Todo el saber sobre la sidra
ocio donostia cultura museo sagardoetxea
Ficha
- Autor: Ludivine Charniguet
- Fuente: La Semaine du Pays Basque
- Fecha: 2010-03-15
- Clasificación: 3.0. Museo de la Sidra Vasca
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-000483
Texto completo
En janvier dernier, des joueurs de la Real Sociedad sont venus au musée du cidre, Sagardoextea, à Astigarra, pour célébrer la récolte de 2009. Comme eux, les visiteurs peuvent venir découvrir le musée et la pommeraie avec ses multiples variétés de pommes basques. On ne sait pas si le pommier est né dans les terres basques de manière spontanée ou s’il a été importé, la première référence écrite qui est connue du pommier au Pays basque date du 17 avril 1014. A partir du XVI siècle, on remarque une explosion du nombre de citations ou noms de famille qui se rapprochent du mot basque «sagar» qui signifi e «pomme». Un livre datant de 1617 et intitulé «Voyageurs à Urrugne», raconte que ces voyageurs avaient éte surpris du nombre de pommiers entre Saint Sébastien et Bilbao. Pendant l’âge d’or des fermes basques (vers le XVIème siècle), la construction de celles-ci débutée par le «tolare» ou pressoir. le reste de la ferme était construit autour de cette pièce. Voila pourquoi on les appelle les «caserios lagar» (fermes pressoir). La visite du musée est complétée par la dégustation du sagardoa et l’initiation au rite du txotx : la dégustation s’effectue avec des verres spéciaux en cristal extrafi n, pour pouvoir correctement casser le jet de Sagarno, à une hauteur de 50 centimètres pour obtenir le «granillo» ainsi qu’une meilleure expression aromatique. Il doit être servi en petites quantités pour pouvoir être bu en une seule fois. C’est de cette façon que l’on appréciera parfaitement la txinparta, la couleur, le parfum et le goût du Sagarno. Pour se rendre au musée depuis Saint-Sébastien suivre : Amara > GI 131 > Astigarraga. Ouvert du mardi au samedi de 11h à 13h30 et de 16h à 19h30 ; le dimanche de 11h à 13h30. Entrée : 3,50 euros, gratuit pour les moins de 10 ans.