Esta ma\u00f1ana se ha llevado a cabo en el sal\u00f3n del trono del palacio foral el reparto de premios del \u2018XX Concurso de Sidra. Premios Diputaci\u00f3n Foral de Gipuzkoa. Acto que ha contado con la participaci\u00f3n del diputado general Markel Olano, el diputado de Promoci\u00f3n Econ\u00f3mica, Turismo y Medio Rural Jabier Larra\u00f1aga, y los y las representantes de las sidrer\u00edas participantes en el concurso. La sidrer\u00eda Altzueta ha resultado ganadora entre las 12 finalistas, y el jurado ha puesto en valor la calidad anal\u00edtica y organol\u00e9ptica de la sidra elaborada por dicha sidrer\u00eda.<\/p>\n
Markel Olano ha subrayado que el objetivo principal de este concurso es poner en valor, promocionar y premiar la sidra elaborada con manzana aut\u00f3ctona, para la denominaci\u00f3n de origen Euskal Sagardoa: \u00abLa sidra, junto con el txakoli y el queso, es uno de los productos estrella de Gipuzkoa por su valor cultural, gastron\u00f3mico y econ\u00f3mico. Es un producto que nos posiciona a nivel internacional y que adem\u00e1s nos deja en muy buena categor\u00eda. Una bebida que exponemos con gran orgullo ante cualquier persona, producida y elaborada en nuestra tierra\u201d. El diputado general ha asegurado que la instituci\u00f3n foral seguir\u00e1 impulsando al sector sidrero con distintas medidas, entre ellas la l\u00ednea de ayudas dirigida a apoyar la plantaci\u00f3n de manzano local, y ha destacado los beneficios de producir una sidra con %100 manzana aut\u00f3ctona, \u201ctanto para garantizar un control de calidad en todo el proceso, como para una mayor competitividad, y para la apuesta por el kil\u00f3metro 0\u201d.<\/p>\n
Jabier Larra\u00f1aga, por su parte, ha puesto en valor la labor que han desempe\u00f1ado los sidreros y sidreras a favor de la innovaci\u00f3n y la calidad durante la pandemia: \u201cEstamos viviendo una situaci\u00f3n muy complicada a\u00fan as\u00ed hab\u00e9is seguido apostando por la innovaci\u00f3n y la mejora continua como forma de salir adelante. Una de las consecuencias de esta crisis es que ha habido una toma de conciencia por parte de la sociedad sobre la importancia del sector primario y de contar con un producto local de calidad. Desde la Diputaci\u00f3n queremos aprovechar esta sensibilizaci\u00f3n, y por tanto, vamos a seguir trabajando para fomentar la producci\u00f3n la Euskal Sagardoa, mejorar la productividad de los manzanos y garantizar la calidad de la Sidra\u201d.<\/p>\n
Categor\u00edas y jurado<\/strong><\/p>\n Han participado 23 sidreros y sidreras del territorio hist\u00f3rico y al igual que en la edici\u00f3n pasada, las sidras han sido clasificadas en tres categor\u00edas, en funci\u00f3n de la puntuaci\u00f3n: oro, m\u00e1s de 72 puntos; plata, entre 65 y 72 puntos; y bronce, entre 60 y 65 puntos. Las sidrer\u00edas que no han conseguido un m\u00ednimo de 60 puntos no han obtenido ninguna medalla, y la sidrer\u00eda ganadora ha sido elegida en la segunda fase de cata, entre las sidrer\u00edas que han conseguido el oro.<\/p>\n As\u00ed, 17 sidrer\u00edas han obtenido m\u00e1s de 60 puntos en esta edici\u00f3n 2021 del Concurso: Lizeaga, Urdaira y Zabala han obtenido la calificaci\u00f3n de bronce; Alorrenea e Izeta de plata; y el oro ha sido para las sidrer\u00edas Aburuza, Akarregi, Altzueta, Begiristain, Etxeberria, Gazta\u00f1aga, Gurutzeta, Itxas-Buru, Isastegi, Oiharte, Zapiain y Zelaia, siendo Altzueta la ganadora ganadora entre las finalistas. Los establecimientos galardonados tendr\u00e1n la posibilidad de llevar un sello acreditativo en sus botellas durante del pr\u00f3ximo a\u00f1o, donde ser\u00e1 visible la clasificaci\u00f3n de oro, plata y bronce.<\/p>\n Al igual que otros a\u00f1os, la elecci\u00f3n\u00a0 de sidras ha sido realizada por un jurado compuesto por seis catadores y catadoras del Laboratorio Fraisoro, y han sido ellos los responsables de calificar las sidras en las categor\u00edas oro, plata y bronce. Antes, se ha realizado el an\u00e1lisis f\u00edsico-qu\u00edmico a todas las sidras presentadas, una condici\u00f3n indispensable para pasar a la fase organol\u00e9ptica. En la segunda fase, el jurado encargado de seleccionar la sidrer\u00eda campeona entre los que han obtenido el oro ha sido el compuesto por tres catadores y catadoras del panel de cata de Fraisoro, y por tres personas propuestas por las propias sidrer\u00edas, Mikel Rodriguez, Aitor Mendiluze y Mikel Garaizabal. Para la elecci\u00f3n de la sidrer\u00eda campeona, se han analizado los aspectos anal\u00edticos y organol\u00e9pticos de todas las muestras, y el panel de cata ha utilizado el m\u00e9todo de an\u00e1lisis sensorial de la sidra.<\/p>\n