{"id":307164,"date":"2026-03-11T13:23:51","date_gmt":"2026-03-11T11:23:51","guid":{"rendered":"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/?p=307164"},"modified":"2026-03-11T18:53:33","modified_gmt":"2026-03-11T16:53:33","slug":"sagardo-forum-un-antes-y-un-despues","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/eu\/blog\/sagardo-forum-un-antes-y-un-despues\/","title":{"rendered":"Sagardo Forum: Un antes y un despu\u00e9s"},"content":{"rendered":"<p><strong>Desde que en 2017 se celebrara la primera edici\u00f3n internacional de Sagardo Forum, el escenario local e internacional de la sidra ha cambiado de forma sustancial. En apenas unos a\u00f1os se ha consolidado una comunidad global cohesionada y bien conectada en torno a la sidra, la sidra vasca ha reforzado su reputaci\u00f3n internacional y el sector ha iniciado un proceso de diversificaci\u00f3n sin precedentes. La sidra ha vivido una evoluci\u00f3n que muchos ya definen como una revoluci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<p>Uno de los principales impactos del Sagardo Forum ha sido el posicionamiento internacional de la sidra vasca. Elaboradores, comunicadores y prescriptores coinciden en que el evento ha permitido mostrar una realidad mucho m\u00e1s amplia y contempor\u00e1nea de la sidra vasca, m\u00e1s all\u00e1 de los estereotipos hist\u00f3ricos. La posibilidad de catar sidras reci\u00e9n elaboradas, conocer de primera mano las bodegas y dialogar directamente con los productores ha generado una comprensi\u00f3n m\u00e1s profunda del estilo, la calidad y la diversidad del territorio. As\u00ed lo cree <strong>Abram Goldman-Armstrong<\/strong>, elaborador estadounidense afincado en Noruega, quien asegura que \u201casistir a Sagardo Forum ha permitido a muchos elaboradores entender mejor qu\u00e9 es la sidra fresca vasca y apreciar la variedad de estilos que se producen, m\u00e1s all\u00e1 de la idea de que toda sidra vasca es muy \u00e1cida o homog\u00e9nea\u201d.<\/p>\n<p>Sagardo Forum tambi\u00e9n ha sido clave en la cohesi\u00f3n de las culturas sidreras a escala global. Desde su primera edici\u00f3n ha reunido a productores, investigadores, jueces, periodistas y divulgadores de todo el mundo, creando un espacio de intercambio abierto y colaborativo. Las ponencias y mesas redondas han abordado \u00e1mbitos tan diversos como la producci\u00f3n, el cultivo de manzana, la sostenibilidad, el turismo, el patrimonio cultural o la comercializaci\u00f3n, favoreciendo un di\u00e1logo transversal entre tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n. En palabras de <strong>Arita Akre<\/strong>, elaboradora de la bodega Edel en Noruega, \u201cSagardo Forum crea un espacio \u00fanico donde productores, investigadores, jueces y narradores se sientan a la misma mesa, fomentando la transparencia, el intercambio honesto y una colaboraci\u00f3n que perdura m\u00e1s all\u00e1 del evento\u201d.<\/p>\n<p>El impacto del evento se refleja tambi\u00e9n en la propia evoluci\u00f3n del sector sidrero vasco. En los \u00faltimos a\u00f1os se ha ampliado notablemente la gama de productos: sidras espumosas, sidras de hielo o de fuego, elaboraciones monovarietales, de parcela \u00fanica o incluso nuevas combinaciones con otras frutas. Este proceso est\u00e1 ligado a un relevo generacional, a una mayor formaci\u00f3n t\u00e9cnica y a una apertura hacia experiencias y conocimientos adquiridos fuera del territorio. Lo subraya <strong>Franz Egger<\/strong>, de la sidrer\u00eda Floribunda en Sud Tirol, quien tambi\u00e9n destaca que \u201cparticipar en el Forum nos dio un empuj\u00f3n para interesarnos m\u00e1s, abrirnos al mundo de la sidra internacional y buscar nuestro propio estilo con las manzanas que tenemos en casa\u201d.<\/p>\n<p>La diversidad de estilos tambi\u00e9n es se\u00f1al de apertura y curiosidad entre generaciones. <strong>Jes\u00fas Armenteros<\/strong>, referente en la revitalizaci\u00f3n de la sidra gallega, comenta: \u201cEn las primeras ferias a las que yo acud\u00ed con sidras de nueva tendencia, con l\u00fapulo o frambuesa, los sidreros vascos padres e hijos se acercaban con curiosidad. Hoy conviven sidras naturales de muy alto nivel con sidras de estilos m\u00e1s vanguardistas sin renunciar a la personalidad del \u2018terroir\u2019 vasco\u201d.<\/p>\n<p>La dimensi\u00f3n internacional del evento se refuerza con la participaci\u00f3n de cientos de sidras en la competici\u00f3n y un programa de conferencias que refleja la complejidad del sector. La diversidad de ponencias cubre producci\u00f3n, cultivo, patrimonio, cultura, turismo y t\u00e9cnicas innovadoras, mostrando que la sidra vasca no solo es tradici\u00f3n, sino tambi\u00e9n innovaci\u00f3n y creatividad. A juicio de <strong>Gabe Cook<\/strong>, prestigioso comunicador y divulgador de la sidra brit\u00e1nico conocido como The Ciderologist: \u201cAntes, la sidra vasca era algo que muchos conoc\u00edan de o\u00eddas; hoy, gracias a Sagardo Forum, est\u00e1 representada en todos los grandes eventos internacionales y se reconoce su tradici\u00f3n y calidad\u201d.<\/p>\n<p>En similares t\u00e9rminos se expresa <strong>Darlene Hayes<\/strong>, Pommelier certificada y WSET Dipoloma de EEUU: \u201cEl Pa\u00eds Vasco siempre ha estado presente en la mente de quienes aprecian tanto la gastronom\u00eda como la sidra. Establecer conexiones personales y descubrir el pa\u00eds a trav\u00e9s de los ojos de personas que realmente lo conocen genera un v\u00ednculo m\u00e1s profundo y permite ofrecer recomendaciones personalizadas a quienes desean viajar all\u00ed. Celebrar una conferencia de un nivel profesional tan alto no puede sino promover la imagen del Pa\u00eds Vasco y de su sidra como una parte muy importante del panorama global\u201d.<\/p>\n<p>Para <strong>Jasper Smith<\/strong>, elaborador de sidra inspirada en la vasca e importador de <em>sagardoa <\/em>(Oreg\u00f3n, EEUU), \u201cmuy pocos conocen la sidra vasca y su profunda historia. Ni siquiera los los profesionales. Sagardo Forum muestra un espectro completo de productores, grandes y peque\u00f1os. Los asistentes se van una nueva comprensi\u00f3n de c\u00f3mo se elabora la sidra, su v\u00ednculo intr\u00ednseco con la gastronom\u00eda vasca, y se inspiran al ver que las sidras basadas en la cosecha y elaboradas 100% con zumo de manzana fresco se pueden producir a cierta escala. En EEUU esto es un concepto completamente novedoso\u201d.<\/p>\n<p>Sagardo Forum es ya un evento consolidado reconocido como un espacio donde la sidra se piensa, se debate y se proyecta al futuro. Un lugar en el que el Pa\u00eds Vasco no solo se presenta como una tierra que produce sidra, sino como uno de los corazones intelectuales y culturales de la sidra contempor\u00e1nea. Como se\u00f1ala <strong>Goldman-Armstrong<\/strong>, la innovaci\u00f3n en el Pa\u00eds Vasco demuestra que tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n conviven y se refuerzan mutuamente. Sagardo Forum ha marcado un antes y un despu\u00e9s para un sector que ha decidido mirar al mundo sin perder su identidad.<\/p>\n<p><strong>Egilea: <\/strong>Haritz Rodriguez @Ciderzale | Pommelierra eta sagardoaren dibulgatzailea<br \/>\n<strong>Iturria: <\/strong><a href=\"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/eu\/blog\/sagardoaren-lurraldea-2025-urtekaria\/\" data-wpel-link=\"internal\">Sagardoaren Lurraldea Urtekaria 2025<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde que en 2017 se celebrara la primera edici\u00f3n internacional de Sagardo Forum, el escenario local e internacional de la sidra ha cambiado de forma sustancial. 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