Cidre basque nature

30,0090,00

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Apparence:
– La couleur du cidre basque nature est déterminée par les variétés de pommes utilisées dans son élaboration et varie du jaune paille au vieil or. Son effervescence (d’origine endogène exclusivement) est considérée comme un aspect nécessaire et le gaz carbonique naturellement présent comme la mousse fine, ainsi que sa persistance, sont des aspects positifs du cidre basque nature. Le cidre basque nature se caractérise aussi par une légère turbidité.
– Aspects négatifs:
· Couleurs rouille ou fatiguées, comme la casse ferrique
· Excès de mousse et grosses bulles
· Graisse
· Présence de solides non solubles

Boca:
– Le cidre basque nature maintient un équilibre légèrement acide entre le sucré, l’acidité, l’amertume et l’astringence, avec un degré d’alcool minimum de 5%.
– Ce sont des cidres qui ont du corps, avec une présence notable de gaz carbonique d’origine endogène, avec différents niveaux de tanin suivant les variétés de pommes utilisées dans l’élaboration.
– Aspects négatifs:
· Ruptures d’équilibre
· Absence de gaz
· Manque de corps
· Rétro-olfaction défectueuse

Aroma:
– Les arômes du cidre basque nature sont ceux issus des différentes variétés de pommes ; ils peuvent présenter le caractère plus vert et frais du fruit peu mûr ou celui plus doux, voire compoté du fruit plus mûr.
– En même temps, dans les arômes fermentaires éventuellement présents, on peut observer des notes florales, fruitées et épicées.
– Aspects négatifs:
· Présence de défauts: oxydation (acétaldéhyde, acétate d’éthyle …), réduction (composés soufrés, caoutchouc, légume cuit), acroléine, humidité, TCA (goût de bouchon), odeurs d’écurie, d’étable, notes phénolées…

Inscription

La date limite d’inscription est fixée au 10 novembre 2021. Une fois que vous vous serez inscrit, veuillez nous envoyer des échantillons de chaque produit (3 par produit s’ils sont de 75 cl/50 cl ; 4 s’ils sont de 33 cl), à l’adresse suivant :

Fraisoro Laboratorio Agroambiental
Sagardo Forum
Finca Fraisoro s/n
20159 Zizurkil
Gipuzkoa – Espagne

Prix

Vous pourrez présente 3 produits maximum dans cette catégorie.

Pour participer au concours vous devez payer 30€ pour CHAQUE PRODUIT enregistré.

Le prix comprend :

  • Fiche descriptive de l’évaluation du produit par le jury.

Et pour les produits lauréats :

  • Signes distinctifs pour les bouteilles
  • Médailles d’or, de l’argent et de bronze
  • Diplôme
  • Prix Meilleur de la Catégorie (txapela)
  • Prix Meilleur du Championnat (trophée)
  • Mention à la revue Sagardo Forum 2021
  • Des dépenses de livraison

Les médailles sont accordées selon le nombre de points obtenus :
– Médaille de Bronze : 30-37 points
– Médaille d’Argent :  38-44 points
– Médaille d’Or : 45-50 points

Dans chaque catégorie, on désignera un « Meilleur de la Catégorie » en fonction des points obtenus. En cas d’égalité, un jury spécial procèdera à un nouveau vote pour les départager et désigner le meilleur produit de la catégorie.

Un tribunal sera créé spécialement pour désigner le « Meilleur du Championnat » parmi tous les « Meilleurs de la Catégorie ».