{"id":309992,"date":"2026-09-18T10:59:58","date_gmt":"2026-09-18T08:59:58","guid":{"rendered":"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/?p=309992"},"modified":"2026-09-18T11:06:49","modified_gmt":"2026-09-18T09:06:49","slug":"barrukaldean-sagar-gehiago-da-kostaldean-baino-lehorrak-eta-beroak-baldintzatuta-uztan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/es\/blog\/barrukaldean-sagar-gehiago-da-kostaldean-baino-lehorrak-eta-beroak-baldintzatuta-uztan\/","title":{"rendered":"La cosecha de manzana ser\u00e1 mayor en el interior que en la costa, condicionada por la falta de lluvia y el calor"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong>Ha<\/strong> <strong>comenzado<\/strong> <strong>la<\/strong> <strong>recogida<\/strong> <strong>de<\/strong> <strong>manzana<\/strong> <strong>en<\/strong> <strong>los<\/strong> <strong>manzanales<\/strong> <strong>de<\/strong> <strong>la <\/strong><strong>Denominaci\u00f3n de Origen Euskal Sagardoa.<\/strong><strong>\u00a0<\/strong><\/li>\n<li><strong>El<\/strong> <strong>Consejo<\/strong> <strong>Regulador<\/strong> <strong>prev\u00e9<\/strong> <strong>una<\/strong> <strong>producci\u00f3n<\/strong> <strong>de<\/strong> <strong>1,5<\/strong> <strong>millones<\/strong> <strong>de<\/strong> <strong>kilos,<\/strong> <strong>aunque <\/strong><strong>el dato definitivo no se conocer\u00e1 hasta final de a\u00f1o.<\/strong><strong>\u00a0<\/strong><\/li>\n<li><strong>La<\/strong> <strong>cosecha<\/strong> <strong>ser\u00e1<\/strong> <strong>m\u00e1s<\/strong> <strong>abundante<\/strong> <strong>en<\/strong> <strong>el<\/strong> <strong>interior<\/strong> <strong>y<\/strong> <strong>menor<\/strong> <strong>en<\/strong> <strong>la<\/strong> <strong>costa,<\/strong> <strong>debido<\/strong> <strong>en <\/strong><strong>buena medida a la falta de fr\u00edo durante el invierno.<\/strong><strong>\u00a0<\/strong><\/li>\n<li><strong>El<\/strong> <strong>sector<\/strong> <strong>de<\/strong> <strong>Gipuzkoa,<\/strong> <strong>Bizkaia<\/strong> <strong>y<\/strong> <strong>\u00c1lava<\/strong> <strong>ha<\/strong> <strong>presentado<\/strong> <strong>estos<\/strong> <strong>datos<\/strong> <strong>junto<\/strong> <strong>con <\/strong><strong>representantes de las Diputaciones Forales y del Gobierno Vasco.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong>La recogida de manzana destinada a la Denominaci\u00f3n de Origen Euskal Sagardoa ya ha comenzado en la mayor\u00eda de los manzanales de Gipuzkoa, Bizkaia y \u00c1lava y se iniciar\u00e1 en el resto durante los pr\u00f3ximos d\u00edas. En comparaci\u00f3n con el a\u00f1o pasado, la cosecha ser\u00e1 notablemente menor y el Consejo Regulador prev\u00e9 recoger 1,5 millones de kilos de Manzana para Euskal Sagardoa. En cuanto al grado de maduraci\u00f3n, la manzana presenta algo m\u00e1s de az\u00facar que el a\u00f1o pasado, principalmente debido a unas condiciones de menor disponibilidad de agua y mayor temperatura. Por ello, la evoluci\u00f3n de la cosecha est\u00e1 siendo muy desigual en los manzanales de Gipuzkoa, Bizkaia y \u00c1lava, con una mayor concentraci\u00f3n de fruta en el Goierri guipuzcoano y en algunos puntos de Araba. La mayor parte de la manzana se recoger\u00e1 a mano, ya que la orograf\u00eda y el clima de nuestro territorio condicionan en buena medida este sistema de recolecci\u00f3n. La mayor parte se obtiene tras sacudir los \u00e1rboles y recoger la fruta del suelo, aunque tambi\u00e9n hay productores que han comenzado a recogerla directamente del \u00e1rbol y, adem\u00e1s, existen m\u00e1quinas adaptadas a las caracter\u00edsticas de nuestros manzanales. Junto con el objetivo de equilibrar las cosechas, el sector seguir\u00e1 trabajando en los pr\u00f3ximos a\u00f1os en la b\u00fasqueda de sistemas de recogida nuevos y adaptados. Este a\u00f1o, adem\u00e1s, el calibre de la manzana es menor que el del a\u00f1o pasado, por lo que se esperan sidras de gran car\u00e1cter.<\/p>\n<p>La manzana aut\u00f3ctona presenta una caracter\u00edstica propia, la vecer\u00eda: tiende a ofrecer una mayor producci\u00f3n cada dos a\u00f1os. Equilibrar esta alternancia es uno de los principales objetivos de los proyectos que se desarrollan en los manzanales. Como cada a\u00f1o, el t\u00e9cnico de manzana Aitor Etxandia ha presentado algunos de los principales proyectos del sector:<\/p>\n<ul>\n<li>Aclareo: consiste en eliminar flores o manzanas en los a\u00f1os de mayor producci\u00f3n para favorecer cosechas m\u00e1s equilibradas a\u00f1o tras a\u00f1o. Las pruebas realizadas en algunos manzanales ya han ofrecido resultados y el objetivo a partir de ahora ser\u00e1 ampliar la experimentaci\u00f3n a un n\u00famero elevado de plantaciones para obtener conclusiones m\u00e1s s\u00f3lidas.<\/li>\n<li>Portainjertos Geneva: el proyecto estudia el injerto de variedades de Manzana Vasca sobre estos nuevos portainjertos y analiza su comportamiento en nuestros terrenos. Ya existen plantas de manzano injertadas sobre distintos portainjertos Geneva en el manzanal experimental de Otalarrea.<\/li>\n<li>Estado e importancia del<\/li>\n<li>Producci\u00f3n: impulsar el aumento de la producci\u00f3n actual de manzana mediante el an\u00e1lisis de la situaci\u00f3n y la adopci\u00f3n de las medidas<\/li>\n<\/ul>\n<p>Todos estos datos se han presentado hoy en el manzanal experimental de Otalarrea, en Villabona, perteneciente a la Diputaci\u00f3n Foral de Gipuzkoa y escenario de buena parte de los trabajos de experimentaci\u00f3n desarrollados en los \u00faltimos a\u00f1os. El Consejo Regulador quiere extender estas investigaciones a otros manzanales experimentales de distintos territorios, as\u00ed como a plantaciones privadas. Adem\u00e1s de analizar la evoluci\u00f3n de la cosecha, el sector ha dado a conocer sus proyectos de investigaci\u00f3n en torno a la manzana, mientras que responsables del Gobierno Vasco y de las Diputaciones Forales han expuesto sus principales l\u00edneas de actuaci\u00f3n. En la rueda de prensa han participado, entre otros, Maite Retolaza, productora de manzana y sidrera y presidenta de la Denominaci\u00f3n de Origen Euskal Sagardoa; Ainhoa Larrea, productora de manzana, miembro de la Denominaci\u00f3n de Origen Euskal Sagardoa y presidenta de Fruitel; Aitor Etxandia, t\u00e9cnico de manzana; Olatz Mitxelena, miembro de la Denominaci\u00f3n de Origen Euskal Sagardoa; Joseba Aranburu, director de\u00a0Equilibrio Territorial Verde de la Diputaci\u00f3n Foral de Gipuzkoa; Nora Beltran de Otalora, directora de Calidad y Promoci\u00f3n Alimentaria del Gobierno Vasco; y Unai Agirre, coordinador de la Denominaci\u00f3n de Origen Euskal Sagardoa. Productores de manzana y sidreros han participado asimismo en la comparecencia. Muchos de los productores de manzana reunidos hoy en Otalarrea son tambi\u00e9n sidreros, ya que la producci\u00f3n de manzana constituye la base de toda la actividad. Por ello, el sector de la sidra trabaja a\u00f1o tras a\u00f1o desde la base para aumentar, mejorar y garantizar la producci\u00f3n de sus propias sidrer\u00edas.<\/p>\n<h2>MALUS BI, UN PROYECTO CENTRADO EN LA MANZANA<\/h2>\n<p>Durante 2025 y 2026, los sectores y agentes de la sidra de Gipuzkoa, Bizkaia, Araba, Nafarroa e Iparralde han puesto en marcha el proyecto Malus Bat, con el objetivo de analizar la situaci\u00f3n de la manzana, la sidra y las sidrer\u00edas, y definir los proyectos prioritarios y la hoja de ruta para los pr\u00f3ximos a\u00f1os. Durante 18 meses se ha trabajado, as\u00ed, en lo que ser\u00e1 el Plan Estrat\u00e9gico de Euskal Sagardoa.<\/p>\n<p>Las reuniones celebradas han puesto de manifiesto la especial importancia de la manzana, as\u00ed como la existencia de carencias y retos que ser\u00e1 necesario abordar en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. En este contexto, Euskal Sagardoa est\u00e1 preparando, junto con agentes de todos los territorios, un nuevo proyecto denominado Malus Bi, centrado \u00edntegramente en la manzana. Al igual que Malus Bat, el proyecto se desarrollar\u00e1 en el marco de la Eurorregi\u00f3n, que ha demostrado ser una herramienta eficaz para reunir a los distintos agentes y sentar las bases de futuro. El principal objetivo de Malus Bi ser\u00e1 identificar y consensuar los proyectos y recursos necesarios para producir manzana de calidad. Olatz Mitxelena ha presentado el proyecto durante la rueda de prensa.<\/p>\n<h2>COSTES DE LA MANZANA PARA SIDRA Y BEHATOKIA<\/h2>\n<p>El sector de la sidra est\u00e1 trabajando para establecer los costes te\u00f3ricos de referencia de la manzana y de la sidra. Behatokia desarrolla este trabajo con la colaboraci\u00f3n de los t\u00e9cnicos del sector. El objetivo es disponer el pr\u00f3ximo a\u00f1o de los costes te\u00f3ricos de la manzana y la sidra.<\/p>\n<h2>OBJETIVO: AUMENTAR LA PRODUCCI\u00d3N DE MANZANA AUT\u00d3CTONA<\/h2>\n<p>Euskal Sagardoa cuenta actualmente con unas 500 hect\u00e1reas de manzanal inscritas. Toda esta producci\u00f3n es absorbida por las 48 sidrer\u00edas de la Denominaci\u00f3n de Origen para elaborar Euskal Sagardoa: la mayor parte procede de sus propias plantaciones y el resto se adquiere a productores de manzana de la zona. Estas superficies incluyen tanto manzanales antiguos como nuevas plantaciones, a las que se suman otras 166 hect\u00e1reas que han entrado recientemente en producci\u00f3n o lo har\u00e1n en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. La mayor parte de los nuevos manzanales se ha plantado en Gipuzkoa, en su mayor\u00eda con ayudas de la Diputaci\u00f3n Foral, aunque tambi\u00e9n se han realizado nuevas plantaciones en Bizkaia y \u00c1lava. En esta l\u00ednea, el sector, las Diputaciones Forales y el Gobierno Vasco mantienen sus esfuerzos y compromisos para impulsar nuevas plantaciones y seguir profesionalizando la producci\u00f3n de manzana, con el objetivo de lograr cosechas equilibradas y de calidad. El proyecto Euskal Sagardoa ha permitido dar grandes pasos en los \u00faltimos a\u00f1os y el trabajo en los manzanales seguir\u00e1 siendo clave en el futuro, tanto para mejorar la calidad como para aumentar la disponibilidad de manzana aut\u00f3ctona. De hecho, en el momento de crear la Denominaci\u00f3n de Origen Euskal Sagardoa, el sector y las administraciones fijaron un objetivo claro: que, en un plazo de 15 a\u00f1os, toda la sidra producida aqu\u00ed se elaborase exclusivamente con manzana 100 % aut\u00f3ctona; es decir, que toda la sidra producida estuviera amparada por la D.O. Euskal Sagardoa. No obstante, los peque\u00f1os manzanales de mayor antig\u00fcedad afrontan un problema creciente: la falta de relevo generacional. Cada vez resulta m\u00e1s dif\u00edcil encontrar personas para cuidar los manzanales y recoger la manzana, al tiempo que disminuye el n\u00famero de j\u00f3venes que trabajan en los caser\u00edos. La Denominaci\u00f3n de Origen est\u00e1 abordando tambi\u00e9n esta cuesti\u00f3n junto con las administraciones, con el objetivo de encontrar soluciones de futuro.<\/p>\n<h2>INCORPORACI\u00d3N DE IPARRALDE Y NAVARRA<\/h2>\n<p>La Denominaci\u00f3n de Origen Euskal Sagardoa trabaja conjuntamente con los sectores de Nafarroa e Iparralde para facilitar su incorporaci\u00f3n a la Denominaci\u00f3n de Origen. Se trata de un proceso largo, pero que avanza por buen camino. El Consejo Regulador est\u00e1 a la espera de la incorporaci\u00f3n de Iparralde, pendiente de la respuesta definitiva de la Uni\u00f3n Europea. Una vez obtenida, se dar\u00e1n los pasos necesarios para la incorporaci\u00f3n de Nafarroa y tambi\u00e9n de Trebi\u00f1u<\/p>\n<h2>PROYECTOS ESTRAT\u00c9GICOS<\/h2>\n<p>Adem\u00e1s de impulsar nuevas plantaciones, la Denominaci\u00f3n de Origen present\u00f3 en 2021 tres proyectos prioritarios de desarrollo t\u00e9cnico, que desde entonces se han puesto a prueba con el apoyo de la Diputaci\u00f3n Foral de Gipuzkoa. A ellos se han sumado otros proyectos de inter\u00e9s puestos en marcha en los \u00faltimos a\u00f1os:<\/p>\n<ul>\n<li>Uso de portainjertos Geneva: est\u00e1 en marcha un proyecto para testar el comportamiento de portainjertos Geneva en manzanos destinados a la producci\u00f3n de sidra. Se prev\u00e9 que estos \u00e1rboles entren antes en producci\u00f3n, presenten menos problemas asociados a la phytophthora y faciliten la mecanizaci\u00f3n. Ya existen manzanales injertados sobre portainjertos Geneva, como en el propio Otalarrea, y sus resultados se conocer\u00e1n en los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/li>\n<li>Interpolinizaci\u00f3n: el manzano necesita otras variedades alrededor para garantizar la polinizaci\u00f3n, por lo que medir la capacidad de polinizaci\u00f3n entre las distintas variedades resulta fundamental a la hora de planificar nuevos manzanales. El sector estudia desde hace a\u00f1os la capacidad de las variedades locales para polinizarse entre s\u00ed. El proyecto se ha desarrollado junto con la UPNA y ya existen resultados relevantes para algunas variedades, que se est\u00e1n probando en nuevas plantaciones. Adem\u00e1s de la compatibilidad, es fundamental que las variedades coincidan en el periodo de floraci\u00f3n para que la polinizaci\u00f3n sea efectiva, una cuesti\u00f3n que tambi\u00e9n se est\u00e1 analizando. El objetivo ahora es ampliar el estudio a las variedades que a\u00fan no se han evaluado, para favorecer la plantaci\u00f3n de las variedades que m\u00e1s necesita el sector, teniendo en cuenta sus necesidades de polinizaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Aclareo: en los a\u00f1os de mayor producci\u00f3n es importante realizar un aclareo que permita obtener cosechas m\u00e1s equilibradas cada a\u00f1o. Durante los \u00faltimos a\u00f1os se han realizado ensayos con distintas variedades y en diferentes manzanales. El objetivo ahora es ampliar esta experimentaci\u00f3n a un mayor n\u00famero de plantaciones para disponer de una muestra m\u00e1s amplia y obtener resultados m\u00e1s concluyentes.<\/li>\n<li>Producci\u00f3n: el sector trabaja para aumentar la producci\u00f3n actual de manzana y, para ello, es necesario controlar los principales factores que intervienen en el rendimiento e incorporar din\u00e1micas de trabajo orientadas a este<\/li>\n<li>Suelo: el manejo y la composici\u00f3n del suelo adquieren cada vez mayor importancia. La formaci\u00f3n del sector resulta fundamental no solo para equilibrar las cosechas, sino tambi\u00e9n para obtener manzana de El objetivo es realizar un estudio en profundidad sobre el estado de nuestros suelos e integrarlo en el proyecto Malus Bi.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Diferentes variedades<\/h3>\n<p>La Denominaci\u00f3n de Origen Euskal Sagardoa tiene 106 variedades de manzana autorizadas, de las cuales 24 son las m\u00e1s utilizadas, entre variedades \u00e1cidas y amargas. La combinaci\u00f3n adecuada de estas variedades aporta a la sidra sus caracter\u00edsticas propias y cada sidrer\u00eda busca la mezcla que mejor responde a su estilo y a la sidra que desea elaborar. Estas son las 24 principales variedades utilizadas en Euskal Sagardoa:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"188\"><strong>\u00c1CIDAS:<\/strong><\/td>\n<td width=\"189\"><strong>AMARGAS:<\/strong><\/td>\n<td width=\"188\"><strong>\u00c1CIDO-AMARGAS:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"188\">ERREZILA<\/td>\n<td width=\"189\">GEZAMI\u00d1A<\/td>\n<td width=\"188\">MOKO<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"188\">GOIKOETXE<\/td>\n<td width=\"189\">URDIN<\/td>\n<td width=\"188\">LIMOI<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"188\">TXALAKA<\/td>\n<td width=\"189\">MOZOLOA<\/td>\n<td width=\"188\">MERABI<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"188\">URTEBI HAUNDI<\/td>\n<td width=\"189\">PATZULOA<\/td>\n<td width=\"188\">MOKOTE<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"188\">FRANTZES SAGARRA<\/td>\n<td width=\"189\">MIKATZA<\/td>\n<td width=\"188\">URTEBETE<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"188\">BOSTKANTOI<\/td>\n<td width=\"189\">UDARE MARROI<\/td>\n<td width=\"188\">URTEBI TXIKI<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"188\">HARITZA<\/td>\n<td width=\"189\">TXORI SAGARRA<\/td>\n<td width=\"188\">SALTXIPI<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"188\">AZPEITI SAGARRA<\/td>\n<td width=\"189\">&nbsp;<\/td>\n<td width=\"188\">&nbsp;<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"188\">MANTTONI<\/td>\n<td width=\"189\">&nbsp;<\/td>\n<td width=\"188\">&nbsp;<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"188\">IBARRA<\/td>\n<td width=\"189\">&nbsp;<\/td>\n<td width=\"188\">&nbsp;<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Con la incorporaci\u00f3n de Nafarroa e Iparralde, esta lista se ampliar\u00e1 hasta alcanzar las 250 variedades de manzana, gracias a las variedades aut\u00f3ctonas de estos territorios. Muchas presentan grandes similitudes entre s\u00ed, pero todas poseen un ADN singular respecto a las dem\u00e1s variedades de manzana del mundo, ya que se han creado y desarrollado en Euskal Herria a lo largo de cientos de a\u00f1os.<\/p>\n<h3>Talleres de elaboraci\u00f3n de zumo y visitas guiadas de la mano de La Ruta de la Sidra del Pa\u00eds Vasco<\/h3>\n<p>Sagardoa Route ofrece este oto\u00f1o talleres especiales para poder conocer de cerca la elaboraci\u00f3n de sidra junto con la recogida de manzana. A parte de ello, ofrece tambi\u00e9n visitas guiadas en sidrer\u00eda. Es la mejor opci\u00f3n para todo aquel que quiera conocer una sidrer\u00eda. Toda la informaci\u00f3n disponible en el apartado de excursiones de www. sagardoa.eus<\/p>\n<h3>Semana de la Sidra del 7 al 17 de octubre, en el Museo del Caser\u00edo Igartubeiti<\/h3>\n<p>El Museo del Caser\u00edo Igartubeiti, en Ezkio-Itsaso, celebrar\u00e1 la Semana de la Sidra del 9 al 19 de octubre, poniendo en funcionamiento su lagar en la 24.a edici\u00f3n de esta cita. Se trata de la \u00fanica oportunidad del a\u00f1o para contemplar en directo el prensado de la manzana del caser\u00edo. El programa incluye demostraciones de kirikoketa, visitas teatralizadas, degustaciones de mosto reci\u00e9n elaborado y otras actividades. Es necesario inscribirse, ya que las plazas son limitadas. Las reservas pueden realizarse en el tel\u00e9fono 943 72 29 78 o en <a href=\"mailto:igartubeiti@gipuzkoa.eus\">igartubeiti@gipuzkoa.eus<\/a>. M\u00e1s informaci\u00f3n en <a href=\"http:\/\/www.igartubeitibaserria.eus\/\">www.igartubeitibaserria.eus<\/a><u>.<\/u><\/p>\n<h3>XXIV D\u00eda de la Manzana, el 27 de septiembre en la sidrer\u00eda Ola<\/h3>\n<p>En el valle del Bidasoa tambi\u00e9n se celebrar\u00e1, como cada a\u00f1o, el D\u00eda de la Manzana, concretamente en el barrio de Meaka, en Irun, con la XXIV Fiesta Sagar Uzta. Ser\u00e1 el domingo 27 de septiembre. La sidrer\u00eda Ola organizar\u00e1 su fiesta anual de 11:30 a 14:30. Durante la ma\u00f1ana habr\u00e1 una exposici\u00f3n de manzanas, una actividad de elaboraci\u00f3n de mosto con los m\u00e1s txikis y la posibilidad de degustar mosto reci\u00e9n elaborado y sidra, entre otras propuestas.<\/p>\n<h3>Fiesta Sagar Uzta, el 27 de septiembre en Astigarraga<\/h3>\n<p>Astigarraga celebrar\u00e1 la fiesta Sagar Uzta del 24 al 27 de septiembre. El d\u00eda principal ser\u00e1 el domingo 27 de septiembre, con un amplio programa de actividades durante toda la jornada. Los principales actos tendr\u00e1n lugar en la Plaza de Astigarraga, donde, como cada a\u00f1o, se podr\u00e1 conocer y disfrutar la manzana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ha comenzado la recogida de manzana en los manzanales de la Denominaci\u00f3n de Origen Euskal Sagardoa.\u00a0 El Consejo Regulador prev\u00e9 una producci\u00f3n de 1,5 millones de kilos, aunque el dato [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":309994,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-309992","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>La cosecha de manzana ser\u00e1 mayor en el interior que en la costa, condicionada por la falta de lluvia y el calor - 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