XXIV. Sagardo Berriaren Eguna 2017: Dossier de Presse

Descripción

Dossier de prensa

astigarraga sagardo berriaren eguna sidra apertura del txotx

Ficha

• Autor: Sagardoaren Lurraldea
• Fecha: 2017-01-11
• Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
• Tipo documento: Documentos de la actualidad
• Fondo: sagardoetxea fondoa
 Descargar fichero »
• Código: DO-002514

Texto completo

el territorio de la sidra
OUVERTURE DU TXOTX NOUVEAU 2017.
“XXIV. Sagardo Berriaren Eguna”.
Mercredi 11 Janvier 2017.
Dossier de Presse.
#txotx
#sagardoberria2017
Contact:
Leire Alkorta (Presse)
943 550 575
info@sagardoarenlurraldea.com
www.sagardoarenlurraldea.com
www.facebook.com/sagardoarenlurraldea
www.twitter.com/sagarlur
www.instagram.com/sagardoarenlurraldea
Diffusez et suivez les nouvelles en relation avec l’ouverture du txotx grâce au hashtag:
#txotx et #sagardoberria2017
Organisé par Sagardoaren Lurraldea le 11 janvier prochain nous célèbrerons le XXIV.
Sagardo Berriaren Eguna 2017 à Astigarraga au Sagardoetxea Musée du Sagarno
(Page. 3).
C’est le Chef ENEKO ATXA qui inaugurera la nouvelle campagne de txotx 2017 (Pág.
4-5).
Le repas se déroulera à la cidrerie Zapiain de Astigarraga.
De nouveau cette année un rituel dansé pour accompagner Eneko vers la kupela.
Le txotx berri sera retransmi en direct en streaming sur le canal Youtube de
Sagardoaren Lurraldea (Pág. 8).
Durant la conférence de presse, le nouveau vidéo de Sagardoaren Lurraldea sera présenté.
Le champion des bertsolaris d’Euskal Herria Amets Arzallus répondra en improvisations
à Jon Maia durant le repas.
En 2017 nous dégusterons un sagarno très aromatique, à la finale claquante et élégante
(Pág. 6).
La récolte 2016 s’est traduite par la production de plus de 12.500.000 de litres (Pág. 6).
La production d’un sagarno de qualité, le développement et la conservation des variétés locales
et l’obtention d’une DOP pour le sagarno sont les grands défis du secteur agricole et
des institutions publiques (Pág. 7).
Txotx Berri Herrikoia 2017 fêtera l’ouverture de la saison du txotx 2017 avec
un programme très complet au château des Mungia (Astigarraga) atelier “tortilla de bacalau”
pour les familles, dégustation de pintcho et sagardoa, et ouverture populaire du txotx (Pág. 8).
Sagardoarren lurraldea lance de nouvelles offres touristiques et culturelle pour 2017:
“Sagastiak loretan” et “Sagardo Forum” (Pág. 8).
Sagardoaren Lurraldea propose 4 moyens de gagner un repas txotx (Pág. 9-10).
Toujours plus de visiteurs à Sagardoetxea (Pág. 11).
Rétrospective 2016, plus de 170 évènements fêtés en relation au monde cidricole et de la
pomme en Euskal Herria.
el territorio de la sidra
Sagardoaren lurraldea • El territorio de la sidra
Kale Nagusia 48 • 20115 Astigarraga • Gipuzkoa • Tel: 00 34 943 550 575 • www.sagardoarenlurraldea.com
OUVERTURE DU TXOTX NOUVEAU 2017
2
PROGRAMME
XXIV. Sagardo Berriaren Eguna, ouverture du txotx 2017
Sagardoaren Lurraldea présentera le 11 Janvier prochain les caractéristiques de
la récolte 2016. Ce qui signifie aussi le début de la nouvelle saison du txotx 2016
et l’arrivée de ce moment tant attendu de la dégustation du sagarno berria. Le
parrain de l’évenement est cette année Eneko Atxa.
A Sagardoetxea, l’adjointe au maire d’ Astigarraga, Zorione Etxazarraga, les représentants
du Gouvernement Basque et le la Diptucion, présideront la présentation du nouveau millésime,
ainsi que des principaux évènements cidricoles à venir, la célébration aura lieu à 12H00, à
Sagardoetxea qui se trouve dans la Casa de Cultura, calle Nagusia.
Comme chaque année, le moment fort de cette vingt quatrième édition sera l’ouverture du txotx
qui se déroulera à la cidrerie Zapiain d’Astigarraga. Après le fameux “Gure sagardo Berria”,
que prononcera cette année Eneko Atxa, sera ouverte la première kupela et une nouvelle année
débutera pour les amateurs.
Mais auparavant, l’invité d’honneur, effectuera la plantation symbolique d’un jeune plant de
pommier, nous rappelant notre lien à la nature qui nous offre la possibilité sans cesse renouvelée
de nous asseoir autour d’une table en buvant du sagarno.
LE PROGRAMME:
11:30-12:00: remise des accréditations aux représentants des médias.
12:00: Conférence de presse à la Sagardoetxea, où nous présenterons les caractéristiques du
nouveau millésime 2016 et les principales évolutions du secteur cidricole.
12:45: Plantation symbolique d’un jeune pommier par Eneko Atxa dans le verger de Sagardoetxea.
13:30: Après l’appel des txalapartas, les danseurs éxécuteront sagar dantza, puis les maîtres
cidriers entraîneront l’invité, Eneko Atxa, dans la soka dantza jusqu’à la kupela réservée au
premier txotx.
13:45: A la sagarnotegi Zapiain, ouverture de la première kupela au cri de “Gure Sagardo
Berria” et lancement officiel de la saison du txotx. Suivi du repas txotx et bertsolaris.
L’après midi, Txotx Berri Herrikoia 2017:
18:30: Atelier de cuisine omelette à la morue pour les familles
19:30-21-30: Dégustation de sagarno et pintxos
20:30: Ouverture du Txotx herrikoia.
Les bars d’Astigarraga offriront gracieusement le sagarno nouveau.
LES PARRAINS ANTERIEURS...
1994, le bertsolari, Andoni EGAÑA. 2006, l’entraîneur, José Luis KORTA.
1995, le footballeur, José Mari BAKERO. 2007, le pelotari, Juan MARTINEZ DE IRUJO.
1996, le sélectionneur Javier CLEMENTE. 2008, le Chef, Andoni LUIS ADURIZ.
1997, le pelotari, Julián RETEGI. 2009, le Pelotari Aimar OLAIZOLA.
1998, le cycliste, Miguel INDURAIN. 2010, la REAL SOCIEDAD DE FUTBOL.
1999, le restaurateur, Juan Mari ARZAK. 2011, le Chef KARLOS ARGUIÑANO.
2000, le physicien, Pedro Miguel ETXENIKE. 2012, le présentateur Julian IANTZI.
2001, le cycliste, Joane SOMARRIBA. 2013, Le groupe LA OREJA DE VAN GOGH.
2002, le marathonien, Martín FIZ. 2014, le groupe KALAKAN.
2003, le cycliste, Abraham OLANO. 2015, Acteurs du film LOREAK.
2004, Periko, Mikel y Xabi ALONSO. 2016, El surfista ARITZ ARANBURU
2005, la soprano, Ainhoa ARTETA.
3
el territorio de la sidra
Sagardoaren lurraldea • El territorio de la sidra
Kale Nagusia 48 • 20115 Astigarraga • Gipuzkoa • Tel: 00 34 943 550 575 • www.sagardoarenlurraldea.com
ENEKO ATXA
Parrain du XXIV Sagardo Berriaren Eguna 2017
Le chef Eneko Atxa , sera chargé d’ouvrir le txotx 2017, au cri de “Gure Sagardo
Berria”.
Eneko Atxa a effectué son entré dans le monde de la gastronomie à 15 ans, à l’École Hôtelière de
Leioa (Bizkaia), entrecoupé de différentes stages dans les restaurants où Il étudie et s’imprègne
de la cuisine traditionnelle basque. Après cet apprentissage il entame une carrière dans les plus
prestigieux restaurants et peu à peu renforce sa propre personnalité et son style.
En 2005, après plusieurs directions de cuisine dans des restaurants de renom, il a décidé d’ouvrir
son propre restaurant: Azurmendi.
Eneko Atxa a reçu tout au long de sa carrière de nombreux prix professionnels, tels le titre de
«Champion d’Espagne de cuisine d’auteur pour les jeunes chefs” en 2003, “Meilleur Chef de
l’année» en 2004 par le prestigieux club gastronomique français Fourchettes.
En 2007, le restaurant Azurmendi a été récompensé par une étoile au Guide Michelin. En 2008,
il a reçu le “Prix Euskadi pour le Meilleur Chef de l’année», décerné par l’Académie Basque
Gastronomie.
En 2010, il a été nommé «Chef de l’Avenir” par l’Académie internationale Gastronomie et en
2012, le Guide lui donne la troisième étoile, marquant une étape décisive qui fait de Azurmendi
le premier et le seul établissement de Bizkaia à obtenir cette distinction, et ainsi bombarde Eneko
Atxa, à 35 ans, comme l’un des chefs les plus jeunes d’Espagne à décrocher les trois étoiles.
L’ascension d’Eneko Atxa a été fulgurante. A trois étoiles Michelin obtenu cinq années, il faut
ajouter les nombreux prix ces dernières années.
En 2013, le prestigieux magazine Elite Traveler l’a nommé comme «l’un des 15 chefs plus influents
de la décennie “avec des chefs comme Alex Atala (Brésil), Andre Chiang (Singapour),Esben
Holmboe Bang (Norvège), ou Ben Shewry (Australie), entre autres.
4
el territorio de la sidra
Sagardoaren lurraldea • El territorio de la sidra
Kale Nagusia 48 • 20115 Astigarraga • Gipuzkoa • Tel: 00 34 943 550 575 • www.sagardoarenlurraldea.com
el territorio de la sidra
5
Sagardoaren lurraldea • El territorio de la sidra
Kale Nagusia 48 • 20115 Astigarraga • Gipuzkoa • Tel: 00 34 943 550 575 • www.sagardoarenlurraldea.com
En 2014 Azurmendi a été déclaré “Meilleur Restaurant durable du Monde” par le magazine Restaurant, et en 2015 “Best Restaurant in Europe» selon le classement Opinionated about dining. En outre, cette même année, il a été élu “Meilleur Jeune Chef de 2015» par le distingué Elite Traveler Magazine.
L’an dernier, 2016 il se classe comme numéro 2 dans le monde, selon la publication luxe Elite Traveler, qui dresse la liste en fonction des commentaires reçus par les lecteurs du magazine.
En Juin 2016, il a reçu le Prix National Gastronomie, décerné par l’Académie Royale de la Gastronomie et la Confrérie de la Bonne Table, pour qui :”sa cuisine des racines, qui réinterprète les recettes traditionnelles basques en plats qui établissent un dialogue avec la créativité, la durabilité et le respect de l’environnement dans lequel elle trouve Azurmendi “.
Fin à 2016, Esquire a nommé Eneko Atxa comme l’un des 25 personnages influents de l’année dans le monde des affaires, du cinéma, ce la télévision, de la cuisine ou des arts parmi lesquelles on trouve des figures telles que Bob Dylan, James Rhodes, Leonardo DiCaprio ou Zinedine Zidane entre autres.
Un jeune leader européen
Atxa récemment, a été sélectionné au sein du groupe des jeunes leaders européens de 2017, “Les jeunes leaders européens de moins de 40”. Cette initiative, organisée par le Président de la Commission européenne, Jean-Claude Juncker, et les membres du conseil d’administration Amis de l’Europe (Conseil d’administration des Amis de l’Europe), réunit chaque année un groupe de jeunes talents pour échanger des idées et réflexions, partager des connaissances et le débat sur l’Europe“, afin de façonner l’avenir du continent”. Ainsi, dans les prochains mois, le Biscayen cuisinier côtoiera d’autres leaders de toute l’Europe, des jeunes journalistes, médaillés olympiques, et autres pionniers dans leurs domaines de travail.
LE SAGARNO
Crus très aromatiques, finale élégante
La récolte 2016 en Euskal Herria s’est traduite par l’élaboration d’environ 12
500 000 de litres de sagarno.
Description sensorielle du sagarno:
- Sagarno de couleur plus soutenue que d’ordinaire par la nature des tannins de la récolte 2016.
- En bouche le Sagarno est d’attaque charpentée et sec en finale, mihi klik.
- Flaveur très nette au goût citrique ou de fruits murs selon les assemblages variétaux.
- Perlé très nappant en fin de verre.
- Le cru 2016 est gouleyant avec une finale serrée élégante.
LA POMME
Production irrégulière de pomme
La maturité de la récolte a été retardée cette année jusqu’à toute fin Septembre
début Octobre Les différences de maturation ont été très différentes selon les
variétés et la situation des pommeraies.
Pour la seizième année consécutive, début Septembre un suivi de la période de maturation de
plusieurs vergers gipuzkoans a été réalisé. Le contrôle a porté sur quatorze variétés: Aritza,
Errezila, Gezamina, Goikoetxe, Manttoni, Moko, Mozolua, Patzolua, Txalaka, Udare Marroi,
Urdin, Urtebi Haundi, Urtebi Txiki et Verde Agria.
Característiques de la récolte 2016:
· Les différences de maturité pnt été significatives selon les variétés et plantations.
· En année sèche sèche et chaude comme 2016, la situation géographique de la pommeraie,
l’orientation de la parcelle, la profondeur et le type de sol ont eu une influence directe sur la
maturation.
· L’état de maturation au niveau du sucre est de 11,7 Brix un demi-degré de plus que l’an dernier.
· La régression de l’amidon a un indice de 2.4, un des plus bas de ces dernières années.
· La production a été très irrégulière.
6
el territorio de la sidra
Sagardoaren lurraldea • El territorio de la sidra
Kale Nagusia 48 • 20115 Astigarraga • Gipuzkoa • Tel: 00 34 943 550 575 • www.sagardoarenlurraldea.com
LE SECTEUR CIDRICOLE
Passé et présent des cidreries comme moteur
économique
Le secteur cidricole a joué un rôle important dans le développement économique
d’Euskal Herria.Durant des siècles, les vallées de l’Urumea et de l’Oria ont été
souce d’activité pour le territoire, jusqu’à innover dans la construction navale.
Aujourd’hui encore les cidreries restent le moteur de l’économie de la zone, non
seulement par leur production de sagarno mais aussi grâce au développement
touristique lié à la culture cidricole, dont la quintessence se trouve dans le rituel
du Txotx dans les chais.
Le sagarno est un produit étroitement lié à l’idiosyncrasie basque et défini notre culture
gastronomique, même si aujourd’hui on ne sait pas quand il a commencé à être brassé dans nos
fermes.
Le développement de ce produit a connu des hauts et des bas tout au long de l’histoire, étant
le moteur de l’économie à certains moments et d’être sur le point de disparaître à d’autres.
Cependant, il a toujours réussi à renaître de ses cendres, à se réinventer et s’adapter aux besoins
de chaque moment. Dans ce contexte, la vallée de Urumea a été l’un des rares endroits où
l’activité cidricole a continué d’avoir une importance économique pour les habitants de la région.
Tant et si bien, que, au début du XXe siècle, les cidreries devinrent à la mode jusqu’à ce que
dans les années 1950, elles sombrent à nouveau en crise, et étaient sur le point de disparaître
en 1966. Mais encore une fois, grâce au rite du txotx elles ont réussi à captiver et séduire les
visiteurs du monde entier, et le secteur, encore une fois, est redevenu une pièce maîtresse de l’
économie en Gipuzkoa.
Production de sagarno
Actuellement, la production d’une boisson de qualité, la promotion et la protection des variétés
locales et l’obtention d’une appellation d’origine protégée pour l’euskal sagardoa sont de gros
enjeux pour le secteur primaire et les institutions. À cet égard, la Diputacion du Gipuzkoa mise
sur la promotion de la production de pommes et a décidé un programme de subventions visant à
la plantation de pommier à cidre pour fournir les cidreries en pommes locales. À la suite de ces
efforts, au cours des sept dernières années, plus de 100.000 pommiers ont été plantés.
En outre, la Diputacion du Gipuzkoa a récemment publié le livre “Cent Années de la Commission
spéciale de pomologie de Gipuzkoa” écrit par l’historienne du Musée Sagardoetxea Lourdes
Odriozola, et dans lequel elle décrit le travail accompli au cours d’un siècle par la Diputacion
dans le domaine de la pomme à cidre. Depuis le 31 Août 1916, date de la constitution de la
Commission spéciale de pomologie, et jusqu’à aujourd’hui, son action est perceptible.
Récemment, (Septembre 2016), les associations de producteurs et les cidriers d’Euskadi, ont
déposé la demande au Gouvernement Basque de création du label d’Appellation d’Origine
Protégée “Euskal sagardoa / Sidra natural del pais vasco”. L’objectif principal de la création de la
D.O.P la valorisation du produit élaboré en Pays Basque et la création d’un cadre commun entre
les différentes acteurs associations et Administrations. Avec cette démarche, le secteur renforce
son engagement des dernières années dans la défense de la pomme locale, de la production de
sagarno de qualité et d’origine certifiée. Tous espèrent voir au plus vite sur le marché les premières
bouteilles avec la marque “Euskal Sagardoa“.
7
el territorio de la sidra
Sagardoaren lurraldea • El territorio de la sidra
Kale Nagusia 48 • 20115 Astigarraga • Gipuzkoa • Tel: 00 34 943 550 575 • www.sagardoarenlurraldea.com
EVENEMENTS REMARQUABLES:
Nouveautés à l’occasion du Txotx 2017
La XXIV. Sagardo Berriaren Eguna 2017 affiche plusieurs nouveautés: d’abord
une nouvelle vidéo Sagardoaren Lurraldea et ensuite, la cérémonie d’ouverture
du txotx sera diffusée en direct en streaming sur Youtube.
Une nouveauté pour l’ouverture de la saison 2017 du txotx sera la présentation d’une nouvelle
vidéo Sagardoaren Lurraldea, qui sera dévoilée durant la conférence de presse. Après la
présentation, la vidéo sera disponible sur le site Internet (www.sagardoarenlurraldea.com) et les
réseaux sociaux (www.facebook.com/sagardoarenlurraldea) et www.twitter.com/sagarlur) de
Sagardoaren Lurraldea.
Une autre nouveauté est la diffusion en direct qui aura lieu en streaming par le biais de la
chaîne Youtube Sagardoaren Lurraldea où vous pouvez voir le moment tant attendu ou Eneko
Atxa inaugurera la premiere kupela au cri de “Gure Sagardo Berria” dans la cidrerie Zapiain
d’Astigarraga.
Nouvelle offre touristique de Sagardoaren Lurraldea en
2017
Les municipalités d’Astigarraga, Hernani et Usurbil, localités avec une tradition
cidricole enracinée et un total de 34 cidreries, travaillent ensemble suite à la
signature d’un accord de coopération pour promouvoir leur offre touristique
sous la marque Sagardoaren Lurraldea. Fruit de ladite collaboration, en 2017,
de nouveaux événements se tiendront dans les trois localités.
Avec l’arrivée de la nouvelle année et dans le cadre de l’ouverture de la saison 2017 du Txotx
qu’aura lieu le 11 Janvier, dans la ville d’Astigarraga lieu le Txotx Berri populaire 2017 au
château des Murgia. Le programme propose des activités pour tous les publics, comme: Un atelier
pour les familles de confection d’omelette morue à 18:30, la dégustation de pintxos et de sagarno
19:30-21:30 et l’ouverture du txotx populaire à 20h30. En outre, des bars Astigarraga offriront
le sagarno nouveau.
Au printemps, pendant la floraison des pommiers, Sagardoaren Lurraldea ouvrira ses pommeraies
pour la tenue de Sagastiak Loretan et pour les amateurs de beaux paysages. Ces dernières
années, cette fête prend corps petit à petit, à l’instar du hanami japonais, mais avec le caractère
local basque. Cette année, Sagastiak Loretan mettra en vedette un événement très spécial dans la
ville d’Usurbil, mais il faudra attendre les premières fleurs de pommier pour voir plus de détails.
Une autre des nouveautés de Sagardoaren Lurraldea 2017 sera la tenue de “Sagardo Forum”
journées de conférences sur la culture cidricole et l’ oenotourisme, qui se tiendra dans la ville
d’Hernani. Il aura plusieurs professionnels nationaux et internationaux du secteur et des questions
intéressantes seront: comme l’essor de l’oenotourisme cidricole, son impact économique et culturel,
etc.
8
el territorio de la sidra
Sagardoaren lurraldea • El territorio de la sidra
Kale Nagusia 48 • 20115 Astigarraga • Gipuzkoa • Tel: 00 34 943 550 575 • www.sagardoarenlurraldea.com
Quatre Bons plans pour mériter sa place en cidrerie:
randonnée, trail, et velo dans le Pays du Sagarno
Sagardoaren Lurraldea est un lieu magique où tout tourne autour de l’activité
cidricole et des pommiers qui peuplent leurs champs. Chaque saison imprime sa
particularité au paysage environnant, de pommiers en fleurs jusqu’à ce que les
fruits murissent et soient ramassées. Il existe de nombreux plans de tourisme
actif qui permettent de profiter de cet environnement, surtout si vous voulez
mériter le repas réservé auparavant, dans une cidrerie.
Nous savons tous que dans le Pays Basque on mange copieusement, et les cidreries ne sont pas
en reste sur ce point, avec leur menu traditionnel composé d’omelette à la morue, de morue frite,
de Txuleta, de fromage aux noix et de pâte de pomme, sans oublier le fameux sagarno à volonté
au txotx. Cependant, au pays basque il y a aussi une tradition de l’effort physique très enracinée,
en commençant par le sport rural, en poursuivant par les activités de montagne ou la pelote et en
terminant par le cyclisme, parmi beaucoup d’autres disciplines.
Dans un contexte où les consommateurs soignent leur santé et où la société promeut de bonnes
habitudes d’hygiène de vie, Sagardoaren Lurraldea offre la possibilité d’expériences touristiques
cidricoles (telles que des visites guidées, des dégustations et des ateliers de fabrication) ou
d’activités extérieures qui nécessitent un effort physique à la mesure du visiteur. Quoi de mieux
que de faire une activité physique avant le repas à la cidrerie, histoire de compenser les calories
de la Txuleta qui suivra. Nous ne voulons pas dire que ceux qui n’aiment pas le sport ne mérite
pas le menu de cidrerie, mais nous ne nierons pas que d’avoir fait une activité de plein air offre
peut-être un plus grand appétit quand vient le repas txotx.
Au-delà de la plaisanterie, la vérité est que sur le territoire du sagarno l’expérience cidrerie peut
être complétée de diverses façons, soit par le biais des visites et des activités guidées au Musée
Sagardoetxea ou faire une activité physique. Voici quelques bons plans pour marcher, courir ou
faire du vélo pour profiter de l’environnement naturel et urbain du territoire du sagarno:
9
el territorio de la sidra
Sagardoaren lurraldea • El territorio de la sidra
Kale Nagusia 48 • 20115 Astigarraga • Gipuzkoa • Tel: 00 34 943 550 575 • www.sagardoarenlurraldea.com
RANDONNEES:
Depuis Sagardoaren Lurraldea un itinéraire de randonnée pédestre abordable pour les familles
est proposé, pour cela vous n’avez pas besoin d’une préparation physique particulière. L’itinéraire
comprend des points d’intérêt et ethnographique culturel bien adapté pour ceux qui souhaitent
faire une promenade avant le déjeuner ou le dîner txotx. C’est le parcours de Santiagomendiko
Sagardo Bidea.
Ce parcours thématique s’étend dans l’environnement de Santiagomendi, point de passage du
Camino de Saint Jacques de la côte, comme le révèle le nom de son ermitage .Sagardoetxea y a
habilité différents points d’information et de divertissement qui informent les visiteurs sur le monde
cidricole. C’est un parcours très simple pour la marche, ce qui peut être fait en fonction du rythme
en 2-3 heures environ et vous permet également de profiter de belles perspectives sur les paysages
alentours, à la fois vers l’intérieur et vers la côte. Il démarre de Sagardoetxea, à Astigarraga. GPS
Track: https://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=4473507
VTT:
Il y a plusieurs options pour mener à bien les itinéraires de VTT sur le territoire du Sagarno. La
première est la section de Usurbil à Andatza.
L’ascension du mont Andatza depuis Usurbil est une promenade classique dans la région, que
vous pouvez faire en VTT. C’est un itinéraire court, mais qui peut se prolonger à loisir en ajoutant
Orio comme parcours de sprint intermédiaire sur les contreforts entre Igeldo et Mendizorrotz
Track: https://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=1907279
TRAIL RUNNING:
Le massif Adarra-Onddi-Mandoegi est le mieux adapté pour la pratique du trail sur le territoire du
sagarno, où l’on trouve le sommet pas trop élevé mais très emblématique de l’Adarra ainsi que
d’autres sommets.
C’est près de 12 kilomètres et 1000 mètres de dénivelé cumulé, en passant d’abord par Onddi
le haut des marches et bien que ne passant pas le haut de l’Adarra, s’en rapproche par la zone
de Abailarri pour descendre par Montefrío puis Besabi et se termineer au point de départ, le
restaurant Adarra. Track GPS: http://mugibili.euskadi.eus/mugibili/view.do?id=18518
BICICLETA DE CARRETERA:
Il y a plusieurs options pour circuler en vélo sur des itinéraires routiers du territoire du sagarno.
L’un d’eux est le tour du territoire du sagarno.
C’est un tour à vélo agréable à la fois en montagne et sur route que l’on peut démarrer à partir
de l’une des villes qu’il traverse. Cet itinéraire circulaire traverse Usurbil, Astigarraga et Hernani
et d’autres zones historiquement associée à la production de cidricole comme le quartier de San
Sebastian de Aiete (avec sa ferme pressoir Katxola) et Igeldo, où il y a encore plusieurs cidreries.
Un parcours de 40 kilomètres et 800 mètres de dénivelé qui vous emmène des zones rurales vers
les zones urbaines, un voyage en passant par une grande partie du territoire du sagarno. Vous
pouvez commencer soit d’Astigarraga, Hernani, Usurbil ou Donostia, selon le plan de chacun, car
c’est un parcours circulaire. Track: https://www.strava.com/activities/759425543
10
el territorio de la sidra
Sagardoaren lurraldea • El territorio de la sidra
Kale Nagusia 48 • 20115 Astigarraga • Gipuzkoa • Tel: 00 34 943 550 575 • www.sagardoarenlurraldea.com
Sagardoetxea, Musée du sagarno à Astigarraga
Le nombre de visiteurs de Sagardoetxea, Musée du sagarno à Astigarraga, est en augmentation année après année et le nombre de visiteurs nationaux et étrangers est sans cesse croissant, qui viennent découvrir la culture et les secrets du rituel du txotx.
Suivant la tendance de ces dernières années, en 2016, le nombre de visiteurs a augmenté tant pour la visite du Sagardoetxea Musée que pour la pratique des expériences oenotouristiques.
Ainsi, le nombre total de visiteurs reçu en 2016 s’est élevé à plus de 12.000; à ce jour, plus de 100.000 personnes ont appris à connaître, découvrir et s’immerger dans la culture du sagarno.
Sagardoetxea dispose d’un large éventail d’expériences touristiques et le nombre de personnes qui combine une visite au musée avec une autre prestation est en augmentation. On compte un total de 3.500 réservations grâce à la centrale de réservation Sagardoaren Lurraldea: www.sagardoarenlurraldea.com/reservas
Sagardoaren Lurraldea dispose d’un large éventail d’expériences touristiques et on constate une augmentation le nombre de personnes qui combine une visite au musée avec déjeuner / dîner cidrerie et visite d’autres activités telles que des visites d’autres musées, de fromageries, etc. L’expérience “Le Sagarno et la mer”, qui comprend une visite à l’Aquarium / Albaola, une promenade en bateau,une visite de Sagardoetxea et un déjeuner / dîner dans une cidrerie a progressé de 15% et l’expérience “Sagarno et fromage”, qui comprend une visite à Sagardoetxe, au Centre d’interprétation d’Elikatuz ou de fromagerie et déjeuner / dîner dans une cidrerie ont enregistré une augmentation de 12% des visiteurs par rapport à l’année passée.
Sagardoetxea dans le réseau des musées Enogastronomiques d’Euskadi
En 2016, Sagardoetxea a participé avec le Réseau des musées enogastronomiques d’Euskadi a plusieurs foires et salons comme la Foire Gustoko (Bilbo), la Foire de Noël Ficoba (Irun) et la Foire Saint-Thomas (Donostia). Il a également participé à divers événements, tels que Cider Semaine (Ezkio-Itsaso). En plus de diffuser des informations sur le réseau durant ces foires et les événements elle a animé des ateliers «Jouer avec des pommes” pour les familles.
Il a également créé une offre conjointe du Réseau des Musées Gastronomie et vin du Pays Basque, qui comprend 4 itinéraires gastronomiques “La Route txotx”, “La Route du sagarno et du fromage Idiazabal”, “La route gastronomiques et desmarchés» et «La Route des vins d’Euskadi “. Tout cette offre est incluse dans la nouvelle marque GASTROMUSEUMS, qui présentera à FITUR le 18 Janvier son nouveau web www.gastromuseums.com.
11el territorio de la sidra
Sagardoaren lurraldea • El territorio de la sidra
Kale Nagusia 48 • 20115 Astigarraga • Gipuzkoa • Tel: 00 34 943 550 575 • www.sagardoarenlurraldea.com
Comidas en sidrería
Precio: desde 30€
Plan para disfrutar del
tradicional rito del txotx
y degustar el menú típico
de sidrería: tortilla de
bacalao, bacalao frito,
chuletón, queso con
nueces y membrillo y
sidra al txotx.
Museo + Sidrería
Precio: 32,50€
Plan gastronómico que
combina la visita guiada
del Museo Sagardoetxea
(incluye una degustación
de sidra, mosto y licor) y
la comida en una sidrería
(degustación del menú
tradicional de sidrería).
Txotx in summer
Precio: desde 200€
Comidas y cenas
animadas para grupos
en sidrería con trikitixa
(instrumento musical
tradicional del País
Vasco) y canciones
populares vascas.
Museo Sagardoetxea
Precio: desde 3,50€
Es el lugar idóneo para
adentrarse en la cultura
de la sidra. Cuenta con
un manzanal, un espacio
museístico y una zona
de cata. La visita incluye
una degustación de sidra
al txotx, mosto y un licor.
La sidra y el mar
Precio: 56€
Un viaje sorprendente:
la relación de la sidra
vasca con el mar: visitas
a museos (Sagardoetxea
y Aquarium o Albaola),
paseo en barco y sidrería.
2 itinerarios: Donostia o
Pasaia.
Sagartrekking
Precio: desde 25€
Ruta a través del
camino de la sidra
de Santiagomendi en
Astigarraga. Opciones:
realización de la ruta
a pie con guía o en
bicicleta eléctrica con
guía.
La sidra y el queso
Precio: desde
34,50€
Planes para descubrir el
auténtico sabor del País
Vasco: visitas a museos
(Sagardoetxea y Centro
de Interpretación del
Queso), queserías y
comidas en sidrerías.
Varios planes.
Txotx!
Experiencias de la cultura de la sidra vasca 2017
el territorio de la sidra
Fin de semana
gastronómico
Precio: 110€
Bienestar y gastronomía:
visita a Sagardoetxea,
comida/cena en
sidrería, circuito de
talasoterapia y ruta de
pintxos con visita guiada
en Donostia.
Reservas:
+34 943 550 575
www.elterritoriodelasidra.com
¡Nueva experiencia!
¡Ahora todo el año! ¡Ahora en bici! ¡Nuevo para grupos!
12
Sagardoaren lurraldea • El territorio de la sidra
Kale Nagusia 48 • 20115 Astigarraga • Gipuzkoa • Tel: 00 34 943 550 575 • www.sagardoarenlurraldea.com
el territorio de la sidra
13
Sagardoaren lurraldea • El territorio de la sidra
Kale Nagusia 48 • 20115 Astigarraga • Gipuzkoa • Tel: 00 34 943 550 575 • www.sagardoarenlurraldea.com
Sagardoaren Lurraldea
Sagardoaren Lurraldea est une entité publique et privée qui développe la culture
cidricole au travers d’expériences touristiques.
Convenios de colaboración con:
Ayuntamientos Asociaciones sectoriales Asociaciones de
alojamientos rurales
Ayuntamiento de Hernani Sagardo Mahaia:
· Sidrería Alorrenea (Astigarraga)
· Sidrería Altzueta (Hernani)
· Sidrería Barkaiztegi (Donostia)
· Sidrería Begiristain (Ikaztegieta)
· Sidrería Egi-luze (Errenteria)
· Sidrería Gartziategi (Astigarraga)
· Sidrería Gaztañaga (Andoain)
· Sidrería Gurutzeta (Astigarraga)
· Sidreria Isastegi (Tolosa)
· Sidrería Olaizola (Hernani)
· Sidreria Sarasola (Asteasu)
· Sidreria Zapiain (Astigarraga)
· Sidrería Zelaia (Hernani)
Sagar Uzta:
· Sidrería Aialde Berri (Usurbil)
· Sidrería Akarregi (Hernani)
· Sidrería Elorrabi (Hernani)
· Sidrería Itxas-buru (Hernani)
· Sidrería Larre-gain (Hernani)
Nekatur, Asociación
Nekazalturismoa. Agroturismos
y Casa Rurales de Euskadi.
Ayuntamientos Asociaciones sectoriales Grupos culturales
Ayuntamiento de Astigarraga Garlia:
· Sidrería Alorrenea (Astigarraga)
· Sidrería Gartziategi (Astigarraga)
· Sidrería Gurutzeta (Astigarraga)
· Sidrería Mina (Astigarraga)
· Sidrería Txopinondo (Azkaine)
· Sidrería Zapiain (Astigarraga)
· Sidrería Zelaia (Hernani)
Asociación de Sidra Natural de
Gipuzkoa:
· Sidrería Etxeberria (Astigarraga)
· Sidrería Rezola (Astigarraga)
· Astigar E.O.E.
· Gure Izarra
· Goldea Herri Kirol Batzordea
· Mundarro Kirol Elkartea
· Norberto Almandoz Musika
Eskola
· Xagu Xar Aisialdi Elkartea
· Zipotza Kultur Elkartea
Consorciados:
Ayuntamiento de Usurbil