Zapiain ha vuelto a proclamarse campeona del XXII Concurso de Sidra de Gipuzkoa organizado por la Diputaci\u00f3n de este territorio. La hist\u00f3rica bodega de Astigarraga se ha calzado la txapela que la acredita como la mejor de esta edici\u00f3n en un acto celebrado en la sede de la entidad foral que cont\u00f3 con la presencia del diputado general Markel Olano, el director de Agricultura Xabier Arruti y los representantes de las sidrer\u00edas participantes en el concurso.<\/b><\/p>\n
El premio lo recibi\u00f3 emocionado Egoitz Zapiain, tercera generaci\u00f3n de la bodega familiar y responsable de producci\u00f3n, quien destac\u00f3 que \u201cnuestro trabajo consiste en tratar de elaborar sagardoa de la mayor calidad posible en todos los lotes, manteniendo una consistencia y un perfil con el que nos identificamos\u201d. Para ello, \u201cno hay otro secreto que el trabajo diario, pero tambi\u00e9n es necesaria una buena materia prima, como la que obtenemos de nuestros proveedores de manzana, con quienes quiero compartir este premio\u201d.<\/p>\n
En concreto, Zapiain hizo menci\u00f3n al caser\u00edo Ezeizabarrena de Tolosa, con cuyas manzanas elaboran una sidra de parcela llamada Joanes de Zapiain, en honor al antepasado de la familia de quien se tiene constancia documental que elaboraba sidra ya en el siglo XVI. Precisamente, esta sidra de parcela recibi\u00f3 una menci\u00f3n especial junto con otras sidras monovarietales, bivarietales, sobre la madre o criadas en barricas de madera de roble.<\/p>\n
Para Egoitz Zapiain, \u201cen Euskal Herria tenemos unas magn\u00edficas manzanas de sidra que han sido seleccionadas durante siglos, con unas caracter\u00edsticas que nos ofrecen much\u00edsimas posibilidades a la hora de jugar y de elaborar sidras de alt\u00edsima calidad. Ese es nuestro mayor tesoro, y debemos protegerlo\u201d.<\/p>\n
En esta misma l\u00ednea se expresaron el coordinador de la Denominaci\u00f3n de Origen Euskal Sagardoa Unai Agirre y el director de Agricultura Xabier Arruti, quienes han destacado el apoyo ofrecido por la entidad foral para la plantaci\u00f3n de nuevos manzanales. Gracias a este trabajo, hoy en d\u00eda existen m\u00e1s de 500 hect\u00e1reas de manzanos de sidra inscritas en el consejo regulador.<\/p>\n
CUALIDADES ORGANOL\u00c9PTICAS<\/b><\/p>\n
Tras conocerse la noticia, desde la bodega de Astigarraga Ion Zapiain no ocultaba su alegr\u00eda por el premio, y destacaba que \u201ces el reconocimiento a muchos a\u00f1os de trabajo buscando la m\u00e1xima calidad en el producto. Este trabajo lo inici\u00f3 nuestro abuelo Nicolas Roxario<\/i> Zapiain, quien construy\u00f3 la bodega de madera en 1964, apostando por la sagardoa en uno de sus peores momentos hist\u00f3ricos. Y le siguieron sus hijos, con mi aita Miguel Zapiain a la cabeza, el primer en\u00f3logo del sector de la sidra vasca con una apuesta clara por la calidad, unos valores que hemos seguido trabajando hasta hoy\u201d.<\/p>\n
No en vano, en Zapiain tratan de elaborar sidras con un perfil organol\u00e9ptico muy concreto, en el que priman los aromas y sabores nobles, la limpidez y un car\u00e1cter afrutado. Esto hace que las sidras de Zapiain sean f\u00e1ciles de beber, de trago largo y muy agradables para todo tipo de consumidor. Todo ello sin perder la complejidad arom\u00e1tica y el car\u00e1cter gastron\u00f3mico que la convierte en la compa\u00f1era ideal de los mejores platos vascos.<\/p>\n
Para preservar dichas cualidades y disfrutarlas en su m\u00e1xima expresi\u00f3n, este a\u00f1o Zapiain ha incorporado una novedad en sus botellas. A partir de ahora, estas se presentan con tap\u00f3n de rosca, conocido como tap\u00f3n pilfer<\/i>, y un escanciador incorporado en el cuello de la botella. El tap\u00f3n, adem\u00e1s de facilitar la apertura y cierre si la necesidad de herramientas adicionales, conserva mejor las cualidades de la sagardoa mediante un cierre totalmente herm\u00e9tico. El escanciador incorporado, por su parte, permite servir la bebida con precisi\u00f3n desde cierta altura y evita la posible contaminaci\u00f3n cruzada ya que es de un solo uso y no es necesario manipular el dispositivo con la mano.<\/p>\n
Fuente<\/strong>: Sidrer\u00eda Zapiain<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zapiain ha vuelto a proclamarse campeona del XXII Concurso de Sidra de Gipuzkoa organizado por la Diputaci\u00f3n de este territorio. La hist\u00f3rica bodega de Astigarraga se ha calzado la txapela […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":249215,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[255],"tags":[420,964,1597,1960],"class_list":["post-249214","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sidrerias","tag-astigarraga","tag-gipuzkoako-foru-aldundia","tag-sagardo-lehiaketa","tag-zapiain-sagardotegia"],"acf":[],"yoast_head":"\n