Conférences

Conferences

Conferences of IV Sagardo Forum celebrated on 18-19 of November 2021 at  Erribera Kulturgunea (Astigarraga):

Matière première : la culture de la pomme:

– Compatibilité et viabilité du pollen de variétés de pommiers à cidre dans Guipúzcoa
Intervenant: Carlos Miranda,Professeur titulaire du Département d’Agronomie, Biotechnologie et Alimentation de l’Université publique de Navarre
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– Éclaircissage et équilibre entre récoltes
Intervenant: Yves Barranco, Gérant d’Arbus Habilis (France)
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– La pomme Ibarbi Errezil
Intervenant: Luis Berrondo, Président de l’association Errezilgo Ibarbi Sagarraren (Pays Basque espagnol)
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– Le pommier et la terre dans les pommeraies biologiques
Intervenant: Andreu Vila, Technicien de terrain de la Coopérative de conseil Arreu SCCL. (Catalogne)
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– Besoins en terre et en eau des pommeraies biologiques
Intervenant: Angel Anocibar, Directeur technique de la cave Abadia Retuerta (Valladolid)
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– Rentabilité du pommier à cidre
Intervenant: Daniel Exner, Gérant de Finca Gallinal (Asturies)
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– Atelier: Préparation de cidres de glace et de cidres monovariétaux
Intervenant: Norman Groh – Weidmann & Groh Cider (Allemagne)
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Intervenant: Eleanor Leger – Eden Speciality Cider (États-Unis))
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Production de cidre et expériences touristiques

– Les clés du positionnement du cidre dans la haute cuisine
Intervenant: Juan Luis García, Sommelier du restaurant Casa Marcial (Asturies)
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– Arguments de vente dans les caves
Intervenant: Juan Carlos López de Lacalle, Responsable des caves Artadi (Pays Basque espagnol)
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– Opportunités pour orienter le cidre aux canaux HORECA et Détaillant
Intervenant: Michelle Foik, Responsable du restaurant Eris de Chicago (États-Unis)
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– L’évolution des caves en période de pandémie
Intervenant: Rainer Brusis, Consultant d’Innova Management (Catalogne)
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– Cavas Llopart. Exemple de réussite d’œnotourisme dans une cave familiale du Penedès
Intervenant: Cristina Soler, Responsable d’Œnotourisme de Cavas Llopart (Catalogne)
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