erretablu bat dago. Han bertan mahai eta bankuak daude, atseden hartu ahal izateko, jateko, jolasteko... Tontorreko berdin gune txiki honetan, bada erakusketa bat, antzinako nekazal lanaren adibide diren erremintekin. Udaletxetik Sagardoetxera Udaletxe plazan, Goiko-iturri baserri ondoan, iturri eder bat bada, eta hilerri bat, obra batzuk egitean oso hondatuta aurkitu zena. Bestalde, plaza berak baditu zenbait elementu: dema plaza, idi edo abere dematarako eta gizon probatarako. Eta zenbait harri ere badaude dematan erabiliko direnak. Aurrez aurre Udaletxea dago, XVII. mende hasierakoa. Oso gertu, Kale Nagusi inguruan Murgiako Santa Maria Eliza aurkituko dugu, XIII. mende aurrekoa, eta Murgiako jaunei lotua, eta beren Jauregia elizari itsatsia dago, antzinako herriko Jauntxoa izaki. Murgiako parkea antzinako lorategi pribatu bat da oinarrian, erromaniko estilokoa, Murgiako jaunena izandakoa. Parkea, eliza eta Jauregia biltzen dituen konplexu txiki hau, ezin izan dute publikora ireki orain gutxira arte, eta Astigarragako eta Murgiako Jaunen arteko akordio batek ahalbideratu du. Behera jaitsita bidea dago Kultur Etxera, Sagardoetxea, herri baten erroak-en egungo egoitzara eta sagardoaren interpretazio zentroa eta sagasti museistikoa biltzen dira bertan. Gure herriko kulturan sustraitutako sagar eta sagardo munduko informazio eta ezagutzak aurkituko ditugu. Txotx! Notas de cata En las siguientes páginas encon¬trarás una serie de marcas a catar, con el fin de conocer mejor las diferentes variedades y convertir la cata en una experiencia personal. Dastaketa oharrak Barietate ezberdinak hobeto ezagutzeko eta dastaketa norba¬nakoaren bizipena bilakatzeko helburuz, datozen orrietan das¬tatuko diren marka ezberdinak aurkituko dituzu.