III Sagardo Forum 2019: Dossier de prensa

Descripción

Organizado por Sagardoaren Lurraldea, el 21-25 de noviembre del 2019 se celebrará el III SAGARDO FORUM, jornadas dedicadas a la manzana, a los derivados de la manzana y a la cultura y el turismo de la sidra.

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Ficha

Autor: Sagardoaren Lurraldea
Fecha: 2019-11-14
Clasificación: 5.7. Formación
Tipo documento: Documentos de la actualidad
Fondo: Sagardoetxea fondoa
Signatura: K71-7

Código: DO-002763

Texto completo

El III SAGARDO FORUM acogerá unas jornadas técnicas que se celebrarán el 21-22 de noviembre en las instalaciones de Orona Ideo en Hernani y contarán con ponencias de 21 profesionales nacionales e internacionales que aportarán una visión global de la situación actual y de la evolución que ha vivido en los últimos años el mundo de la sidra, organizados en 3 ejes temáticos: la manzana, la sidra y las sidrerías como recurso turístico.

El III SAGARDO FORUM albergará también la celebración del II Concurso de Sidra Internacional que se celebrará el 23 de noviembre en las instalaciones del Palacio de Congresos Kursaal en Donostia-San Sebastián y al que se han inscrito 190 sidras provenientes de 14 países. Prestigiosos catadores procedentes de todo el mundo (sumillers, enólogos, chefs, periodistas, bloggers gastronómicos, etc.) catarán los diferentes tipos de sidra presentadas a concurso para seleccionar las mejores, clasificadas en 9 categorías: sidra natural vasca, sidra natural asturiana, sidra tradicional francesa, sidra tradicional inglesa, sidra moderna, sidra espumosa «premium», vino de manzana «apfelwein», sidra de sabores y perada y sidra de hielo. La entrega de premios del certamen se celebrará el 25 de noviembre en las instalaciones del Palacio de Congresos Kursaal en Donostia-San Sebastián, a las 10:30.

Este año, como novedad, dentro del III SAGARDO FORUM se llevará a cabo una Feria Internacional de Sidra durante el 24-25 de noviembre en las instalaciones del Palacio de Congresos Kursaal en Donostia-San Sebastián. La feria estará dirigida tanto al público general (24 de noviembre) como al público profesional (25 de noviembre), y se podrán degustar, entre otras, sidras de hielo, sidras de sabores, sidras lupulada o apfelwine. Tampoco faltarán otras más conocidas como la sidra con Denominación de Origen Euskal Sagardoa.

Además de disfrutar del característico rito del txotx de las sidrerías vascas, el programa se completa con excursiones a Chillida Leku, Sagardoetxea, Albaola, tour de pintxos, partido de cesta punta en el frontón Galarreta Jai-Alai y una cena temática con productos de temporada y de carácter otoñal acompañados por sidras locales e internacionales.

Programa
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21/11/2019 (Jueves)
Edificio Fundazioa · Auditorium
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09:00 - 09:15 Entrega de acreditaciones y documentación.
09:15 - 09:30 Bienvenida y apertura institucional.
Eje temático: Materia prima: El cultivo y la cultura de la manzana.
Moderador: Félix San Sebastián (Presidente de Fruitel).
09:30 - 09:50
El origen de la manzana.
Catherine Peix (Francia), Responsable de la Asociación ALMA.
09:50 - 10:10
Cultivo orgánico de la manzana en el mundo.
Josef Telfser (Italia), Miembro del grupo de trabajo Agricultura Ecológica del Centro de Investigación Laimburg.
10:10 - 10:30
Expresión de la manzana en sus productos fermentados.
Rémi Bauduin (Francia), Responsable de transformación en el Instituto Francés de Producciones Sidrícolas (IFPC).
10:30 - 10:50
Presentación de los proyectos Tokipomes y polinización.
Carlos Miranda (Navarra), Miembro del Departamento de Agronomía, Biotecnología y Alimentación de la Universidad Pública de Navarra.
10:50 - 11:10
Diversidad genética del manzano en Europa.
Jorge Urrestarazu (Navarra), Investigador del grupo de Fruticultura y Viticultura Avanzada de la Universidad Pública de Navarra.
11:10 - 11:40 Pausa café
Eje temático: Turismo de la sidra: Experiencia del txotx
Moderador: Aitor Buendía (Conductor del programa ‘La Ruta Slow’ de Radio Euskadi y Radio Vitoria).
11:40 - 12:00
Experiencia en las sidrerías.
Mikel Garaizabal (Euskadi), Divulgador de la cultura del vino y la sidra, enólogo y sumiller.
12:00 - 12:20
Impacto socioeconómico de las sidrerías en el País Vasco.
Lander Imaz (Euskadi), Responsable de producto de Basquetour.
12:20 - 12:40
Turismo familiar en sidrerías.
Nekane Igarriz (Euskadi), Representante de la agencia de viajes Hagoos.
Promoción digital de las sidrerías.
Iñaki Lakarra (Euskadi), Responsable informático de Mondragón Unibertsitatea.
13:00 - 13:30
Mesa redonda.
Mikel Garaizabal, Lander Imaz, Nekane Igarriz e Iñaki Lakarra.
13:30 - 13:45
Showcooking de productos elaborados con manzana y derivados.
Ronan Lagadec (Lapurdi), Maestro chocolatero del taller Monsieur Txokola de Baiona; y
Rafael Gorrotxategi (Euskadi), Confitero y pastelero.
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22/11/2019 (Viernes)
Edificio Fundazioa · Auditorium
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Eje temático: Diversificación de la sidra en el mundo.
Moderador: Xabier Kamio (Enólogo de AZ3).
09:30 - 09:50
Diferentes efectos sobre la sidra mediante el uso de levaduras Saccharomyces y no-Saccharomyces, efectos de la adición de nitrógeno orgánico y de la fermentación en botella.
Lorenza Conterno (Italia), Responsable de destilados de cerveza y sidra del grupo Fermentación y Destilación del Centro de Investigación Laimburg.
09:50 - 10:10
Keeving: Un proceso de elaboración peculiar.
Martin Berkeley (Inglaterra), Propietario de Pilton Cider en el condado de Somerset.
10:10 - 11:10
Mesa redonda. Interpretación de la sidra natural en Estados Unidos.
Ryan Burk, Jefe de producción de Angry Orchard; Darlene Hayes, escritora y pomóloga; Gregory Johnson, Jefe de producción de Anxo Cidery; y Eduardo Coto, Gerente de Guerrilla Imports.
11:10 - 11:40 Pausa café.
Moderador: Haritz Rodríguez (Consultor de marketing y entusiasta de la sidra CIDERZALE).
11:40 - 12:00
Experiencia de la primera sidrería de Londres.
Roberto Basilico (Inglaterra), Responsable de producción de la sidrería Hawkes.
12:00 - 12:20
Experiencia de Armagh.
Sara McGeary (Irlanda del Norte), Técnica de promoción turística y marketing de las ciudades de Armagh, Banbridge y Craigavon.
12:20 - 12:40
Tienda monocultivo.
Jens Becker (Alemania), Propietario de la tienda Apfelweinhandlung.
12:40 - 13:00
Academia de sidra.
Gabe Cook (Inglaterra), Representante de Beer&Cider Academy
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23/11/2019 (Sábado)
Palacio de Congresos Kursaal
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09:00 - 13:00
II Concurso de Sidra Internacional. Catas de los catadores.
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24/11/2019 (Domingo)
Palacio de Congresos Kursaal
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11:00 - 18:00
I Feria Internacional de Sidra. Público general.
Degustación de sidras internacionales.
25/11/2019 (Lunes)
Palacio de Congresos Kursaal
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10:30
Entrega de premios del II Concurso de Sidra Internacional.
10:30 - 14:30
I Feria Internacional de Sidra. Público profesional.
Degustación de sidras internacionales.
El programa está disponible en la web de Sagardo Forum:
http://www.sagardoarenlurraldea.eus/es/sagardo-forum/jornadas-tecnicas/
La inscripción a las jornadas se puede realizar a través de la web de Sagardo Forum: http://www.sagardoarenlurraldea.eus/es/reservar/sagardo-forum/sagardoforum-conferencias/

II Concurso Internacional de Sidra
El II Concurso de Sidra Internacional tendrá lugar el día 23 en el Palacio de Congresos Kursaal. Una cita que busca honrar a los mejores productos europeos y mundiales, en la que participarán 190 productos de 14 países: España, Italia, Chequia, Francia, Noruega, Polonia, Uruguay, Alemania, Finlandia, Eslovaquia, Luxemburgo, Reino Unido, Países Bajos y Estados Unidos. La entrega de premios será el día 25 a partir de las 10:30 en el mismo lugar.
Las nueve categorías a concurso son:
- Sidra vasca natural
- Sidra asturiana natural
- Sidra tradicional inglesa
- Sidra tradicional francesa
- «Apfelwein» (vino de manzana)
- Sidra moderna
- Sidra espumosa «premium»
- Sidra de sabores y perada
- Sidra de hielo

Este concurso prentende dar a conocer la sidra a prescriptores del mundo de la cerveza, el vino y otras bebidas, permitiendo una evaluación de gran profesionalidad. Es por ello que este concurso será evaluado por jueces nacionales e internacionales entre los que se encuentran certificados por el BJCP (Beer Judge Certification Program), sumilleres, enólogos, periodistas y bloggers del mundo del vino, la cerveza y la gastronomía.
Jueces:
• Agurtzane Andueza, directora del Laboratorio Agroambiental de Fraisoro (Gipuzkoa)
• Jesús Armenteros, responsable de Lagar Ribela (Galicia)
• Rubén Arranz, sumiller (España)
• Roberto Basilico, responsable de producción de Hawkes (Inglaterra)
• Jens Becker, propietario de la tienda Apfelweinhandlug (Alemania)
• Martin Berkeley, propietario de Pilton Cider (Inglaterra)
• Caitlin Braam, responsable de estrategia de marca en Angry Orchard (Estados Unidos)
• Ryan Burk, jefe de producción de Angry Orchard (Estados Unidos)
• Tano Collada, enólogo (Asturias)
• Franz Egger, propietario de Floribunda (Italia)
• David Gago, juez certificado BJCP de y divulgador de la cultura craft (España)
• Maialen Gaincerain, responsable de producción y calidad de Sidras Zelaia y miembro del cuadro de catadores de Fraisoro (Gipuzkoa)
• Darlene Hayes, escritora y pomóloga (Estados Unidos)
• Paul Jeitz, responsable del centro turístico y centro de cata de Ramborn (Luxemburgo)
• Gregory Johnson, responsable de producción de Anxo Cidery (Estados Unidos)
• Xabier Kamio, enólogo y asesor vinícola en AZ3 (Gipuzkoa)
• Maite Retolaza, responsable de la sidrería Oiharte y miembro del cuadro de catadores de Fraisoro (Gipuzkoa)
• Santi Rivas, campeón de España de catas a ciegas por equipos 2018 y representante en el Campeonato del mundo 2019 (España)
• Yolanda Trabanco, directora de marketing y ventas de Sidra Trabanco (Asturias)
• Javier Vázquez, propietario del local La Caníbal de Madrid y responsable de la marca de cerveza artesanal del mismo nombre (España)
• Luis Vida, enólogo y director de cata en varias guías y revistas espacilizadas (España)
En base a los puntos obtenidos por cada sidra, se asignarán medallas de oro (45-50 puntos), plata (38-44 puntos) y bronce (30-37 puntos). Además, el producto que más puntos consiga en cada categoría será designado como el “Mejor de la Categoría”, y entre todos los que sean distinguidos como tal, se escogerá al “Mejor del campeonato”.

I Feria Internacional de Sidra
El día 24 de noviembre se celebrará la I Feria Internacional de Sidra en el Palacio de Congresos Kursaal en Donostia-San Sebastián con la participación de productores locales, nacionales e internacionales de sidra y derivados de la manzana.

En los stands, expositores venidos de Italia, Suecia, Reino Unido, Estados Unidos o Luxemburgo, darán a conocer y catar sus sidras. Algunas más ajenas como la sidra de hielo, las de sabores, la lupulada o el apfelwine, aunque tampoco faltarán otras más conocidas como las sidras con Denominación de Origen Euskal Sagardoa.

El domingo la feria abrirá sus puertas al público general, la entrada cuesta 10€ y se puede comprar en la web de Sagardo Forum. Por su parte, el lunes, la feria estará dirigida al público profesional y la entrada será con acreditación (contactar con la organización).

Horarios:
Domingo, 24 de noviembre:
Horario: 11:00-18:00
Entrada: Público general, 10€
Lunes, 25 de noviembre:
Horario: 10:30-14:30

Excursiones
Para completar el programa y acercar la oferta turística vinculada a la cultura de la sidra, se han organizado cuatro excursiones que tienen como eje el Territorio de la Sidra:
Chillida Leku
Visita guiada de Chillida-Leku (Hernani), museo que alberga la obra del escultor Eduardo Chillida
Fecha: Jueves, 21 de noviembre, 16:00
Precio: 10€
“La sidra y el mar”
Visita guiada de la Factoría Marítima Vasca Albaola (Pasaia) y rito del txotx en la sidrería Alorrenea (Astigarraga)
Fecha: Viernes, 22 de noviembre, 16:00
Precio: 35€
Sagardoetxea + Tour de pintxos + Partido de cesta punta
Visita guiada de Sagardoetxea (Astigarraga), tour de pintxos en Donostia y partido de cesta punta en el frontón Galarreta Jai-Alai (Hernani)
Fecha: Sábado, 23 de noviembre, 11:00
Precio: 35€
Cena temática en el Basque Culinary Center
Cena temática con productos de temporada y de carácter otoñal acompañados por sidras locales e internacionales
Fecha: Sábado, 23 de noviembre, 20:30
Precio: 50€