{"id":18846,"date":"2016-07-01T00:00:00","date_gmt":"2016-06-30T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sagardoarenlurraldea.eus\/blog\/sagardoa-dekalogo-estrategikoa\/"},"modified":"2016-07-01T00:00:00","modified_gmt":"2016-06-30T22:00:00","slug":"sagardoa-dekalogo-estrategikoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/eu\/blog\/sagardoa-dekalogo-estrategikoa\/","title":{"rendered":"Sagardoa, dekalogo estrategikoa."},"content":{"rendered":"

\"Decalogo<\/a>Acuerdo de bases para la configuraci\u00f3n de un escenario compartido y un marco de trabajo com\u00fan para la promoci\u00f3n de la sidra natural \u2013 sagardoa en Euskadi.<\/b><\/p>\n

1. OBJETIVO<\/strong>. Dignificar la sidra como producto agroalimentario de gran tradici\u00f3n, apostando por la manzana local, la calidad y la innovaci\u00f3n como vectores de mejora continua y bases de una estrategia con el objetivo de generar cultura de la sidra y tratar de elevar el precio de la sidra en botella.<\/p>\n

2. ORIGEN<\/strong>. Consolidar y potenciar la apuesta por la utilizaci\u00f3n de la manzana local. Se entiende que la propuesta de valor b\u00e1sica de las sidras de Euskadi debe fundamentarse prioritariamente en la manzana local. La disponibilidad de suelo para la plantaci\u00f3n de manzanales a largo plazo, ser\u00e1 una de las claves y l\u00edneas de trabajo prioritarias en este sentido.<\/p>\n

3.<\/strong> CALIDAD<\/b>. Es otro de los atributos de valor b\u00e1sico y objetivable para tratar de dignificar la sidra y desarrollar una estrategia de valoraci\u00f3n. Y a los efectos, se adoptar\u00e1 en Panel de Catas de Fraisoro y su metodolog\u00eda, como instrumento de mejora continua y sistema de medici\u00f3n de la calidad.<\/p>\n

4. SEGMENTACI\u00d3N<\/strong>. A trav\u00e9s de procesos de innovaci\u00f3n por un lado, y tratando de aportar valores intangibles asociados a la cultura de la sidra, se fomentar\u00e1n l\u00edneas de trabajo con una clara orientaci\u00f3n a mercado y que respondan a estrategias de valorizaci\u00f3n soportadas por una pol\u00edtica de marcas p\u00fablicas coherente.<\/p>\n

5. POL\u00cdTICA DE MARCAS<\/strong>. Se propone una arquitectura de marcas p\u00fablicas integradora, que permita desarrollar esta estrategia conjunta y poner en marcha un plan de promoci\u00f3n ambicioso. Se establecer\u00eda una arquitectura de marcas no excluyente que permita conciliar una apuesta clara y sin retorno por la manzana aut\u00f3ctona, y que posibilite al mismo tiempo integrar y no dejar de lado a las distintas realidades que existen en el panorama de las sidrer\u00edas actuales. Se tratar\u00eda de articular un sistema dual que permita en definitiva una evoluci\u00f3n gradual y posibilista, pero con unos hitos claros y exigentes.<\/p>\n

6.<\/strong> DENOMINACI\u00d3N DE ORIGEN<\/b>. Una nueva Denominaci\u00f3n de Origen (EUSKAL SAGARDOA<\/b>) que da amparo a la tradici\u00f3n sidrera del pa\u00eds, dar\u00e1 cobertura a las nuevas din\u00e1micas de generaci\u00f3n de valor que necesita el sector. Una vez consensuadas sus bases y reglamentos en una mesa sectorial. La nueva DO deber\u00eda salir desde un inicio al mercado con unos requisitos de calidad b\u00e1sica (homologables a los 53 puntos en el panel de catas de Fraisoro), de manera que acoja un porcentaje importante de las sidras elaboradas con manzana del pa\u00eds y que cumplan esos est\u00e1ndares de calidad b\u00e1sicos. En una segunda fase se valora necesario el impulso de la distinci\u00f3n de sidras de calidad suprema dentro de la DO, que haga posible desarrollar estrategias de segmentaci\u00f3n con el objetivo de tirar para arriba con los precios \u00edndice de la sidra.<\/p>\n

7.<\/strong> SEGUNDA MARCA<\/b>. Una segunda marca colectiva con tutela p\u00fablica, GORENAK<\/b>, dar\u00eda cobertura a las sidras de calidad (> 53<\/b> puntos en el panel de catas de Fraisoro) elaboradas con manzanas importadas de fuera de la CAPV. Esta segunda marca dar amparo a aquellas sidrer\u00edas con m\u00e1s dificultades por concretar esa apuesta por la manzana local en el corto plazo, pero que compartiendo la estrategia global requieren algo m\u00e1s de tiempo. No obstante deber\u00e1n responder a un segundo hito a 10 a\u00f1os<\/b>, en el cual un m\u00ednimo del 50% de la sidra elaborada en esa sidrer\u00eda deber\u00e1 proceder de manzana local o en caso contrario esa sidrer\u00eda quedar\u00eda fuera de estas marcas de amparo p\u00fablico. A los 15 a\u00f1os<\/b> esta segunda marca p\u00fablica que da amparo a las sidras de calidad elaboradas con manzana de fuera desaparecer\u00eda, y el 100%<\/b> de las sidras amparadas por las marcas p\u00fablicas deber\u00e1n ser elaboradas con manzanas del pa\u00eds.<\/p>\n

8.<\/strong> BODEGA COMPARTIDA<\/b>. Habida cuenta de la realidad de partida, una premisa b\u00e1sica para poder desarrollar una estrategia de marcas coherente y realista ser\u00e1 la de BODEGA COMPARTIDA. Al inicio se permitir\u00e1 una certificaci\u00f3n y trazabilidad por kupelas, y se incentivar\u00e1 un seguimiento de la trazabilidad de toda la bodega. Al 5\u00ba a\u00f1o ser\u00e1 obligatorio el seguimiento y control de la BODEGA COMPLETA, se controlar\u00e1 el 100% de las entradas de manzana con su origen o procedencia para la elaboraci\u00f3n del mosto, y en virtud de m\u00e9todos de autocontrol el sidrero calificar\u00e1 las kupelas para los distintivos de calidad en virtud al origen de la manzana y calidad de la sidra que posteriormente certificar\u00e1 y controlar\u00e1 HAZI.<\/p>\n

9. MARCA COMPARTIDA<\/strong>. Se permitir\u00e1 la MARCA COMPARTIDA en relaci\u00f3n al uso de la marca comercial privada de la sidrer\u00eda, habida cuenta del arraigo y vinculaci\u00f3n de la marca comercial de las bodegas a la denominaci\u00f3n de la casa familiar o caser\u00edo, que es donde se hace el txotx o servicio de hosteler\u00eda que por otro lado es una herramienta fundamental para hacer marca y fidelizar clientes.<\/p>\n

10.<\/strong> CULTURA DE LA SIDRA<\/b>. Desarrollar y difundir CULTURA de la SIDRA en toda su dimensi\u00f3n, de manera que permita asociar valores tradicionales y un relato de puesta en valor que contribuya a ampliar y segmentar mercados y canales de distribuci\u00f3n. Estrategia que deber\u00e1 ir acompa\u00f1ada por acciones que permitan comunicar y socializar la cultura y el relato de la sidra como una bebida tradicional, cargada de historias y matices.<\/p>\n

—–<\/p>\n

Egilea<\/strong>: HAZI (Eusko Jaurlaritza)
\nIturria<\/strong>: Boletin Sagardoaren Lurraldea n\u00ba43<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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