{"id":18072,"date":"2015-10-16T00:00:00","date_gmt":"2015-10-15T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sagardoarenlurraldea.eus\/blog\/origenes-del-manzano-cultivado\/"},"modified":"2015-10-16T00:00:00","modified_gmt":"2015-10-15T22:00:00","slug":"origenes-del-manzano-cultivado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/es\/blog\/origenes-del-manzano-cultivado\/","title":{"rendered":"Or\u00edgenes del manzano cultivado."},"content":{"rendered":"<p><strong><a href=\"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMAGEN1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-4708\" alt=\"IMAGEN1\" src=\"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/IMAGEN1-300x157.jpg\" width=\"300\" height=\"157\" \/><\/a>El manzano es hoy d\u00eda uno de los frutales m\u00e1s extendidos por el mundo y con mayor importancia econ\u00f3mica y cultural.<\/strong><\/p>\n<p>Pertenece a un grupo de especies (el g\u00e9nero Malus, \u201cmanzana\u201d en lat\u00edn), en el que hay m\u00e1s de 20 especies silvestres distribuidas por toda Europa, Asia y Norteam\u00e9rica. Los manzanos de estas especies silvestres dan frutos en su mayor\u00eda peque\u00f1os y amargos, insulsos y poco agradables al paladar, mientras que los del manzano que cultivamos (Malus domestica) son mucho mayores y mucho m\u00e1s dulces. \u00bfD\u00f3nde y cu\u00e1ndo surgieron entonces estos manzanos? Sus or\u00edgenes son muy antiguos y complejos, y hasta hace pocos a\u00f1os todav\u00eda planteaban muchos interrogantes. Para resolver este puzle ha sido necesaria la colaboraci\u00f3n de arque\u00f3logos, bot\u00e1nicos y agr\u00f3nomos con un empe\u00f1o casi detectivesco.<\/p>\n<p>Los ancestros de nuestros manzanos cultivados aparecieron hace unos 9.000 a\u00f1os en Asia Central, en la regi\u00f3n de Almaty en Kazajist\u00e1n (de hecho, Almaty significa \u201cpadre de las manzanas\u201d). A\u00fan hoy d\u00eda pueden encontrarse en los bosques de la regi\u00f3n manzanos silvestres (Malussieversii) cuyos frutos recuerdan mucho a las manzanas actuales. Los comerciantes de la Ruta de la Seda que, desde China, pasaban por la regi\u00f3n camino del Mediterr\u00e1neo, se llevaban aquellas manzanas y, poco a poco, al cabo de siglos, terminaron llegando a Oriente Medio, donde se hicieron muy populares y desplazaron a los manzanas silvestres locales, que para ser apetitosas deb\u00edan prepararse en rodajas y desecarse para quitarles el amargor.<\/p>\n<p>Para cuando los manzanos dulces llegaron a Oriente medio, hace m\u00e1s de 4.000 a\u00f1os, los agricultores de la regi\u00f3n cultivaban desde hac\u00eda siglos vides, olivos, higueras, datileras o granados de formas que nos ser\u00edan reconocibles hoy d\u00eda. Esos fueron los primeros frutales domesticados porque pueden propagarse f\u00e1cilmente usando estaquillas, algo que los primeros agricultores descubrieron relativamente pronto. Sin embargo, las estaquillas de manzano no enra\u00edzan bien, con lo que cada \u00e1rbol era \u00fanico, para frustraci\u00f3n de quienes disfrutaban de los frutos de una variedad sabrosa ya que al tratar de perpetuarla, s\u00f3lo pod\u00edan germinar sus semillas y se encontraban con que de ellas la mayor\u00eda de veces \u201c[\u2026] nace una manzana de clase inferior que es \u00e1cida y no dulce\u201d, como se lamentaba Teofrasto de \u00c9feso (s. V a.C.) en su tratado de bot\u00e1nica, el primero conocido de la historia. As\u00ed que, en aquella \u00e9poca, cada huerto de<br \/>\nmanzanos era un aut\u00e9ntico vergel, en el que cada \u00e1rbol ofrec\u00eda frutos con formas, colores y aromas distintos, pero siempre cambiante, pues conforme aquellos \u00e1rboles mor\u00edan, ten\u00edan que ser reemplazados por otros distintos, surgidos de sus semillas. Aunque la mayor\u00eda de ellas diesen \u00e1rboles con frutas de calidad inferior, si se hac\u00eda germinar muchas, alguna de ellas terminaba afortunadamente por dar un \u00e1rbol de frutos sabrosos.<\/p>\n<p>La domesticaci\u00f3n del manzano, que permiti\u00f3 llegar al manzano moderno, se produjo en Persia, en lo que hoy d\u00eda son Ir\u00e1n e Irak, cuando los agricultores de la regi\u00f3n aprendieron a hacer injertos, lo que sucedi\u00f3 hacia el 2.000 a.C., siendo esta la \u00faltima de las \u201cArtes frut\u00edcolas\u201d descubiertas, tras las de la plantaci\u00f3n, poda y formaci\u00f3n de los \u00e1rboles, el uso de polinizadores, el riego o, incluso, el aclareo. As\u00ed, Teofrasto tambi\u00e9n dec\u00eda que \u201c[\u2026] la m\u00e1s r\u00e1pida y eficaz multiplicaci\u00f3n en aquellos \u00e1rboles en los que hay varios m\u00e9todos, es la que se hace a partir de un trozo separado del \u00e1rbol. Y todos los \u00e1rboles originados as\u00ed o de plantones producen un fruto similar al del que proceden\u201d, con lo que ya se pod\u00eda perpetuar las variedades interesantes y tener m\u00e1s de un \u00e1rbol de ellas. Y as\u00ed, de esta forma el manzano de frutos dulces lleg\u00f3 al Mediterr\u00e1neo hace unos 3.000 a\u00f1os. A Europa occidental no llegar\u00edan hasta aproximadamente el 100 a.C., llevada por los romanos. \u00c9stos, para aquella \u00e9poca ya dominaban la poda, injerto y la selecci\u00f3n de variedades de inter\u00e9s adaptadas a cada zona de cultivo. Incluso en conoc\u00edan y empleaban en sus huertos y jardines patrones de bajo vigor y f\u00e1cil enraizamiento, a los que llamaron Paradisos, empleando la palabra con la que los persasdec\u00edan \u201cjard\u00edn\u201d.<\/p>\n<p>Durante el largo viaje desde las monta\u00f1as del Asia central, Malussieversiise fue cruzando con las especies silvestres locales, sobre todo Malusbacatta en Asia y Malusorientalis en Oriente medio. Al llegar a Europa, se cruz\u00f3 tambi\u00e9n con los manzanos silvestres locales, Malussylvestris, que como las otras daban tambi\u00e9n frutos peque\u00f1os y astringentes. Pero fue este \u00faltimo cruce el que permiti\u00f3 obtener un nuevo tipo de manzanas, pues sus descendientes son las que conocemos como manzanas de sidra.<\/p>\n<p>Todos estos cruces, a lo largo de los siglos, han dado lugar a miles de variedades, que en muchos casos han llegado hasta nosotros. Aunque el cultivo moderno del manzano se concentre en unas pocas variedades, sigue siendo posible encontrar muchas de esas variedades antiguas en huertos y caser\u00edos, conservadas con mimo, as\u00ed como rescatar del olvido \u00e1rboles abandonados que un d\u00eda fueron cultivados. Gracias a los esfuerzos y la colaboraci\u00f3n entre agricultores, grupos de conservaci\u00f3n, Redes de Semillas, t\u00e9cnicos, Bancos de Germoplasma e investigadores se est\u00e1 consiguiendo no s\u00f3lo asegurar la supervivencia de este material \u00fanico e irreemplazable, sino conocerlo en profundidad para que, con el tiempo, ellas o sus descendientes vuelvan a los campos ofreci\u00e9ndonos sabores, texturas y aromas que ten\u00edamos ya olvidadas.<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-<\/p>\n<p><strong>Art\u00edculo<\/strong>: Carlos Miranda (Grupo de Fruticultura y Viticultura, Dpto de Producci\u00f3n Agraria, Universidad P\u00fablica de Navarra)<br \/>\n<strong>Fuente<\/strong>: <strong><a href=\"http:\/\/www.sagardoarenlurraldea.com\/quienes-somos\/boletin-sagardoaren-lurraldea\/\">Bolet\u00edn 40 de Sagardoaren Lurraldea<\/a><\/strong><br \/>\n<strong><a href=\"http:\/\/www.sagardoarenlurraldea.com\/quienes-somos\/boletin-sagardoaren-lurraldea\/\">Suscripcion al boletin Sagardoaren Lurraldea<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El manzano es hoy d\u00eda uno de los frutales m\u00e1s extendidos por el mundo y con mayor importancia econ\u00f3mica y cultural. 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