{"id":300249,"date":"2025-01-24T17:40:35","date_gmt":"2025-01-24T15:40:35","guid":{"rendered":"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/?p=300249"},"modified":"2025-01-30T18:34:12","modified_gmt":"2025-01-30T16:34:12","slug":"malum-rex-primer-bar-de-sidra-del-estado-siatuado-en-astigarraga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/es\/blog\/malum-rex-primer-bar-de-sidra-del-estado-siatuado-en-astigarraga\/","title":{"rendered":"Malum Rex, primer bar de sidra del estado situado en Astigarraga"},"content":{"rendered":"

En pleno coraz\u00f3n de Astigarraga, junto a la sidrer\u00eda Petritegi, Malum Rex abri\u00f3 sus puertas en mayo como primer Sagar Bar del Estado, que ofrece la posibilidad de vivir la cultura de la sidra de una forma alternativa e innovadora.<\/span><\/strong><\/p>\n

Ainara Ota\u00f1o y Jon Torre, miembros de la quinta generaci\u00f3n de la familia de Petritegi, encontraron la inspiraci\u00f3n para desarrollar este proyecto en sus viajes por el mundo en la \u00faltima d\u00e9cada. Visitando regiones y pa\u00edses como Alemania, Inglaterra, Francia, Asturias, Barcelona, Madrid y EEUU, conocieron diferentes formas de producci\u00f3n y consumo de sidra, incluyendo conceptos como \u00abcider bar\u00bb, \u00absteak house\u00bb y \u00abtap-room\u00bb. Impulsadas por estas experiencias, desarrollaron la idea de diversificar el producto en casa y crear un nuevo concepto gastron\u00f3mico, creando un espacio para visibilizar y disfrutar de una amplia gama de sidra.<\/span><\/p>\n

\n

Los aficionados a la sidra disponen de m\u00e1s de 40 referencias en el llamado \u00abGran Altar de las Sidras\u00bb<\/span><\/em><\/h4>\n<\/blockquote>\n

\"\"Barra multigrifo<\/strong>
\nEn Malum Rex, la sidra es la gran protagonista. En la barra multigrifo, los clientes pueden solicitar doce variedades de sidra tanto de Euskal Herria como internacionales. Adem\u00e1s, en este nuevo Sagar Bar se puede encontrar el llamado \u00abGran Altar de las Sidras\u00bb, en el que los amantes de la sidra tienen disponibles m\u00e1s de 40 referencias: sidras tranquilas, naturales, espumosas, p\u00e9t-nats, ecol\u00f3gicas y vermut con sidra, dando la oportunidad de conocer a fondo el mundo de esta bebida.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n se pueden encontrar sidras elaboradas con otros zumos de fruta, de hielo, de fuego y destilados de sidra. Quien lo desee, puede acercarse a ese altar que es una gran nevera, elegir la sidra que m\u00e1s llame su atenci\u00f3n y llevarla a la mesa para degustarla en copas dise\u00f1adas para destacar las caracter\u00edsticas de cada sidra. Los que tengan dudas pueden pedir consejo al personal del establecimiento, que tiene conocimientos suficientes para saber recomendar la sidra que mejor se adapte a sus gustos.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de la sidra, existe la posibilidad de tomar un aperitivo o vermut en Malum Rex, as\u00ed como degustar cerveza y vinos.<\/span><\/p>\n

Los productos locales, protagonistas de la carta gastron\u00f3mica
\n<\/span><\/strong>Ainara y Argoitz Ota\u00f1o, en\u00f3logos de la familia, han completado la carta gastron\u00f3mica con el mismo mimo con el que han completado la oferta de sidras. Combinan platos tradicionales y modernos con productos aut\u00f3ctonos e ingredientes de temporada. La cocina de Malum Rex tiene su origen en el mundo vegetal y animal, donde cocinan deliciosamente, ya sea carn\u00edvora, vegetariana o vegana, para que los clientes disfruten con lo que m\u00e1s les gusta.<\/span><\/p>\n

Destacan las carnes y opciones vegetarianas preparadas a la parrilla para ofrecer a los clientes la libertad de comer con la mano y descubrir nuevos sabores. As\u00ed, se pueden degustar ensaladas, hummus, croquetas caseras, pacoras procedentes de la India, musaca vegetal, hamburguesas de carne de chuleta, veganas o de bonito, as\u00ed como chuletas a la parrilla, costillas, verduras o sardinas (estas \u00faltimas en verano). La experiencia se completa con postres caseros como torradas, crumble de manzana, helados o tarta de queso.<\/span><\/p>\n

Al igual que en la carta de las sidras, en la carta gastron\u00f3mica se materializan cambios e innovaciones. Y es que la apuesta de este establecimiento es adaptarse a los productos de cada estaci\u00f3n, mientras se embarcan en la innovaci\u00f3n continua.<\/p>\n

Un espacio cultural<\/strong>
\nMalum Rex combina cultura y gastronom\u00eda, ofreciendo m\u00fasica en directo y otras actividades los fines de semana, enriqueciendo la experiencia de sus clientes. \u00abLos viernes hay sesiones musicales, organizamos catas de sidra y catas especiales, como sidra y maridaje de chuletas, y tambi\u00e9n celebramos una feria de artesanos\u00bb, explica Jon Torre. De cara al futuro, los impulsores de este nuevo espacio han asumido el reto de difundir esta agenda.<\/span><\/p>\n

Proyecto familiar<\/strong>
\nEste nuevo proyecto se ha materializado gracias al esfuerzo del equipo de Petritegi, que cuenta con una larga experiencia. Junto a Ainara y Jon, ya que cada uno ha plasmado su visi\u00f3n e ideas. La encargada del local es Ariadna Pereira, dedicada durante a\u00f1os a la hosteler\u00eda donostiarra. Adem\u00e1s, Ioritz Ota\u00f1o, de sexta generaci\u00f3n de la familia, ha aportado su experiencia en el sector. Argoitz Ota\u00f1o, en cambio, hermano de Ioritz y en\u00f3logo de la casa, ha aportado al proyecto su conocimiento de las sidras y su experiencia en la diversificaci\u00f3n de productos.<\/span><\/p>\n

Malum Rex: el rey de la manzana
\n<\/strong>El nombre de Malum Rex tiene su porqu\u00e9. Como dice la leyenda, hacia 1526, en ese mismo lugar donde hoy se encuentra el Sagar Bar, un viejo sidrero encontr\u00f3 un gran huevo junto a un manzano. La cosecha de aquel a\u00f1o fue extraordinaria y el viejo sidrero elabor\u00f3 el huevo Saurio como responsable del maravilloso regalo. As\u00ed, escondi\u00f3 el preciado tesoro en la granja, esperando tanto que saliera de la c\u00e1scara como el animal, y le puso el nombre de Malum Rex, el Rey de la Manzana.<\/p>\n

Las historias del viejo sidrero fueron ignoradas por la familia y con el paso de los a\u00f1os olvidaron las alegr\u00edas y beneficios que trajo aquel huevo. Pero las heladas reinaban en el crudo invierno y en los manzanos no se ve\u00edan flores ni manzanas. Aunque se pusieron a buscar el huevo, fue in\u00fatil. Porque nadie ten\u00eda ni rastro del escondite que el viejo sidrero hab\u00eda llevado consigo.<\/span><\/p>\n

El huevo nunca fue encontrado, pero la prueba clara de que el huevo fue verdadero sigue vivo. El boca a boca, un nombramiento que ha llegado a nosotros de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n: Malum Rex.<\/span><\/p>\n

Excente acogida
\n<\/strong>Torre ha se\u00f1alado que desde que abri\u00f3 sus puertas en mayo Malum Rex ha tenido una gran acogida. \u00abEstamos muy contentos de recibir a la gente. En verano trabajamos muy bien con la oferta de temporada, ofrecimos sardinas asadas, tomate local y platos nuevos. Tambi\u00e9n tuvieron buena acogida las novedades establecidas en la carta en oto\u00f1o, como la hamburguesa mensual o los talos\u00bb.<\/p>\n

Al mismo tiempo, Torre destaca que all\u00ed se puede encontrar un ambiente tranquilo y acogedor. \u00abVienen parejas, cuadrillas o familias a nuestro local con la intenci\u00f3n de disfrutar de la comida y del amplio abanico de sidras. Tambi\u00e9n es un buen lugar para tomar caf\u00e9 o aperitivo. Adem\u00e1s, tenemos un amplio parking y estamos instalados en un ambiente natural\u00bb.<\/span><\/p>\n

As\u00ed, Malum Rex se ha convertido en un destino imprescindible para los aficionados a la gastronom\u00eda y la sidra. Adem\u00e1s, gracias a su concepto innovador y su amplia oferta, se ha hecho con el primer \u00absolete\u00bb de la Gu\u00eda Repsol.<\/span><\/p>\n

Para los aficionados a la sidra, as\u00ed como para aquellos que quieran experimentar con nuevos sabores y adentrarse en el reino de la manzana, Malum Rex est\u00e1 abierto de mi\u00e9rcoles a domingo, de 12:00 a 24:00 horas, y el horario de cocina es de 13:30 a 15:00 y de 20:00 a 21:30 horas. Las reservas se pueden realizar en la web www.malumrex.eus<\/a> o llamando al tel\u00e9fono 943 47 26 13.<\/span><\/p>\n

Autor<\/strong>: Sagardoaren Lurraldea
\nFuente: <\/strong>Anuario Sagardoaren Lurraldea 2024<\/a><\/p>\n

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