{"id":307127,"date":"2026-03-11T12:03:55","date_gmt":"2026-03-11T10:03:55","guid":{"rendered":"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/?p=307127"},"modified":"2026-03-11T18:51:31","modified_gmt":"2026-03-11T16:51:31","slug":"vi-sagardo-forum-2025-el-encuentro-internacional-de-la-sidra-regreso-a-astigarraga-y-donostia-en-noviembre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/es\/blog\/vi-sagardo-forum-2025-el-encuentro-internacional-de-la-sidra-regreso-a-astigarraga-y-donostia-en-noviembre\/","title":{"rendered":"VI SAGARDO FORUM 2025: El encuentro internacional de la sidra regres\u00f3 a Astigarraga y Donostia en noviembre"},"content":{"rendered":"

Organizado por Sagardoaren Lurraldea, del 20 al 22 de noviembre de 2025 se celebr\u00f3 la VI edici\u00f3n del Sagardo Forum, que tuvo lugar en Astigarraga y Donostia. El evento incluy\u00f3 en su programa las jornadas t\u00e9cnicas dedicadas a la manzana, la sidra y la cultura de la sidra, as\u00ed como al patrimonio y al turismo; el Concurso Internacional de Sidra y la Feria Internacional de la Sidra. <\/strong><\/p>\n

Jornadas t\u00e9cnicas<\/strong><\/p>\n

El 20 y el 21 de noviembre se desarrollaron las jornadas t\u00e9cnicas del VI Sagardo Forum<\/strong> en Erribera Kulturgunea de Astigarraga. Expertos nacionales, estatales e internacionales expusieron sus ideas sobre el patrimonio, la museolog\u00eda, el turismo, el cultivo de la manzana y la elaboraci\u00f3n de la sidra.<\/p>\n

As\u00ed, en el bloque relacionado con el patrimonio<\/strong>, se ofrecieron las siguientes conferencias: Xabier Urdangarin<\/strong>, alcalde de Astigarraga y presidente del Consorcio Sagardun, se refiri\u00f3 al proyecto \u2018Dolareak\u2019<\/em>; mientras que Jabier Lekuona, arquitecto de Urbanismo y miembro de la Fundaci\u00f3n Peio Martikorena, ofreci\u00f3 la ponencia titulada \u2018Madera y patrimonio cultural\u2019<\/em>. En esa misma l\u00ednea ofrecieron sus perspectivas charlas Ibon Telleria,<\/strong> arquitecto y profesor de la Universidad del Pa\u00eds Vasco (EHU), y Josu\u00e9 Susperregi<\/strong>, director de la Fundaci\u00f3n Arkeolan y responsable del Laboratorio de Dendrocronolog\u00eda, bajo el t\u00edtulo \u2018Lagares, caser\u00edos, madera y patrimonio\u2019<\/em>.<\/p>\n

El segundo eje, dedicado a la museolog\u00eda<\/strong>, incluy\u00f3 varias conferencias y una posterior mesa redonda dinamizada por Ainhoa Bernab\u00e9<\/strong>, t\u00e9cnica del Centro de Museos del Gobierno Vasco. Bajo el lema \u2018Museos abiertos a la ciudadan\u00eda\u2019<\/em>, los ponentes Jordi Abella,<\/strong> director de l\u2019Ecomuseu de les valls d\u2019\u00c0neu; Pere Casas<\/strong>, director del Museu del Ter; y Roser Vilardell i Ar\u00e9valo<\/strong>, directora del Museu Etnogr\u00e0fic de Ripoll (Catalu\u00f1a), ofrecieron sus visiones al respecto.<\/p>\n

\n

En las Jornadas T\u00e9cnicas los ejes tem\u00e1ticos fueron el patrimonio, la museolog\u00eda, el turismo, el cultivo de la manzana y la elaboraci\u00f3n de sidra.<\/em><\/h4>\n<\/blockquote>\n

Dos conferenciantes protagonizaron el apartado relacionado al turismo<\/strong>. El suizo Paolo Spagnolo<\/strong>, responsable del MoM\u00f6 Museum, ofreci\u00f3 una charla titulada \u2018MoM\u00f6 Museum: c\u00f3mo conectar con el consumidor y sentar las bases del futuro\u2019<\/em>; mientras que el empresario asturiano Manuel Niembro<\/strong> present\u00f3 una exposici\u00f3n titulada \u2018Ruta\u2019l Quesu y la Sidra: una excursi\u00f3n geogr\u00e1fica por Asiegu a trav\u00e9s del paisaje, la cultura y la gastronom\u00eda asturiana\u2019<\/em>.<\/em><\/p>\n

En el bloque referente a la manzana<\/strong>, las conferencias corrieron a cargo de Aitor Somoano<\/strong>, investigador del \u00e1rea de Cultivos Hortofrut\u00edcolas y Forestales del SERIDA (Asturias), quien disert\u00f3 sobre el \u2018Control integrado de la rata topera\u2019<\/em>; Jordi Sabat\u00e9<\/strong>, ingeniero agr\u00f3nomo e investigador del programa de \u2018Protecci\u00f3 Vegetal Sostenible\u2019 del IRTA en Cambrils (Catalu\u00f1a), cuya charla estuvo enfocada en \u2018El fitoplasma de la proliferaci\u00f3n del manzano: epidemiolog\u00eda y control\u2019<\/em>; y Nuri Madeo,<\/strong> consultora en The Regen Academy (Catalu\u00f1a), quien expuso las claves de la \u2018Agricultura regenerativa en el cultivo de manzana\u2019<\/em>. El encuentro estuvo moderado por Aitor Etxeandia<\/strong>, asesor en fruticultura.<\/p>\n

El \u00faltimo eje tem\u00e1tico de las jornadas, cuyo objetivo era abordar la sidra <\/strong>desde el punto de vista de la formaci\u00f3n y <\/strong>la comercializaci\u00f3n<\/strong>, incluy\u00f3 una conferencia sobre \u2018<\/strong>EDA Drinks & Wine Campus: una visi\u00f3n 360 en la formaci\u00f3n en el\u00a0 mundo de la sidra\u2019<\/em>, de la mano de Elisa Ucar,<\/strong> directora de EDA Drinks & Wine Campus, seguida de una mesa redonda moderada por Haritz Rodr\u00edguez<\/strong>, pommelier y educador en torno a la sidra. Carlos L\u00f3pez de Lacalle<\/strong>, propietario de Bodegas Artadi; Joseba Martikorena<\/strong>, director general de Martiko; y Arantxa Goenaga<\/strong>, gerente de Goenaga Esnekiak, ofrecieron sendas charlas respondiendo a la pregunta de \u2018C\u00f3mo tener presencia en puntos de venta (casos de \u00e9xito)\u2019<\/em>, y, posteriormente, fueron invitados a una mesa de debate abierta y dinamizada por Ion Zapiain<\/strong>, responsable de ventas de la sidrer\u00eda Zapiain. El broche final de este programa lo puso el franc\u00e9s Beno\u00eet Marinos, fundador de Le Cidrerie (bar-sidrer\u00eda y tienda ubicada en Par\u00eds), con su presentaci\u00f3n titulada \u2018El arte de vender sidra: del vaso al tablero<\/em>\u2019.<\/p>\n

Concurso Internacional de Sidra <\/strong><\/p>\n

Sidrer\u00edas procedentes de 17 pa\u00edses<\/strong> (Portugal, Noruega, Pa\u00edses Bajos, Letonia, Francia, Polonia, Lituania, Rep\u00fablica Checa, Estados Unidos, etc.) participaron en el Concurso Internacional de Sidra del Sagardo Forum. En total, se presentaron 204 productos<\/strong> en las nueve categor\u00edas. A lo largo de la tarde del 20 de noviembre, treinta jueces<\/strong> nacionales e internacionales degustaron y puntuaron las sidras en el Basque Culinary Center de Donostia. Se agruparon en diez mesas, y valoraron las sidras una a una para poder conceder las medallas de cada categor\u00eda. Se repartieron 176 medallas en total: 61 medallas de oro, 81 de plata y 34 de bronce<\/strong>. Asimismo, se seleccion\u00f3 el mejor producto del concurso entre los que se alzaron con la medalla de oro. El premio Best of Show<\/strong> recay\u00f3 en la sidra Cidonya<\/strong>, del productor alem\u00e1n Weidmann & Groh<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Estos fueron los ganadores<\/strong> de las txapelas de honor del Concurso Internacional de Sidra:<\/p>\n

    \n
  1. Premio ‘Best of Show’<\/strong>:
    \nCydonia – Weidmann & Groh (Alemania)<\/li>\n
  2. Ganadores de cada categor\u00eda<\/strong>:<\/li>\n<\/ol>\n

    – Sidra natural:<\/strong> Zapiain Euskal Sagardoa Premium 2024 – Zapiain Sagardotegia (Pa\u00eds Vasco)
    \n– Sidras de acidez dominante:<\/strong> Semi Sweet still apple Cider – Mr. Plume Cidery (Letonia)
    \n– Sidras de amargor dominante:<\/strong> Dabinett (Keeved) – South Hill Cider (Estados Unidos)
    \n– Sidras espumosas Premium:<\/strong> Cuve\u00e9 Brut – South Hill Cider (Estados Unidos)
    \n– Peradas:<\/strong> Alte Mostbirnen 2021 – Gutshof Kraatz (Alemania)
    \n– De sabores o mixtas:<\/strong> Cydonia – Weidmann & Groh (Alemania)
    \n– Sidras modernas:<\/strong> Gaitero Ros\u00e9 – Valle Ballina y Fern\u00e1ndez (Espa\u00f1a)
    \n– Sidra de postre:<\/strong> Sidra de Gel – Mooma Obrador (Espa\u00f1a)
    \n– Categor\u00eda abierta:<\/strong> Verm\u00fa con sidra Kuartango – Sidrer\u00eda Kuartango (Pa\u00eds Vasco)<\/p>\n

    Todos los premios pueden consultarse en esta web.<\/a><\/p>\n

    Feria Internacional de Sidra <\/strong><\/p>\n

    La IV edici\u00f3n de la Feria Internacional de la Sidra<\/strong> tuvo lugar por primera vez en el Basque Culinary Center de Donostia. El 22 de noviembre, el p\u00fablico profesional y la ciudadan\u00eda tuvieron la oportunidad de conocer y degustar las diferentes variedades de sidra que se elaboran en todos los rincones del mundo.<\/p>\n

    \n

    En la Feria Internacional de Sidra participaron productores provenientes de Noruega, Austria, Lituania, Francia, Alemania, Reino Unido, Letonia, Italia, Chile, Estados Unidos, Espa\u00f1a y Euskal Herria.<\/em><\/strong><\/h4>\n<\/blockquote>\n

    23 productores<\/strong> locales, nacionales y extranjeros (provenientes de Noruega, Austria, Lituania, Francia, Alemania, Reino Unido, Letonia, Italia, Chile, Estados Unidos, Espa\u00f1a y Euskal Herria<\/strong>), referentes del sector, expusieron sus productos en la Feria. Sidras naturales, espumosas, de sabores, peradas, de acidez o amargor dominante, de postre y modernas. Las y los asistentes pudieron degustar los productos que se ofrec\u00edan en cada stand y descubrirlos de la mano de los propios productores.\u00a0Adem\u00e1s, el alumnado del Basque Culinary Center<\/strong> se encarg\u00f3 de elaborar y ofrecer los pintxos que pudieron degustarse en la Feria.<\/p>\n

    Asimismo, se ofrecieron dos catas: la primera, guiada por Tano Collada,<\/strong> enfocada en las sidras sin alcohol<\/strong>, y la segunda, guiada por Satxa Zeberio y Ion Zapiain,<\/strong> dedicada a los vermuts de sidra<\/strong>.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Centenares de personas se acercaron a esta \u00faltima edici\u00f3n de la Feria del Sagardo Forum y, este a\u00f1o, como novedad, se habilit\u00f3 un servicio de autob\u00fas gratuito para el p\u00fablico que quiso acercarse al Basque Culinary Center, tanto desde Hernani, como desde Astigarraga.<\/p>\n

    Cenas especiales y excursiones <\/strong><\/p>\n

    Adem\u00e1s de las mencionadas actividades, este a\u00f1o se han ofrecido varias excursiones a las y los productores y agentes que han participado en el Sagardo Forum: el museo de la sidra Sagardoetxea de Astigarraga; el Caser\u00edo Museo Igartubeiti de Ezkio-Itsaso; el Aquarium de Donostia y la sidrer\u00eda Zapiain de Astigarraga.<\/strong><\/p>\n

    El resto de las actividades organizadas en el marco del VI Sagardo Forum han tenido, a su vez, una gran aceptaci\u00f3n. Una de ellas fue la cena de apertura<\/strong> ofrecida en el restaurante LABe Restaurant<\/strong> de Tabakalera de Donostia. All\u00ed se pudieron degustar tanto sidras locales como internacionales, acompa\u00f1adas de las explicaciones de sus productores.<\/p>\n

    Adem\u00e1s, en la sidrer\u00eda Alorrenea<\/strong> de Astigarraga tambi\u00e9n se ofreci\u00f3 una cena \u2018ritual del txotx\u2019<\/strong>, consistente en disfrutar del rito del txotx y del men\u00fa de sidrer\u00eda.<\/p>\n

    Apoyo local, privado e<\/strong> institucional<\/strong><\/p>\n

    Una vez m\u00e1s, el Sagardo Forum ha sido un encuentro de referencia internacional en el sector de la sidra, constituyendo un escenario para el estudio, la celebraci\u00f3n y la promoci\u00f3n de esta tradici\u00f3n milenaria. En esta cita obligada para las y los amantes de la sidra se ofreci\u00f3 a la ciudadan\u00eda la posibilidad de adquirir conocimientos sobre su elaboraci\u00f3n, degustar productos de todo el mundo y disfrutar de la cultura de la sidra.<\/p>\n

    Organizado por Sagardoaren Lurraldea<\/strong>, el evento cuenta con el apoyo de la Diputaci\u00f3n Foral de Gipuzkoa, el Gobierno Vasco, el Ayuntamiento de Astigarraga y de HAZI, as\u00ed como de Euskal Sagardoa, Fraisoro, asociaci\u00f3n Fruitel, EDA Drinks & Wine Campus y Basque Culinary Center.<\/p>\n

    Autor: <\/strong>Sagardoaren Lurraldea
    \nFuente: <\/strong>    Anuario Sagardoaren Lurraldea 2025<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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