La primavera por fin se asoma al mercado de Tolosa
Descripción
Manzana / manzana Mendiola / manzana Urtebia / mercado de Tolosa / productos de Euskal Herria
Ficha
- Autor: Pablo Alberdi
- Fuente: El Diario Vasco
- Fecha: 2013-03-03
- Clasificación: 1.3. Manzana
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-002821
Texto completo
La mañana ya auguraba en lo meteorológico un ambiente bastante más primaveral que el de hace siete días, y en las mesas pudimos comprobar la misma sensación. Los ramos de mimosas y de jacintos ya se veían en algunas mesas al igual que las especies de fin de invierno, como son los ajos frescos o las tipulinas. Todo ello, sumado a la presentación hace siete días de las primeras 'mendiola sagarrak', propias del fin del invierno, y de excelentes quesos nuevos en las mesas, marca claros síntomas de cambio. Las 'mendiola sagarrak' y la 'urtebia sagarra' comparten el honor de ser las últimas en ponerse a la venta hasta la llegada de las primeras hacia San Juan. Son manzanas menos comerciales que las 'errezil sagarras', pero los expertos aseguran que pueden proporcionar una excelente sidra debido a su viveza y 'bouquet', pero desgraciadamente se dan en una época del año algo tardía para la elaboración de esta bebida. Cabe citar también lo ideal que resulta para estos días, la oferta que presentan semana tras semana en el puesto de Mahala. La lista abarca todo tipo de productos procedentes del cerdo y de la vaca criados en su caserío de Leaburu, y es digno de admirar el proceso de tecnificación y de adaptación a un mercado cada vez más competitivo. Hubo ayer toda clase de chorizos, lomos, morcillas, mondejos, costillas y demás derivados del cerdo, junto con un surtido de productos lácteos de excelente calidad y presentación: yogures, quesos, cuajadas, etc. Otro foco en el que la primavera dio cierto síntoma se centró en la calle Atari, en los puestos de los forestalistas de la provincia. Muchos clientes han estado esperado a que pasasen las grandes heladas para llevar a cabo sus plantaciones, y la naturaleza parece estar empezando a moverse. Buena prueba de ello era ayer la actividad que vimos en los puestos, donde muchos consultaban a los vendedores sus dudas. Pudieron elegir entre mucha planta forestal autóctona, mucha de procedencia foránea y de gran productividad, además de adaptada en algunos casos a superar las plagas y enfermedades más comunes en nuestra zona, y por supuesto, entre mucha especie frutal en multitud de combinaciones de patrón y variedad diferentes.