{"id":300313,"date":"2025-01-24T18:33:44","date_gmt":"2025-01-24T16:33:44","guid":{"rendered":"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/blog\/el-futuro-de-las-variedades-de-manzana-autoctonas\/"},"modified":"2025-01-24T18:47:27","modified_gmt":"2025-01-24T16:47:27","slug":"el-futuro-de-las-variedades-de-manzana-autoctonas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/es\/blog\/el-futuro-de-las-variedades-de-manzana-autoctonas\/","title":{"rendered":"El futuro de las variedades de manzana aut\u00f3ctonas"},"content":{"rendered":"<p><strong>Para caracterizar un producto final, las denominaciones de origen han querido siempre acompa\u00f1ar la definici\u00f3n del territorio implicado de un surtido de variedades llamadas aut\u00f3ctonas. Pero, \u00bfqu\u00e9 es una variedad calificada de aut\u00f3ctona? En nuestro caso, hablaremos de la siguiente fruta: la manzana.<\/strong><\/p>\n<p>El termino viene del griego antiguo (aut\u00f3s = si-mismo, chth\u00f3n = tierra) y significa \u201cimplantado desde mucho tiempo, ind\u00edgena, de la tierra\u201d y se refiere a la aparici\u00f3n o a la presencia de una cosa en el lugar de su descubrimiento. El opuesto a aut\u00f3ctono es al\u00f3ctono, lo que significa que esta cosa apareci\u00f3 en otro lugar lejano y no es del lugar donde se encontr\u00f3.<\/p>\n<p>Un t\u00e9rmino cercano es \u201cend\u00e9mico\u201d, que significa que una cosa existe en una zona en peculiar o que no se puede encontrar en otra parte del mundo. Pero, al contrario de aut\u00f3ctono, pudo aparecer antes en otra parte del mundo.<\/p>\n<blockquote>\n<h4><em>El manzano se hibrid\u00f3 varias veces con las especies silvestres que encontr\u00f3 en su periplo hacia nuestras tierras de Europa<\/em><\/h4>\n<\/blockquote>\n<p>Comparando el genoma de distintas variedades cultivadas con variedades silvestres, se consigui\u00f3 establecer la historia evolutiva de los manzanos actuales.<\/p>\n<p>Domesticados en Asia hac\u00eda unos 4.000 a\u00f1os, el manzano se hibrid\u00f3 varias veces con las especies silvestres que encontr\u00f3 en su periplo hacia nuestras tierras de Europa adapt\u00e1ndose a todo tipo de circunstancias de suelo y de clima.<\/p>\n<p>Sabiendo esto, se abre el debate de variedad aut\u00f3ctona (obtenida por hibridaci\u00f3n de genoma, natural o razonada) o variedad end\u00e9mica (por clonaje del genoma, mediante la t\u00e9cnica del injerto o de la reproducci\u00f3n in vitro). Nota: Ver el mapa del viaje de la manzana que se muestra a continuaci\u00f3n.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-300306 size-large\" src=\"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Viaje-Manzana-1024x480.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Viaje-Manzana-980x459.jpg 980w, https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Viaje-Manzana-480x225.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/p>\n<p>Dos fen\u00f3menos se unen para cambiar profundamente el futuro de las especies vegetales y las variedades de manzanos en particular:<br \/>\na) El calentamiento de la atmosfera que conlleva un cambio clim\u00e1tico, con m\u00e1s evaporaci\u00f3n del agua lo que lleva a modificar profundamente el ciclo del agua, haci\u00e9ndolo m\u00e1s ca\u00f3tico.<br \/>\nb) La disminuci\u00f3n de la variabilidad gen\u00e9tica, consecuencia de las exigencias del comercio moderno que influye en las decisiones agron\u00f3micas.<\/p>\n<p>Los climat\u00f3logos trabajando para la industria del vino de uva prev\u00e9n que las temperaturas van a aumentar unos 2 grados Celsius hacia 2050. Y habr\u00e1 m\u00e1s fen\u00f3menos clim\u00e1ticos extremos.<\/p>\n<p>Sabemos que el estr\u00e9s h\u00eddrico, los cambios brutales de temperatura, las lluvias a destiempo, y las heladas son unas de las variables que tienen un impacto profundo sobre el equilibrio entre le los azucares y la acidez, la madurez de los taninos y el perfil arom\u00e1tico de las bebidas alcoh\u00f3licas.<\/p>\n<p>As\u00ed, hablando de nuestra bebida, la sagardoa, antes ten\u00eda una fama de bebida seca muy acida, cambiara a un perfil m\u00e1s redondo y con notas florales.Un nuevo mapa del cultivo de la manzana con horizonte a 50 a\u00f1os seria pr\u00e1ctico para tomar decisiones, al igual que existe uno para el cultivo de la vid. Queda por hacer todav\u00eda.<\/p>\n<p>\u00bfLas variedades de manzana seguir\u00e1n adapt\u00e1ndose a la gran celeridad del cambio de su ecolog\u00eda?<\/p>\n<p>Seguramente no, y distintas herramientas est\u00e1n barajadas por el sector productivo y la investigaci\u00f3n pomol\u00f3gica:<br \/>\n&#8211; Buscar variedades end\u00e9micas en otras zonas, hist\u00f3ricamente m\u00e1s calientes y secas y aclimatarlas a sus territorios.<br \/>\n&#8211; Ahora se conocen bien los factores gen\u00e9ticos que influyen en los caracteres fenot\u00edpicos de los manzanos. Y al igual que los OGM, se podr\u00edan obtener nuevas variedades adaptadas.<br \/>\n&#8211; Actuar sobre los suelos para gestionar su capacidad de retenci\u00f3n del agua, y as\u00ed conservar las variedades aut\u00f3ctonas.<br \/>\n&#8211; Regar de forma automatizada, con numerosos captores con el fin de ahorrar el agua y as\u00ed prolongar el uso de las variedades antiguas.<br \/>\n&#8211; Adecuar los pliegos de condiciones de las Denominaciones de Origen, para que entren en las fabricaciones de bebidas, otras variedades no expresamente definidas (entre 20 y 30 % por ejemplo).<\/p>\n<p>En resumen, nadie sabe seriamente cu\u00e1les ser\u00e1n las variedades llamadas aut\u00f3ctonas en las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas. Y sobre todo las que van a permitir una rentabilidad para el fruticultor, rentabilidad resumida en dos par\u00e1metros: la productividad por hect\u00e1rea y el precio de venta sobre cami\u00f3n de la tonelada.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Autor<\/strong>: Dominic Lagadec<br \/>\n<strong>Fuente: <\/strong><a href=\"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/es\/blog\/anuario-sagardoaren-lurraldea-2024\/\" data-wpel-link=\"internal\">Anuario Sagardoaren Lurraldea 2024<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para caracterizar un producto final, las denominaciones de origen han querido siempre acompa\u00f1ar la definici\u00f3n del territorio implicado de un surtido de variedades llamadas aut\u00f3ctonas. 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