{"id":153785,"date":"2021-02-12T17:23:51","date_gmt":"2021-02-12T15:23:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sagardoarenlurraldea.eus\/?p=153785"},"modified":"2021-02-12T17:23:51","modified_gmt":"2021-02-12T15:23:51","slug":"tiempos-de-pandemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/es\/blog\/tiempos-de-pandemia\/","title":{"rendered":"Tiempos de pandemia"},"content":{"rendered":"<p><strong>El cultivo de la manzana y la elaboraci\u00f3n de la sagardoa son de las actividades m\u00e1s ancestrales de los vascos. Muchos y variados han sido los problemas que el sector ha tenido que sortear a lo largo de la historia, pero siempre los ha superado con creatividad e innovaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<p>La primera gran crisis del sector lleg\u00f3 en el siglo XVII con la introducci\u00f3n y difusi\u00f3n del ma\u00edz y otros nuevos cultivos, el incremento de los adeptos al vino y la interrupci\u00f3n de los viajes a Terranova a la pesca de la ballena. Se arrinconaron las plantaciones de manzanos y la sagardoa pas\u00f3 a ser un producto de consumo local. El sector puso subsistir gracias a las medidas proteccionistas que pusieron en marcha las Autoridades Locales y Provinciales.<\/p>\n<p>El proceso de industrializaci\u00f3n y el ferrocarril supusieron otro duro golpe para el sector porque muchas familias abandonan los caser\u00edos para ir a vivir a los centros urbanos. Desaparecieron la pr\u00e1ctica totalidad de las sidrer\u00edas, siendo la \u00fanica excepci\u00f3n las emplazadas en el valle del Urumea. Se \u201creinventaron\u201d transform\u00e1ndose en lugares de esparcimiento y ocio, y en escenario de los acontecimientos sociales en donde eran habituales la txalaparta, el bertsolarismo o los juegos de bolos. Al mismo tiempo, los ingenieros agr\u00edcolas Severo Aguirre-Miramon y Vicente Laffitte apostaron por introducir los avances tecnol\u00f3gicos europeos para hacer una sagardoa competitiva en el mercado exterior, instruir a los sagardogiles y fomentar y proteger el cultivo de las variedades de manzano aut\u00f3ctonos. Estas propuestas comenzaron a ser puestas en marcha en 1916 por la Comisi\u00f3n Especial de Pomolog\u00eda de la Diputaci\u00f3n Foral de Gipuzkoa.<\/p>\n<p>Durante los a\u00f1os del Franquismo el cultivo del manzano de sagardoa y la elaboraci\u00f3n de sagardoa se convirtieron en unos negocios muy poco lucrativos, por lo que quedaron circunscritos a unas pocas localidades guipuzcoanas. En 1967 la producci\u00f3n de la sagardoa alcanz\u00f3 su punto m\u00e1s bajo y muchas sidrer\u00edas cerraron sus puertas. Sin embargo, las sociedades gastron\u00f3micas de Donostia continuaron consumiendo y demandando sagardoa, pero tuvieron que desplazarse hasta los mismos lagares para comprarla. All\u00ed comenz\u00f3 a popularizarse el rito del txotx hasta convertirse en el acontecimiento gastron\u00f3mico por excelencia del invierno y la primavera en Euskal Herria.<\/p>\n<p>Paralelamente, en los \u00faltimos a\u00f1os del Franquismo las sociedades culturales comenzaron a organizar concursos y degustaciones de sagardoa, y los Sagardo Eguna con el fin de que no desapareciera una de las principales se\u00f1as de identidad de nuestra cultura. Astigar Elkartea, fue pionera e impulsora de algunas de estas actividades y dio los primeros pasos para que Astigarraga se convirtiera en la capital de la sagardoa y para que fuera la sede de Sagardoetxea Museoa.<\/p>\n<p><strong>En 2020, la sagardoa est\u00e1 viviendo una coyuntura especial y dif\u00edcil como consecuencia de la irrupci\u00f3n del coronavirus en nuestras vidas. No cabe duda de que la forma de consumir la sagardoa va a cambiar, pero tambi\u00e9n, que la sagardoa continuar\u00e1 estando muy presentes en nuestras vidas y cultura.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Autora<\/strong>: Lourdes Odriozola, Historiadora de Sagardoetxea.<br \/>\n<strong>Fuente<\/strong>: <a href=\"https:\/\/sagardoarenlurraldea.eus\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Urtekaria-2020-Anuario-webgunerako.pdf\">Anuario 2020 Urtekaria de Sagardoaren Lurraldea<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El cultivo de la manzana y la elaboraci\u00f3n de la sagardoa son de las actividades m\u00e1s ancestrales de los vascos. 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