Ponencias

Ponencias

Estas son las ponencias del IV Sagardo Forum celebrado entre el 18-19 de noviembre del 2021 en las instalaciones de Erribera Kulturgunea en Astigarraga:

Materia prima: El cultivo de la manzana:

– Compatibilidad y viabilidad del polen de variedades de manzano de sidra en Gipuzkoa
Ponente: Carlos Miranda, Profesor Titular del Departamento de Agronomía, Biotecnología y Alimentación de la Universidad Pública de Navarra
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– Aclareo y equilibrio entre cosechas
Ponente: Yves Barranco (Francia), Gerente de Arbus Habilis.
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– La manzana Ibarbi de Errezil y su degustación
Ponente: Luis Berrondo, Presidente de Errezilgo Ibarbi Sagarraren Elkartea (Euskadi)
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– El manzano y la tierra en manzanales ecológicos
Ponente: Andreu Vila, Técnico de campo de la Cooperativa de asesoramiento Arreu SCCL (Cataluña)
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– Necesidad de terruño y agua en manzanales ecológicos
Ponente: Ángel Anocibar, Director técnico de la bodega Abadía Retuerta (Valladolid)
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– Rentabilidad del manzano de sidra
Ponente: Daniel Exner, Gerente de Finca Gallinal (Asturias)
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– Taller: Elaboración de sidras de hielo y sidras monovarietales
Ponente: Norman Groh – Weidmann & Groh Cider (Alemania)
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Ponente: Eleanor Leger – Eden Speciality Cider (Estados Unidos)
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Producción de sidra y experiencias turísticas

– Claves del posicionamiento de la sidra en la alta restauración
Ponente: Juan Luis García, sumiller de Casa Marcial (Asturias)
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– Argumentos de venta en bodegas
Ponente: Juan Carlos López de Lacalle, Responsable de Bodegas Artadi
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– Oportunidades de dirigir la sidra a HORECA y a Retail
Ponente: Michelle Foik, Responsable de la sidrería Eris de Chicago (Estados Unidos)
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– Evolución de las bodegas en tiempos de pandemia
Ponente: Rainer Brusis, Consultor de Innova Management (Cataluña)
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– Cavas Llopart: Caso de éxito de enoturismo en una bodega familiar de Penedès
Ponente: Cristina Soler, Responsable de enoturismo de Cavas Llopart (Cataluña)
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