Siete sidras deliciosas, complejas y muy gastronómicas que deberías probar
Descripción
La sidra es una bebida a partir del mosto fermentado de manzana, muy tradicional en regiones como Asturias y País Vasco. Con los años ha ido ganando popularidad e interés...
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Ficha
- Autor: Maria José Huertas
- Fuente: La Vanguardia
- Fecha: 2024-01-24
- Clasificación: 2.1. Sidra
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-016740
Texto completo
La sidra es una bebida a partir del mosto fermentado de manzana, muy tradicional en regiones como Asturias y País Vasco. Con los años ha ido ganando popularidad e interés en todo el mundo, por lo que se han venido desarrollando diferentes gamas de sidras 'premium' de gran complejidad y un aporte gastronómico inigualable. Aquí te dejamos una selección de algunas de las botellas y bodegas que lideran esta transición.
Sidra de Hielo Valverán 20 Manzanas
Sariego-Asturias, Valverán
Precio: 19€
Esta sidra se inspira en las míticas canadienses ice-cider, donde las manzanas se recolectan congeladas. El proyecto pertenece a la familia Masaveu y lo custodia José Masaveu con gran ilusión. Una vez finalizada la fermentación se cría con las lías finas 12 meses. El resultado es una delicia de color dorado, con finos aromas de fruta madura tipo melocotón, albaricoque, fruta de la pasión y manzana. La boca es muy jugosa y con una perfecta armonía entre dulzor y acidez.
Malus Mama
Astigarraga-Getariako Txakolina (Guipúzcoa), Malus Mama
Precio: 50€
Seguimos con otra joya también inspirada en las canadienses, sidras de reclinatorio. Iñaki Otegi es el creador, partiendo de tres variedades de manzana de la zona y con un envejecimiento de un año en roble francés. El proceso se lleva a cabo de manera totalmente artesanal y el resultado es una explosión tanto en nariz como en la boca. Su intensa nariz desprende manzana verde, hierbas aromáticas, membrillo y orejones con toques almibarados. La boca es afiladísima, compleja y con un eterno y ligero amargor en su final.
Verger Hemmingford sidra de hielo 2018
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Verger Hemmingford sidra de hielo 2018
IGP Cidre de Glace de Quebec-Canadá, Verger Hemmingford
Precio: 39€
Se trata de una sidra de hielo referente en la zona de producción más emblemática de este tipo de sidras y se elabora en su totalidad con manzanas de la variedad Macintosh. De color es dorada. En nariz es intensísima y despliega aromas de fruta blanca, en especial pera y manzana, fruta de hueso tipo melocotón y toques cítricos como corteza de naranja. La boca es muy envolvente, de excelente acidez y su final largo y aromático.
Sidra Castañón
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Sidra Castañón
DOP Sidra de Asturias, Castañón
Precio: 7€
Esta sidra procede de una familia del mundo de las sidras, cuyo enclave se encuentra en Quintuelles. Sus variadas sidras han sido muy laureadas y en este caso nos sorprende con una frizzante. Es un estilo que se asemeja a los moscatos en esa búsqueda de una bebida muy refrescante y grata. La burbuja es fina y crujiente y en el paso de boca prima la sintonía entre dulzor y acidez. Tiene sutiles aromas de manzana y flores en nariz.
Zapiain
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Zapiain
Astigarraga-Guipúzcoa, Zapiain
Precio: 24€
Otra joya de hielo y referente en el mundo de las sidras. En este caso es una sidra monovarietal de manzana de maduración tardía Errezil, que disfruta de buen dulzor y acidez. Es muy intensa y compleja, de gran equilibrio en el paso de boca y con un grato amargor en el final que le da longitud. Tiene notas de manzana reineta, membrillo, flores secas, hierbas aromáticas y naranja amarga. Una sidra absolutamente gastronómica.
Sidra Natural Riestra
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Sidra Natural Riestra
Sariego-Asturias, Riestra
Precio: 16€ (6 botellas)
Para quien se decante por este tipo de sidras tipo natural, buscando un pulido amargor y una sensación muy refrescante, esta es muy adecuada. Su color tiende al ámbar y su nariz es perfumada. Hace oda a la materia prima con dominio de manzana y ofrece además toques herbales. En la boca es amplia, carente de dulzor y con una vibrante acidez. Puede presentar sedimentos por su elaboración artesanal, ya que no está filtrada.
Sidra de Hielo Neige Réserve
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Sidra de Hielo Neige Réserve
Québec-Canadá, Domaine Neige
Precio: 26€
Terminamos la cata con otra sidra canadiense y emblemática, cuyas manzanas se recogen manualmente muy maduras y congeladas directamente del árbol a temperatura bajo cero. El mosto tendrá un paso por barrica que le otorga complejidad y ese tono ámbar. En nariz nos deleita con notas de flores secas, especias dulces, manzana reineta y fruta de hueso tipo melocotón. La boca sorprende con un amplio abanico de aromas, con una acidez vertical y textura amable. En estas sidras los rendimientos tan bajos justifican los elevados precios.