{"id":154709,"date":"2021-04-23T10:25:11","date_gmt":"2021-04-23T08:25:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sagardoarenlurraldea.eus\/?p=154709"},"modified":"2021-04-23T10:34:18","modified_gmt":"2021-04-23T08:34:18","slug":"zapiain-situa-la-sidra-en-el-mapa-de-las-tendencias-gastronomicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/es\/blog\/zapiain-situa-la-sidra-en-el-mapa-de-las-tendencias-gastronomicas\/","title":{"rendered":"Zapiain situa la sidra en el mapa de las tendencias gastron\u00f3micas"},"content":{"rendered":"<p><strong>La familia Zapiain est\u00e1 ligada a la elaboraci\u00f3n de la sidra desde al menos el siglo XVI. No obstante, la innovaci\u00f3n y la investigaci\u00f3n est\u00e1n en el ADN de esta sidrer\u00eda vasca. Desde la d\u00e9cada de 1960, esta bodega ubicada en Astigarraga se ha esforzado en alcanzar la excelencia en la elaboraci\u00f3n de sus productos, y ese esfuerzo se ha vuelto a ver recompensado esta semana por la lista The World&#8217;s Best 50 Restaurants, que ha elegido a los hermanos Ion y Mikel Zapiain entre los 50 j\u00f3venes destinados a revolucionar la gastronom\u00eda mundial.<\/strong><\/p>\n<p>La sidra vuelve a ser tendencia, esta vez de la mano de la <a href=\"https:\/\/zapiain.eus\/\">sidrer\u00eda Zapiain<\/a>. La prestigiosa The World&#8217;s Best 50 Restaurants, conocida por publicar la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, acaba de reconocer a los 50 j\u00f3venes menores de 35 a\u00f1os destinados a revolucionar la gastronom\u00eda del futuro. Entre ellos est\u00e1n los hermanos Ion y Mikel Zapiain, la cara visible del relevo generacional de la bodega de Astigarraga.<\/p>\n<p>La conocida lista se ha estrenado este a\u00f1o con un nuevo reconocimiento bajo el t\u00edtulo 50 Next, que viene a presentar a 50 personas j\u00f3venes y brillantes que est\u00e1n cambiando el mundo de la gastronom\u00eda de formas \u00fanicas e interesantes. Este galard\u00f3n, que reconoce por igual a todos los elegidos, se divide en siete categor\u00edas. Los Zapiain <a href=\"http:\/\/www.theworlds50best.com\/50next\/list\/2021\/gamechanging-producers\/mikel-and-ion-zapiain\">han sido reconocidos<\/a> entre los productores que est\u00e1n cambiando las reglas del juego<\/p>\n<p>La lista ha subrayado el trabajo realizado por los j\u00f3venes hermanos dentro de la industria de la sidra vasca a trav\u00e9s de la diversificaci\u00f3n de un producto con mucho arraigo y tradici\u00f3n. Seg\u00fan Ion Zapiain, \u00aben nuestra bodega tratamos de impulsar la innovaci\u00f3n sin renunciar a la tradici\u00f3n. Por eso, en los \u00faltimos a\u00f1os nos hemos esforzado mucho en la mejora y diversificaci\u00f3n del producto\u00bb.<\/p>\n<p>En concreto, la lista 50Next hace referencia a uno de los productos m\u00e1s novedosos de Zapiain Sagardoa, como es la <a href=\"https:\/\/zapiain.eus\/bizi-goxo\/\">sidra de hielo \u00abBizi-Goxo\u00bb<\/a> que se elabora con la variedad aut\u00f3ctona de manzana Errezil. Se trata de una sidra dulce, que se produce a semejanza de los vinos de vendimia tard\u00eda. Es perfecta como aperitivo o postre, y acompa\u00f1a muy bien platos grasos como el foie.<\/p>\n<p>No es la \u00fanica innovaci\u00f3n que Zapiain ha lanzado al mercado \u00faltimamente. Adem\u00e1s de su producto estrella, que es la sidra natural tradicional, esta sidrer\u00eda acaba de estrenarse con \u00abJoanes de Zapiain\u00bb, una sidra de parcela que homenajea al primer antepasado de la familia del que se conoce relaci\u00f3n con la sagardoa ya en el siglo XVI.<\/p>\n<p>Entre los retos de la sidrer\u00eda Zapiain, destacan la apuesta por la Denominaci\u00f3n de Origen Euskal Sagardoa, as\u00ed como por los productos procedentes de cultivo org\u00e1nico como su sidra ecol\u00f3gica. Pero, adem\u00e1s, Zapiain ha hecho peque\u00f1as incursiones en el mundo de las cervezas \u00e1cidas, a trav\u00e9s de una colaboraci\u00f3n con la cervecera <a href=\"https:\/\/basquebeer.com\/\">Basqueland Brewing<\/a>.<\/p>\n<p>La sidra es un producto que en los \u00faltimos a\u00f1os est\u00e1 viviendo una importante expansi\u00f3n en el mundo entero. Seg\u00fan 50Next, los Zapiain \u00abest\u00e1n descubriendo el verdadero potencial de una bebida que tradicionalmente se ha asociado con viejas costumbres y tradiciones locales\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La familia Zapiain est\u00e1 ligada a la elaboraci\u00f3n de la sidra desde al menos el siglo XVI. 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