{"id":17853,"date":"2013-10-16T00:00:00","date_gmt":"2013-10-15T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sagardoarenlurraldea.eus\/blog\/ano-1908-congreso-pomologico-de-saint-brieuc-francia-memoria-presentada-por-el-director-de-la-granja-de-fraisoro-d-henri-delaire-primera-parte\/"},"modified":"2013-10-16T00:00:00","modified_gmt":"2013-10-15T22:00:00","slug":"ano-1908-congreso-pomologico-de-saint-brieuc-francia-memoria-presentada-por-el-director-de-la-granja-de-fraisoro-d-henri-delaire-primera-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/es\/blog\/ano-1908-congreso-pomologico-de-saint-brieuc-francia-memoria-presentada-por-el-director-de-la-granja-de-fraisoro-d-henri-delaire-primera-parte\/","title":{"rendered":"A\u00f1o 1908. Congreso Pomol\u00f3gico de Saint Brieuc (Francia). Memoria presentada por el Director de la Granja de Fraisoro, D. Henri Delaire (Primera parte)."},"content":{"rendered":"

\"Kongreso<\/a>En la sesi\u00f3n de la Diputaci\u00f3n de Guip\u00fazcoa del 3 de octubre de 1908, el que fuera Presidente de ella, D. Joaqu\u00edn Carri\u00f3n propuso una moci\u00f3n que dec\u00eda lo siguiente: que del 13 al 18 de octubre del mismo a\u00f1o, se iba a celebrar en Saint Brieuc, un Concurso y Congreso Pomol\u00f3gico, por la Asociaci\u00f3n Pomol\u00f3gica de Francia y que, siendo de inter\u00e9s para esta Provincia el asunto que constitu\u00eda la materia del Concurso, o sea lo relativo a la producci\u00f3n de la manzana y elaboraci\u00f3n de la sidra, propon\u00eda a la Diputaci\u00f3n que a semejanza de lo acordado respecto del Congreso de carreteras que hab\u00eda de celebrarse en Par\u00eds, dispusiera tambi\u00e9n enviar un representante a dicho Congreso Pomol\u00f3gico y que, este podr\u00eda ser el director de la Granja de Fraisoro.<\/p>\n

Us\u00f3 de la palabra el Sr. D. Juan Olazabal, para mostrar su parecer en un todo conforme con la moci\u00f3n del se\u00f1or Presidente, y dijo, que en este pa\u00eds, estamos muy atrasados por lo que hace a los m\u00e9todos que se emplean para la elaboraci\u00f3n de la sidra, y que debiendo ser el Congreso Pomol\u00f3gico de Saint Brieuc la \u00faltima palabra, por decirlo as\u00ed, en cuanto al perfeccionamiento de los m\u00e9todos de dicha elaboraci\u00f3n, entend\u00eda que era convenient\u00edsimo que se enviara all\u00ed un representante, a fin de que luego se difundiesen en el pa\u00eds los adelantos que se hubieran hecho en dicha industria.<\/p>\n

Us\u00f3 tambi\u00e9n de la palabra el Sr. Lafitte, para adherirse a las manifestaciones hechas por el se\u00f1or Presidente y por el se\u00f1or D. Juan Olazabal y expuso que el Congreso Pomol\u00f3gico que se iba a celebrar, no era el primero, y que ya que la Diputaci\u00f3n no se hab\u00eda adherido en otras ocasiones a esta clase de Congresos, celebraba que se adhiriese en esta ocasi\u00f3n y enviara all\u00ed su representante.<\/p>\n

Conforme la Diputaci\u00f3n con lo propuesto por el se\u00f1or Presidente, acord\u00f3 que el director de la Granja de Fraisoro asistiera como representante de la misma al referido Congreso.[1]<\/a><\/p>\n

Memoria<\/b><\/p>\n

El director de la Granja de Fraisoro, D. Henri Delaire, a su regreso del Congreso, present\u00f3 una memoria, en la cual adem\u00e1s de explicar las visitas realizadas, expon\u00eda las conclusiones que se desprend\u00edan para la mejora y fomento de la industria sidr\u00edcola de Guip\u00fazcoa.<\/p>\n

La representaci\u00f3n extranjera en el referido Congreso la ostentaban comisiones de Guip\u00fazcoa, Bohemia y Wutemberg, para quienes el Presidente del Congreso, Se\u00f1or Cloarec, Diputado por el distrito de Morlaix y Presidente de la Asociaci\u00f3n pomol\u00f3gica francesa, tuvo sentidas frases de bienvenida y de gratitud, ofreci\u00e9ndose a facilitar por cuantos medios se hallaban a su alcance, la misi\u00f3n que nos estaba confiada, ofrecimiento que cumpli\u00f3 con creces y era procedente reconocerlo, haciendo justicia a las atenciones con que se nos distingui\u00f3.<\/p>\n

Le contest\u00f3 brevemente en nombre de Guip\u00fazcoa, provincia de una naci\u00f3n hermana de Francia, agradeciendo su buena acogida.<\/p>\n

El Concurso Pomol\u00f3gico de St. Brieuc tuvo un inter\u00e9s muy grande. Present\u00e1ronse en \u00e9l m\u00e1s de tres mil lotes de manzanas y peras y numerosas muestras de sidras y alcoholes de sidra de los principales departamentos productores de este l\u00edquido.<\/p>\n

Cada lote de manzanas y de peras llevaba, adem\u00e1s del nombre de la variedad y del lugar de su procedencia, un bolet\u00edn en el que se insertaba el an\u00e1lisis completo del jugo o mosto de la variedad, los caracteres del fruto y los del \u00e1rbol. De esta manera el p\u00fablico pod\u00eda juzgar y comparar provechosamente las condiciones de las distintas variedades.<\/p>\n

En la secci\u00f3n de manzanos y perales figuraban \u00fanicamente, lotes procedentes de los arboricultores de la Comarca.<\/p>\n

La secci\u00f3n de maquinaria era tambi\u00e9n algo deficiente. Sin embargo, las casas de Simon Fr\u00e9res, de Cherbourg, J. Garnier y Cie., de Redon y V. Grenier, de Reimes, por no citar m\u00e1s que las principales, presentaban colecciones muy interesantes, particularmente en prensas y trituradoras perfeccionadas de manzanas.<\/p>\n

En la secci\u00f3n de destiler\u00eda para la obtenci\u00f3n de alcoholes de sidra, las instalaciones de las casas Deroy y Egrot, de Par\u00eds, eran muy notables.<\/p>\n

Si el Concurso ese a\u00f1o no tuvo la importancia que en los anteriores, en cambio el Congreso fue uno de los m\u00e1s interesantes, tanto por la competencia de los conferenciantes como por el n\u00famero de los congresistas y el car\u00e1cter pr\u00e1ctico e importante de las conclusiones que se adoptaron.<\/p>\n

No se extendi\u00f3 en la rese\u00f1a de las sesiones de dicho Congreso porque vendr\u00eda muy detallada en el pr\u00f3ximo Bolet\u00edn de la Asociaci\u00f3n francesa de Pomolog\u00eda, a la cual pertenezc\u00eda y se limit\u00f3 a exponer lo que en sustancia pod\u00eda interesar al objeto principal que motiv\u00f3 su concurrencia que era el siguiente:<\/p>\n

Estudio de los M\u00e9todos m\u00e1s Pr\u00e1cticos y Seguros para Fomentar el Cultivo del Manzano y la Fabricaci\u00f3n de la Sidra en Guip\u00fazcoa.<\/span><\/p>\n

Antes de entrar en materia, dio cuenta brevemente, de las diligencias que\u00a0 practic\u00f3 para la adquisici\u00f3n de elementos suficientes de estudio con que completar el que interesaba que realizara para nuestra Provincia.<\/p>\n

Visit\u00f3 y estudi\u00f3 detenidamente numerosas f\u00e1bricas de sidra, de las mejor montadas en Francia, en las inmediaciones de las villas de Redon, Morlaix, St. Brieuc, Binic, Etable, Lisieux, Bayeux, Caen y Cherbourg, as\u00ed como viveros, manzanales de particulares y manzanales de experimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Visit\u00f3 tambi\u00e9n la Escuela Nacional de Agricultura de Rennes y la Escuela Pr\u00e1ctica de Agricultura de Troix Croix, centros docentes que se dedicaban especialmente a la pomolog\u00eda.<\/p>\n

Estuvo en la estaci\u00f3n pomol\u00f3gica de Caen, cuyo Director, se\u00f1or Varcollier, amigo suyo, le dio amplias explicaciones y muy interesantes respecto a experiencias que realizaba y los servicios que prestaba a la pomolog\u00eda francesa.<\/p>\n

Por \u00faltimo, visit\u00f3 la estaci\u00f3n agron\u00f3mica de Quimperl\u00e9, dirigida por el se\u00f1or Crochetelle, tambi\u00e9n amigo suyo, verdadera autoridad pomol\u00f3gica, autor de la pomolog\u00eda del Finisterre y de un tratado muy completo sobre la fabricaci\u00f3n de la sidra. Este Se\u00f1or fue el primero en crear manzanales de experimentaci\u00f3n, creaci\u00f3n que mejor\u00f3 en proporciones muy notables el cultivo del manzano en el Finisterre.<\/p>\n

Como consecuencia de estas visitas y estudios derivados de las mismas, procedi\u00f3 a comparar el estado \u00a0de la industria sidrera de entonces en Francia con el de la de Guip\u00fazcoa, para deducir como conclusi\u00f3n, el plan que podr\u00eda adoptarse para fomentarla en la Provincia.<\/p>\n

Henri Delaire, en el centro y con bomb\u00edn, rodeado por los uniformados alumnos de la Granja-escuela de Fraisoro en 1911.<\/p>\n

Fuente: Fraisoro ehun urte Gipuzkoar nekazaritzaren zerbitzuan \u2013 Fraisoro cien a\u00f1os al servicio del agro guipuzcoano.<\/p>\n

Hac\u00eda ya unos cuarenta a\u00f1os que las nociones cient\u00edficas m\u00e1s o menos adelantadas serv\u00edan de base en la industria sidrera de Francia.<\/p>\n

El cultivo de los manzanos fue \u00a0mejorado, las diversas variedades estudiadas; la qu\u00edmica ense\u00f1\u00f3 a los fabricantes de sidra la composici\u00f3n del jugo de las manzanas y los elementos \u00fatiles que encierra; la Bacteriolog\u00eda \u00a0indic\u00f3 las reglas fundamentales de la fermentaci\u00f3n y los medios para evitar las enfermedades. Aquel movimiento cient\u00edfico estaba lejos de haber llegado a su t\u00e9rmino, pues quedaba todav\u00eda mucho que estudiar. Sin embargo, la introducci\u00f3n de principios cient\u00edficos en la industria sidrera fue muy fruct\u00edfera. Era verdad que un buen n\u00famero de labradores no hab\u00eda renunciado a\u00fan al empirismo y a la rutina seculares, pero no era menos cierto que aumentaba cada d\u00eda el n\u00famero de los que aprovechaban las nociones cient\u00edficas aplicables a la industria sidrera y pon\u00edan en pr\u00e1ctica los progresos de entonces. Adem\u00e1s la sidrer\u00eda industrial hab\u00eda adquirido un desarrollo muy grande; la fabricaci\u00f3n de la sidra se lleva a cabo en verdaderas f\u00e1bricas, por procedimientos perfeccionados y con m\u00e1quinas modernas.<\/p>\n

Aquellas f\u00e1bricas produc\u00edan anualmente de 5.000 a 35.000 hectolitros de sidra.<\/p>\n

La Asociaci\u00f3n francesa pomol\u00f3gica de Caen y varios sabios pom\u00f3logos hab\u00edan dado un impulso activ\u00edsimo a la marcha de la sidrer\u00eda en la v\u00eda del progreso.<\/p>\n

La industria de la sidra era al menos tan importante en Guip\u00fazcoa como en los departamentos m\u00e1s sidr\u00edcolas de Normand\u00eda; pero la comparaci\u00f3n de su estado acusaba una gran desventaja en nuestra Provincia.<\/p>\n

Un abandono completo presid\u00eda al cultivo del manzano en Guip\u00fazcoa. Los \u00e1rboles estaban generalmente plagados de enfermedades criptog\u00e1micas, par\u00e1sitos e insectos, no se abonaban ni se les somet\u00eda a ning\u00fan cuidado cultural.<\/p>\n

La sidra que se obten\u00eda era muy desigual y de dif\u00edcil conservaci\u00f3n.<\/p>\n

La maquinaria que \u00a0empleada dejaba mucho que desear y las condiciones del lagar eran muy defectuosas.<\/p>\n

Se desconoc\u00edan por completo las nociones cient\u00edficas m\u00e1s sencillas que deb\u00edan servir de base para la fabricaci\u00f3n, as\u00ed como la composici\u00f3n de la primera materia.<\/p>\n

Tuvo noticias de que se hab\u00edan estudiado las variedades de manzanas de la Provincia, tomando por base la densidad del jugo, pero esto no era suficiente para el perfecto conocimiento de una variedad; hac\u00eda falta conocer igualmente los caracteres del \u00e1rbol y del fruto, as\u00ed como su composici\u00f3n qu\u00edmica.<\/p>\n

El estado de la Pomolog\u00eda y de la Sidrer\u00eda en Guip\u00fazcoa era lastimoso y ve\u00eda conveniente, en inter\u00e9s de toda la Provincia aplicar urgente remedio a \u00e9l.<\/p>\n

Para ello, a su entender y salvando el parecer de autoridades m\u00e1s competentes en la materia, propuso que deber\u00edan emplearse diversos m\u00e9todos de fomento, que los dividi\u00f3 en cuatro partes:<\/p>\n