Cidre français traditionnel

30,0090,00

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  • Avec l’Angleterre, les cidres français traditionnels forment une ligne de cidres au caractère doux-amer.
  • En France, la méthode d’élaboration employée en Bretagne et en Normandie, dénommée défécation (en Angleterre Keeving), élimine certains nutriments avant que les levures ne commencent à travailler, évitant ainsi que la totalité du sucre se transforme en alcool. Les cidres obtenus son savoureux, sucrés, avec un faible degré d’alcool et une certaine complexité.
  • Ces cidres sont gazéifiés, soit en bouteille, soit en fût.

Apparence:
– Ce sont des cidres élaborés avec un haut pourcentage de pommes très riches en tanins, qui contribuent à leur couleur ambre et oranger. Ils présentent dans certains cas une légère turbidité.

Bouche:
– Ce sont des cidres qui ont beaucoup de corps, denses en bouche et savoureux. Normalement, ils sont étiquetés de la manière suivante:
· Doux: le moins alcoolisé < 3% de volume d’alcool : > à 42 g/l de sucre
· Demi-sec: entre 3,5 et 4% vol. d’alcool et entre 28 g/l et 42 g/l de sucre
· Brut: aux alentours de 5 – 6% vol. d’alcool et moins de 28 g/l de sucre
– Dans tous les cas, ce sont des cidres très riches en tanins qui apportent astringence et une longue finale en bouche.

Arôme:
– Pomme très mûre, perception nette du fruit au nez, mais aussi d’arômes typiques d’étable ou de basse-cour (nauséabonds). La contamination par Brettanomyces est caractéristique et peut dans certains cas être très marquée. Le Cidre Fermier est la dénomination donnée au cidre dont la totalité des pommes sont issues de la ferme qui commercialise le produit.

Inscription

La date limite d’inscription est fixée au 10 novembre 2021. Une fois que vous vous serez inscrit, veuillez nous envoyer des échantillons de chaque produit (3 par produit s’ils sont de 75 cl/50 cl ; 4 s’ils sont de 33 cl), à l’adresse suivant :

Fraisoro Laboratorio Agroambiental
Sagardo Forum
Finca Fraisoro s/n
20159 Zizurkil
Gipuzkoa – Espagne

Prix

Vous pourrez présente 3 produits maximum dans cette catégorie.

Pour participer au concours vous devez payer 30€ pour CHAQUE PRODUIT enregistré.

Le prix comprend :

  • Fiche descriptive de l’évaluation du produit par le jury.

Et pour les produits lauréats :

  • Signes distinctifs pour les bouteilles
  • Médailles d’or, de l’argent et de bronze
  • Diplôme
  • Prix Meilleur de la Catégorie (txapela)
  • Prix Meilleur du Championnat (trophée)
  • Mention à la revue Sagardo Forum 2021
  • Des dépenses de livraison

Les médailles sont accordées selon le nombre de points obtenus :
– Médaille de Bronze : 30-37 points
– Médaille d’Argent :  38-44 points
– Médaille d’Or : 45-50 points

Dans chaque catégorie, on désignera un « Meilleur de la Catégorie » en fonction des points obtenus. En cas d’égalité, un jury spécial procèdera à un nouveau vote pour les départager et désigner le meilleur produit de la catégorie.

Un tribunal sera créé spécialement pour désigner le « Meilleur du Championnat » parmi tous les « Meilleurs de la Catégorie ».