Bacalao a la erucaskme

Descripción

Desálese un kilo de bacalao de Escocia y córtese en pedazos cuadrados de cuatro o cinco centímetros. Después, córtense menudamente dos cebollas y un puerro, y ponganse a rehogar en una cacerola con aceite; añadase una cabeza de ajos, una hoja de laurel, el bacalao , azafrán , dos tomates cortados en pedacitos y cinco o seis patatas cortadas en trozos regulares.Se moja el bacalao hasta un poco más de la mitad de su contenido con chacolí, o en su lugar vino blanco seco, y agua caliente; se cuece en fuego vivo hasta quedar bien cocidas las patatas.

bacalao enología cultura txakoli

Ficha

Clasificación: 6.8. Enologia
Tipo documento: Prensa
Procedencia: Sagardoetxea
Fondo: Sagardoetxea fondoa

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Código: NA-014715