{"id":17814,"date":"2013-07-02T00:00:00","date_gmt":"2013-07-01T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sagardoarenlurraldea.eus\/blog\/astarbe-una-sidreria-con-450-anos-de-historia\/"},"modified":"2013-07-02T00:00:00","modified_gmt":"2013-07-01T22:00:00","slug":"astarbe-una-sidreria-con-450-anos-de-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/es\/blog\/astarbe-una-sidreria-con-450-anos-de-historia\/","title":{"rendered":"Astarbe, una sidrer\u00eda con 450 a\u00f1os de historia."},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_2932\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/Astarbe-dokumentu-historikoa.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2932\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-2932\" alt=\"Astarbe dokumentu historikoa\" src=\"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/Astarbe-dokumentu-historikoa-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/Astarbe-dokumentu-historikoa-300x200.jpg 300w, https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/Astarbe-dokumentu-historikoa-510x340.jpg 510w, https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/Astarbe-dokumentu-historikoa-768x512.jpg 768w, https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/Astarbe-dokumentu-historikoa.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2932\" class=\"wp-caption-text\">Escritura de repartimiento del caser\u00edo Mendiola. Fuente: A.H.P.H.: 3\/932, fols. 10r-13v.<\/p><\/div>\n<p><strong>Astarbe es una de las sidrer\u00edas m\u00e1s antiguas de Gipuzkoa pero, tambi\u00e9n, una de las pocas regentas durante cinco siglos por una misma familia. Establecida en el caser\u00edo Mendiola, su primer documento hist\u00f3rico data del 20 de mayo de 1563, momento en el que Catalina de Alcega (viuda de Mart\u00edn de Aizarna) y su hija Mar\u00eda Mart\u00ednes de Aizarna se repartieron la casa y todos sus pertenecidos por las desavenencias surgidas entre ambas. Desde entonces, quince generaciones se han dedicado a la elaboraci\u00f3n de sidra y al cultivo de la manzana<\/strong>.<\/p>\n<p>En siete ocasiones el heredero de Mendiola fue una mujer, de ah\u00ed que en estos 450 a\u00f1os de historia el apellido de sus propietarios haya variado tanto. Sus primeros due\u00f1os fueron Mart\u00edn de Aizarna y su mujer Catalina de Alcega. A ellos les siguieron Mar\u00eda Mart\u00ednes de Aizarna, Tom\u00e1s de Tafalla, Isabela de Tafalla, Mar\u00eda Juan de Zapiain, Pedro de Larramendi, Juan de Larramendi, Mar\u00eda Josefa de Larramendi, Ana Mar\u00eda Mat\u00edas de Zugasti, Mar\u00eda Ascensi\u00f3n Arrillaga, Mar\u00eda Josefa Ramona de Zubiarrain, Eugenio Marcial de Astarbe, Miguel Jos\u00e9 Astarbe, Manuel Astarbe, Jos\u00e9 Manuel Astarbe y Hur Astarbe. El primer Astarbe, de nombre Agust\u00edn Antonio, lleg\u00f3 a Mendiola el 17 de noviembre de 1823 a ra\u00edz de su matrimonio con Mar\u00eda Josefa Ramona de Zubiarrain.<\/p>\n<p>Al igual que otras muchas familias, los de Mendiola dispusieron de un f\u00e9rreo control de la transmisi\u00f3n patrimonial mediante la cesi\u00f3n troncal a favor de un \u00fanico heredero,\u00a0 los contratos matrimoniales y los testamentos. Tejieron con este motivo importantes lazos familiares con algunas de las estirpes de mayor raigambre y solera de la zona, como por ejemplo, los Guruceaga de Astigarraga y los Zapiain de Usurbil.<\/p>\n<p>El caser\u00edo Mendiola fue levantado en unas heredades<b> <\/b>del barrio de Galtzaur<b> <\/b>\u2013que en aqu\u00e9l entonces estaban bajo el la jurisdicci\u00f3n de los Se\u00f1ores de Murgu\u00eda, y no en Astigarraga\u2013 de gran valor estrat\u00e9gico (al pie del antiguo Camino Real) y econ\u00f3mico (una gran extensi\u00f3n de manzanales y de tierras que llegaban hasta el t\u00e9rmino de la \u201cRibera\u201d, entre ellas algunas de las m\u00e1s f\u00e9rtiles del entorno), circunstancias ambas que facilitaron la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de la manzana y la sidra. La val\u00eda de estas propiedades, adem\u00e1s, fue increment\u00e1ndose\u00a0 con el paso del tiempo merced a la pol\u00edtica familiar de invertir el dinero en la plantaci\u00f3n de viveros de manzanos, la adquisici\u00f3n de nuevas tierras o, incluso, la compra de otros caser\u00edos, como por ejemplo el caser\u00edo Amoraduenea, conocido posteriormente como Bordaberri, en 1695.<\/p>\n<p>Mendiola en sus or\u00edgenes fue el t\u00edpico caser\u00edo-lagar vasco. Inmueble de s\u00f3lida construcci\u00f3n, en su interior alberg\u00f3 un lagar de enormes proporciones que debi\u00f3 ocupar todo el eje longitudinal del edificio en sus dos plantas y debi\u00f3 estar dotado de una gruesa viga horizontal. Estas m\u00e1quinas basaban su funcionamiento en los principios de las antiguas pesas romanas; su enorme viga horizontal, que pod\u00eda medir hasta 12 metros de largo, se hac\u00eda descender hasta apisonar la masa de manzanas colocada baja ella, mediante un enorme tornillo de madera. En la d\u00e9cada de 1590 este artilugio fue sometido a diferentes mejoras para su acondicionamiento, para finalmente ser sustituido\u00a0 por uno nuevo a mediados de la centuria siguiente. En los a\u00f1os 1823 y 1854 se procedi\u00f3 a la reconstrucci\u00f3n del caser\u00edo porque su interior \u201camenazaba ruina\u201d, por lo que es muy probable que fuera entonces cuando se desmontara el antiguo lagar del siglo XVII y se procediera a la construcci\u00f3n del edificio anejo al caser\u00edo para colocar en \u00e9l un nuevo lagar, el cual todav\u00eda existe.<\/p>\n<p>Salvo en la d\u00e9cada de 1590, sus due\u00f1os han explotado directamente la finca. La producci\u00f3n de manzanas y la elaboraci\u00f3n de sidra han sido sus principales actividades, de ah\u00ed su preocupaci\u00f3n por producir manzanas de calidad (dos variedades, incluso, actualmente son conocidas y comercializadas bajo las denominaciones de Mendiola y Astarbe), aumentar sus plantaciones y tener los viveros de manzanos en \u00f3ptimas condiciones. Ello les posibilit\u00f3 dedicarse a la comercializaci\u00f3n de la sidra y figurar en algunos momentos de la historia en la n\u00f3mina de los principales productores de sidra de Astigarraga, como por ejemplo en 1765, 1923 y 1931.<\/p>\n<p>Fieles a la tradici\u00f3n de apostar por la calidad y la innovaci\u00f3n, la sidrer\u00eda Astarbe ha celebrado su 450 aniversario con el lanzamiento al mercado de un nuevo producto: la sidra espumosa <i>Byhur.<\/i><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Fuente<\/strong>:\u00a0<strong><a href=\"http:\/\/www.sagardoarenlurraldea.com\/quienes-somos\/boletin-sagardoaren-lurraldea\/?utm_source=Internet&amp;utm_medium=Blog&amp;utm_campaign=Boletina\">Bolet\u00edn Sagardoaren Lurraldea n\u00ba31<\/a><br \/>\nAutor:<\/strong>\u00a0Lourdes Odriozola Oyarbide<strong><br \/>\n<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Astarbe es una de las sidrer\u00edas m\u00e1s antiguas de Gipuzkoa pero, tambi\u00e9n, una de las pocas regentas durante cinco siglos por una misma familia. 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