V. Sagardo Forum 2023: Dossier de Prensa (Cas)
Descripción
Dossier de prensa en español del V Sagardo Forum 2023: descripción, programa, catadores, expositores, etc.
astigarraga - jornada técnica jornadas feria internacional de sidra concurso internacional de sidra sagardo forum sidra manzana turismo
Ficha
- Fecha: 2023-11-23
- Clasificación: 5.7. Formación
- Tipo documento: Documentos de la actualidad
- Fondo: Sagardoetxea Museoa
- Signatura: K113-25 »
- Código: DO-003466
Texto completo
V Sagardo Forum
30 de noviembre - 1 y 2 de diciembre
Erribera Kulturgunea (Astigarraga) - Kursaal (Donostia)
SAGARDO FORUM 2023: el encuentro de la sidra a nivel internacional vuelve a Astigarraga y Donostia
• El programa del V SAGARDO FORUM incluye las siguientes actividades destacadas como las jornadas técnicas sobre la manzana, la sidra y el turismo, el Concurso
Inter
nacional de Sidra.
• La Feria Internacional de Sidra ofrecerá la oportunidad de degustar todo tipo de sidras locales, nacionales e internacionales.
• La Cider Week incluirá cenas y catas temáticas con sidras locales e internacionales y las excursiones permitirán visitar manzanales, sidrerías y museos.
Sagardoaren Lurraldea, la organización que promociona la cultura de la sidra vasca, ha presentado el V SAGARDO FORUM, que tendrá lugar del 30 de noviembre al 2 de diciembre de 2023 en Astigarraga y Donostia, Gipuzkoa. SAGARDO FORUM es un evento internacional dedicado a la manzana, la sidra y el turismo. En su quinta edición reunirá a profesionales y aficionados de la sidra de todo el mundo para compartir conocimientos, experiencias y promover la cultura de la sidra.
Este año, como ya viene siendo habitual, el foro se llevará a cabo en diversas ubicaciones y con distintas actividades, destacando las jornadas técnicas, el Concurso de Sidra Internacional, la Feria Internacional de Sidra y la Cider Week.
Concurso y Feria Internacionales de Sidra
El jueves 30 de noviembre, el Palacio de Congresos Kursaal en Donostia-San Sebastián albergará el IV Concurso de Sidra Internacional en el que participarán más de 262 sidras de 19 países (Alemania, Austria, Belgica, Chequia, Chile, España, Estados Unidos, Euskal Herria, Finlandia, Francia, Reino Unido, Italia, Letonia, Noruega, Paises Bajos, Polonia, Portugal, Suecia y Uruguay). Un jurado especializado evaluará las diversas sidras clasificadas en nueve categorías, en un evento que destaca la excelencia y la diversidad de esta bebida tradicional.
El sábado 2 de diciembre, el Kursaal será de nuevo el escenario de la III Feria Internacional de Sidra con 24 productores de sidra de todo el mundo (Italia, Chile, Estados Unidos, Austria, Noruega, Alemania, Polonia, Reino Unido, Francia, España, Suecia, Portugal y Finlandia), donde las personas que asistan podrán degustar más de 100 sidras locales, nacionales e internacionales. Una cita bianual única para los amantes de la sidra que buscan explorar nuevos sabores y experiencias, como los de la cata guiada “La sidra americana en lata” de Paul Vander Heide (Vander Mill, Estados Unidos) o de la “Degustación gracias a las intuiciones y emociones” de Virginie Thomas (Bouscule Tes Sens, Francia).
Jornadas técnicas: explorando la manzana y la sidra
El viernes 1 de diciembre, en las instalaciones de Erribera Kulturgunea en Astigarraga, se llevarán a cabo ponencias técnicas donde profesionales nacionales e internacionales compartirán sus conocimientos sobre la manzana, la sidra y la cultura turística asociada. Con ponencias que ofrecen una visión global de la evolución reciente en el mundo de la sidra, este día promete ser una inmersión profunda en el universo de esta apreciada bebida.
Las jornadas contarán con la presencia, entre otros, de profesionales internacionales como la documentalista Catherine Peix (Asociación ALMA), que hablará de “Kazajistán, el origen de la manzana cultivada”, o los exportadores Jasper Smith (Son of Man) y Charlie Burt (Anxo Cider), que debatirán sobre la elaboración de la sidra en el mundo.
Otros referentes más cercanos, como Joaquim Carbó (IRTA Mas Badia) o Francesc Font y Nuri Madeo (The Regen Academy) darán su visión del sector, acompañados por los vascos Amaia Zubeldia (Sagardoa Route), Leire Alkorta (Sagardoaren Lurraldea) y Haritz Rodríguez (Ciderzale).
Cider Week y excursiones: viviendo la sidra
Coincidiendo con la celebración de Sagardo Forum, se ha organizado el Cider Week, que se llevará a cabo durante la semana previa a la celebración de la feria a partir del 23 de noviembre. A lo largo de esa semana se ofrecerán catas, degustaciones y armonías gastronómicas con sidra local e internacional.
Los bares, enotecas y restaurantes que se han adherido a Cider Week son los siguientes:
• Taupada Taberna (Donostia): Desde el 24 al 26 de noviembre oferta especial “Cider & TauTALO”. TauTALO de merluza + sidras internacionales (en horarios de cocina).
• Bodega Klandestina (Donostia): 29 de noviembre (18:00-20:00). “Meet the Cider Maker”. Conoce al productor de sidra. Reunión informal para conocer a los productores de sidra el 29 de noviembre. Posibilidad de degustar 5 sidras: Pomologik, Anxo, Son Of Man, Kuhbrein y Zapiain.
• Basqueland Izakaia (Donostia): Desde el 24 al 26 de noviembre oferta especial “Cider & Bao” : bocado Bao + sidras locales e internacionales de 19:00 a 21:00.
• Ikatza (Astigarraga): Desde el 24 al 26 de noviembre oferta especial “Cider & Pintxo”.
• Errioguarda Enea (Hernani): Desde el 24 al 26 de noviembre oferta especial “Cider Pairing”. El día 24 Menú Mercado habitual + sidras internacionales y el 25 y 26 aperitivo de sidra con el Menú Degustación.
•Ibai Lur (Astigarraga): 23 de noviembre a las 19:00. “Cider & Cheese”. Maridaje comparativo de sidras locales e internacionales con quesos locales.
•115 Sagar Ore Ama pizzería (Astigarraga): 29 de noviembre. Cena maridaje.
Además de las diversas degustaciones que se podrán disfrutar en el Kursaal, los asistentes podrán participar en la cena en LABe Restaurant (Tabakalera, Donostia-San Sebastián) y la cena “Ritual del Txotx” en la Sidrería Alorrenea (Astigarraga).
Otra actividad popular serán las excursiones a manzanales, sidrerías y museos, que garantiza una experiencia completa para los participantes uniendo 3 ejes dobles: naturaleza y origen, producción y comercialización y tradición e historia.
Apoyo local, privado e institucional
Una vez más, el SAGARDO FORUM se consagra como el punto de encuentro de la sidra a nivel internacional, ofreciendo una plataforma única para la exploración, la celebración y la promoción de esta tradición milenaria. Cita obligada para los amantes de la sidra, en este evento pueden aprender sobre su elaboración, degustar variedades de todo el mundo y disfrutar de la cultura de esta elaboración de manzana.
Organizado por Sagardoaren Lurraldea, cuenta con el patrocinio de Gipuzkoa Turismoa (Diputación Foral de Gipuzkoa), Euskadi Basque Country, Euskadi Gastronomika, Ayuntamiento de Astigarraga, HAZI y Eusko Jaurlaritza, además de la colaboración de Euskal Sagardoa, Fraisoro y Fruitel y el apoyo de Miniature Gastronomic Experience.
SOBRE SAGARDO FORUM
SAGARDO FORUM es un evento internacional dedicado a la manzana, la sidra y el turismo. En sus cinco ediciones, ha reunido a profesionales y aficionados de la sidra de todo el mundo para compartir conocimientos, experiencias y promover la cultura de la sidra. El evento está dirigido para todos los públicos y entre las actividades más destacadas se encuentran las jornadas técnicas, el concurso internacional de sidra, la feria internacional de sidra y la cider week.
También han participado en el SAGARDO FORUM chefs, sommeliers, periodistas y otros profesionales relacionados con la gastronomía y la cultura. SAGARDO FORUM se ha convertido en un evento de referencia para el sector de la sidra a nivel internacional. En su quinta edición, se espera reunir a más de 2.000 participantes de todo el mundo.
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30/11/2023
Jueves
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CONCURSO INTERNACIONAL DE SIDRA
Palacio de Congresos Kursaal (Donostia)
Cata de productos presentados al IV Concurso Internacional de Sidra (evento privado).
CATADORES:
Locales
Valerie Maza (115 Pizzak) Alaitz Garrastazu (Sidrería Bereziartua)
Xabi Kamio (AZ3 OENO) Jon Andoni Rementeria (Sumiller)
Guillermo Castaños (Enólogo) Egoitz Zapiain (Sidrería Zapiain)
Mikel Rodríguez (Restaurante Tolosaldea) Maite Retolaza (Sidrería Oiharte)
Irati Amondarain (AZ3 OENO) Argoitz Otaño (Sidrería Petritegi)
Ion Zapiain (Sidrería Zapiain) Agurtzane Andueza (Laboratorio Fraisoro)
Maore Ruiz (Bizio) Ana López (Laboratorio Fraisoro)
Iñaki Santos (Investigador de la UPV) Haritz Rodríguez (Ciderzale)
Nacionales
Rubén Arranz (Sumiller. Segovia) Marta Costas Castro (Bar de vinos Xénese. Galicia)
Santi Rivas (Colectivo Decantado. Madrid) Tano Collada (Valle, Vallina y Fernández. Asturias)
Pablo Montero (Restaurante Gunea. Asturias) Edu Vázquez (Guerrilla Imports. Asturias)
Luis Vida (Enólogo. Madrid) Christian Suárez (SB Gourmet. Madrid)
Javier Vázquez (La Caníbal. Madrid)
Internacionales
Jasper Smith (Son Of Man.Estados Unidos) Ana Isabel Pereira (Periodista. Portugal)
David Kargl (Kübhrein Most. Austria) Virginie Thomas (Bouscule Tes Sens. Francia)
Patrik Sevensk (Pomologik. Suecia) Paul Vander Heide (Vander Mill. Estados Unidos)
Michael Stöckl (Ciderworld. Alemania) Norman Groh (Weidmann&Groh. Alemania)
Octavio Costa (Sidrama. Portugal) Sanna Lindberg (Periodista. Suecia)
Franz Egger (Floribunda. Italia) Adam Wells (Periodista. Reino Unido)
CENA:
20:30
Cena-maridaje con sidras locales, nacionales e internacionales en el restaurante LABe de Tabakalera (Donostia).
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01/12/2023
Viernes
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JORNADAS TÉCNICAS
Erribera Kulturgunea (Astigarraga)
PROGRAMA:
8:45 - 09:00
Acreditación y reparto de documentación
09:00 - 09:15
Bienvenida
Eje temático: El cultivo de la manzana
Moderador: Aitor Etxeandia (Sagarlan)
09:15 - 10:00
Kazajistán, el origen de la manzana cultivada
Catherin Peix. Asociación ALMA (Francia)
10:00 - 10:45
Agricultura regenerativa
Francesc Font y Nuri Madeo. The Regen Academy (Cataluña)
10:45 - 11:15
Café
11:15 - 12:00
La experiencia con los nuevos patrones de manzano de la serie Geneva® en Cataluña
Joaquim Carbó. IRTA Mas Badia (Girona)
Eje temático: Turismo
Moderador: Aitor Buendía (Periodista)
12:00 - 12:20
El turismo de las bodegas de sidra vascas
Amaia Zubeldia. Sagardoa Route (Euskal Herria)
12:20 - 12:40
Qué pide el visitante que viene a Euskal Herria
Leire Alkorta. Sagardoaren Lurraldea (Euskal Herria)
12:40 - 13:00
Un viaje por el mundo de la sidra
Haritz Rodríguez. Ciderzale (Euskal Herria)
13:00 - 13:30
Mesa redonda: El turismo en las sidrerías de Euskal Herria
Amaia Zubeldia, Leire Alkorta y Haritz Rodríguez
Eje temático: Elaboración de la sidra
13:30 - 15:45
Diversificación de la sidra y sidra en lata (comida y degustación)
Paul Vander Heide. Vander Mill (Estados Unidos)
16:00 - 16:40
Modelo de negocio de una sidrería de Noruega
Asbjørn Børsheim (Ulvik Frukt & Cideri)
16:40 - 17:20
La historia internacional de las peradas
Adam Wells (Cider Review)
17:20 - 18:00
Exportación de sidra
Jasper Smith (Son Of Man) y Charlie Burt (Anxo Cider). Estados Unidos.
Guillermo Castaños (Enólogo)
CENA RITUAL DEL TXOTX
20:30
Cena en la sidrería Alorrenea (Astigarraga)
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02/12/2023
Sábado
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FERIA INTERNACIONAL DE SIDRA
Palacio de Congresos Kursaal (Donostia)
10:00 - 11:00
Entrega de premios del IV Concurso de Sidra Internacional.
11:00 - 20:30
Oportunidad de degustar más de cien sidras locales, nacionales e internacionales.
EXPOSITORES: CATAS GUIADAS:
Floribunda (Italia) 12:00
Alai Cider (Chile) La sidra americana en lata
Pomologik (Suecia) Paul Vander Heide - Vander Mill
Kühbrein Most (Austria) (Estados Unidos)
Son of Man (Estados Unidos)
Nua Cider (Portugal)
Sidras Trabanco (Asturias) 18:00
Txopinondo (Euskal Herria) Degustación gracias a las intuiciones y
Sidras Castañon (Euskal Herria) emociones
Cydrownia Zywer (Polonia) Virginie Thomas - Bouscule Tes Sens
Ulvik Frukt&Cideri (Noruega) (Francia)
Somarroza (Asturias)
Lepola (Finlandia)
Grupo El Gaitero (Asturias)
Zapiain (Euskal Herria)
Weidmann & Groh (Alemania)
Bizio (Euskal Herria)
Cidrerie du Pays d’Auray (Francia)
Sxollie (Sudáfrica-Reino Unido)
Kuartango (Euskal Herria)
La cidrerie de l’Aubinière (Francia)
Anxo Cider (Estados Unidos)
Apfelweinkontor (Alemania)
Vander Mill (Estados Unidos)
115 Pizzak (Astigarraga)