Ciencia para la nueva sidra (ETB-Teknopolis)

Descripción

En plena temporada de txotx el programa "Teknopolis" de esta semana se centrará en las últimas innovaciones en la producción de sidra. Para ello visitarán el centro de experimentación de la manzana que se encuentra en Villabona-Amasa y que pertenece a la Diputación Foral de Gipuzkoa. Llevan años trabajando para mejorar la calidad de la sidra y la manzana. Aitor Etxeandia es técnico de manzanas de Fruitel, y mostrará los experimentos que se llevan a cabo allí. En el laboratorio Fraisoro realizan distintos tipos de análisis relacionados con la sidra. Por un lado, llevan a cabo el diagnóstico de enfermedades que afectan a los manzanos, y, por otro lado, realizan análisis físico químicos que ayudan a que cada productor consiga la sidra que busca. La sidra natural contiene bacterias ácido lácticas que ayudan en la fermentación. El proyecto “Babes BALak”, bajo supervisión de Tknika, pretende analizar el potencial probiótico de la sidra. El centro de Formación profesional Plaiaundi, Easo Politeknikoa y Lea Artibai Ikastetxea participan en las diferentes fases del proyecto. El programa también descubrirá cómo han creado una nueva bebida; se llama Sagarlup y tiene dos ingredientes básicos: zumo de manzana y lúpulo. La elaboran en la sidrería Zabala con la ayuda del químico de EHU Iñaki Santos.

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Ficha

• Autor: EITB
• Fuente: EITB
• Fecha: 5 de marzo de 2026
• Clasificación: 2.1. Sidra
• Tipo documento: Video
• Procedencia: EITB
• Fondo: Sagardoetxea Fondoa
• Código: VI-000745