Cidre de Nature des Asturies

30,0090,00

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  • Le cidre nature des Asturies est principalement élaboré avec des variétés de pommes acides ou semi-acides, suivant un processus qui comporte une fermentation alcoolique puis une fermentation malolactique.
  • La principale caractéristique qui le différencie des cidres des autres pays est son acidité volatile supérieure à 1g/l (exprimée en acide acétique) et en général autour de 2 g/l. Dans le reste du monde, ce volume est le maximum autorisé.
  • Pour sa dégustation et son évaluation visuelle correctes, il doit être versé depuis une certaine hauteur.
  • C’est un cidre qui n’est soumis à aucun type de stabilisation artificielle (filtrations, pasteurisations,…) et dont l’évolution se produit naturellement avec le temps en bouteille.
  • Pour le cidre naturel destiné aux cidreries, la chaîne de consommation est en général très courte; depuis la mise en bouteille jusqu’à l’arrivée au consommateur, dans les cidreries, il peut s’écouler un mois, un gage de qualité du produit.

Apparence:
– Ce sont des cidres troubles, il n’est pas rare de trouver des dépôts dans les bouteilles stockées depuis longtemps. En général, on les agite avant ouverture.
– Le cidre nature, une fois versé, doit produire une mousse, dénommée ici « espalme », qui doit disparaître instantanément.
– L’ « aguante » ou tenue, est lié à la libération du gaz carbonique dans le liquide, créant un rideau de bulles très fines qui disparaît progressivement.
– Une fine couche doit rester collée au verre, un effet dénommé « pegue ».
– Si pendant qu’on verse le cidre, la concentration de gaz est faible, l’évaluation du cidre sera négative.
– Le cidre nature des Asturies doit avoir une couleur jaune paille.
– Une couleur ambrée ou trop foncée est considérée comme un défaut.

Bouche:
– Il ne présente pas trop de corps. C’est un cidre sec, avec du gaz carbonique endogène résiduel très modéré. Prédominance de saveur acide et citrique. On observe une astringence équilibrée qui produit un certain chatouillement dans la gorge, dû à l’acide acétique. Environ 6% vol. d’alcool.

Arôme:
– Actuellement, la plupart des cidres nature des Asturies présentent des arômes frais et citriques. On peut éventuellement détecter des notes acétiques, mais tout excès est considéré comme un défaut.

Inscription

La date limite d’inscription est fixée au 10 novembre 2021. Une fois que vous vous serez inscrit, veuillez nous envoyer des échantillons de chaque produit (3 par produit s’ils sont de 75 cl/50 cl ; 4 s’ils sont de 33 cl), à l’adresse suivant :

Fraisoro Laboratorio Agroambiental
Sagardo Forum
Finca Fraisoro s/n
20159 Zizurkil
Gipuzkoa – Espagne

Prix

Vous pourrez présente 3 produits maximum dans cette catégorie.

Pour participer au concours vous devez payer 30€ pour CHAQUE PRODUIT enregistré.

Le prix comprend :

  • Fiche descriptive de l’évaluation du produit par le jury.

Et pour les produits lauréats :

  • Signes distinctifs pour les bouteilles
  • Médailles d’or, de l’argent et de bronze
  • Diplôme
  • Prix Meilleur de la Catégorie (txapela)
  • Prix Meilleur du Championnat (trophée)
  • Mention à la revue Sagardo Forum 2021
  • Des dépenses de livraison

Les médailles sont accordées selon le nombre de points obtenus :
– Médaille de Bronze : 30-37 points
– Médaille d’Argent :  38-44 points
– Médaille d’Or : 45-50 points

Dans chaque catégorie, on désignera un « Meilleur de la Catégorie » en fonction des points obtenus. En cas d’égalité, un jury spécial procèdera à un nouveau vote pour les départager et désigner le meilleur produit de la catégorie.

Un tribunal sera créé spécialement pour désigner le « Meilleur du Championnat » parmi tous les « Meilleurs de la Catégorie ».