- Cette catégorie contient les cidres auxquels on a ajouté durant l’élaboration d’autres fruits, jus ou épices, tels que mûres, sureau, poire, gingembre ou houblon.
- Le poiré est élaboré à 100% avec du moût de poires.
- Le producteur devra préciser les fruits ou épices utilisés.
Apparence:
– Cidres clairs et brillants. Couleur propre au fruit ou épice utilisé, mais sans oxydation (par exemple les fruits rouges sauvages doivent donner des tons rouges, pas oranger).
– Le poiré a une couleur pâle. Ces cidres peuvent être troubles ou filtrés.
Bouche:
– Suivant le fruit ou l’épice utilisé, il peut y avoir plus ou moins d’astringence, d’acidité ou d’amertume. Elle devra être en relation avec le fruit ou l’épice utilisé. Dans le cas du poiré, il présentera des tanins modérés perceptibles dans le niveau d’astringence.
Arôme:
– On devra détecter le cidre de base utilisé, qui devra être équilibré avec le fruit ou l’épice ajouté. Dans le cas du poiré, l’arôme devra évidemment être de fruit, dans certains cas de vin blanc jeune.