{"id":46832,"date":"2019-03-25T10:46:28","date_gmt":"2019-03-25T08:46:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sagardoarenlurraldea.eus\/?p=46832"},"modified":"2019-03-25T10:46:28","modified_gmt":"2019-03-25T08:46:28","slug":"oialume-zar-la-capilla-sixtina-de-la-sidra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/es\/blog\/oialume-zar-la-capilla-sixtina-de-la-sidra\/","title":{"rendered":"Oialume Zar, la Capilla Sixtina de la sidra"},"content":{"rendered":"

Oialume Zar es una sidrer\u00eda bastante nueva, al contrario de lo que puede sugerir su nombre. Abri\u00f3 sus puertas en 2002, aunque el caser\u00edo en el que se ubica es mucho m\u00e1s antiguo. Comenzaron a trabajar con 6 barricas, y hoy en d\u00eda producen cerca de 70.000 litros. Se encuentra en el barrio Martindegi, en el valle que separa Hernani de Astigarraga.<\/strong><\/h3>\n

Reserva en la sidrer\u00eda Oialume Zar<\/a><\/p>\n

Texto y fotos:\u00a0<\/em>Haritz Rodriguez<\/a>\u00a0Ciderzale<\/span><\/a><\/p>\n

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Fue Axintxio Barrenetxea quien impuls\u00f3 la creaci\u00f3n de la nueva sidrer\u00eda, pero como ocurre en muchas otras, al final se ha involucrado toda la familia. Es conocida la amabilidad y la c\u00e1lida bienvenida que ofrece a los visitantes la madre Koro, quien se encarga de las reservas. Axintxio y su hijo Ander se encargan de elaborar la sidra, y en temporada de txotx, mientras el padre est\u00e1 en la parrilla, es \u00e9l quien se encarga del comedor. En los trabajos de imagen y marketing les ayuda su hermana Eztitxu.<\/p>\n

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Adem\u00e1s del t\u00edpico men\u00fa de sidrer\u00eda, Oialume Zar<\/a> tiene una especialidad. Respondiendo a la demanda creciente de los \u00faltimos a\u00f1os, ofrecen un men\u00fa vegetariano. Antes tambi\u00e9n preparaban tortillas vegetales, si alguien lo solicitaba. Pero ahora tienen un men\u00fa vegetariano completo, con hamburguesa vegetal incluida. No obstante, si lo que te gusta es la carne, nada mejor que una txuleta de viejo de un caser\u00edo cercano. Pero no siempre est\u00e1 en la carta, y cuando est\u00e1 desaparece r\u00e1pidamente.<\/p>\n

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La sidra de Oialume Zar<\/a> se produce con manzanas locales. Adem\u00e1s de los que compran a los baserritarras, cuentan con un manzanal propio. Recientemente han plantado nuevos manzanos, para asegurar la producci\u00f3n. En la bodega se puede degustar toda la sidra que se quiera, sin necesidad de aguardar a que alguien abra la barrica, pues cualquiera puede abrir el grifo si quiere probarla. Curiosamente, tambi\u00e9n se puede encontrar otra bebida que no es sidra, ya que la marca Garapar Artisauak<\/a> acaba de comercializar en colaboraci\u00f3n con Oialume Zar<\/a> una mezcla de cerveza y sidra. Pregunta por Tolare Garapardoa.<\/p>\n

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Existe un mito bastante extendido en torno las sidrer\u00edas. En clave de broma, se suele decir que la barrica que contiene la mejor sidra est\u00e1 escondida, o que no se suele abrir. Oialume Zar<\/a> no est\u00e1 exenta de este mito. Hubo una \u00e9poca en la que hab\u00eda un peque\u00f1o hueco que comunicaba con una estancia detr\u00e1s de la bodega. M\u00e1s de una persona preguntaba a ver si la mejor sidra se encontraba en aquel lugar. Un d\u00eda, Ander los invit\u00f3 a pasar por el hueco, y les ofreci\u00f3 de beber de una barrica que all\u00ed ten\u00edan. Lo que no sab\u00edan era que aquella barrica se usaba para hacer vinagre, y enseguida se disiparon las sospechas que los hab\u00edan llevado hasta all\u00e1.<\/p>\n

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De hecho, el rinc\u00f3n m\u00e1s especial de Oialume Zar<\/a> no est\u00e1 al otro lado el agujero, sino en la Capilla Sixtina de la sidra. Al lado de la bodega principal, tienen otra estancia donde se encuentran varios tanques de fermentaci\u00f3n de acero inoxidable. De cuando en cuando, Axintxio abre las puertas de este lugar e invita a la gente a degustar su sidra. En una de las paredes cuelga un cuadro, un regalo de unos amigos. En \u00e9l se puede ver una variaci\u00f3n de la Creaci\u00f3n de Ad\u00e1n pintada por Miguel \u00c1ngel en la Capilla Sixtina. Solo que aqu\u00ed Dios tiene una botella de sidra en la mano, mientras los humanos alzan sus vasos desde la tierra.<\/p>\n\n\t\t